Cream je nádherný množstvo vareného výrobe masla, vajcia, smotanu, cukor a iné produkty. Nádhera krém je dosiahnuté zavedením to v šľahačkou bubliny sa vyznačujú vysokou výživnou hodnotou, vynikajúcej chuti a plasticity, čo umožňuje vytváranie týchto ozdôb najviac zložitých tvarov. Avšak, spolu s vysokou dôstojnosť a krémy majú veľkú nevýhodu - rýchlo zhoršuje a sú veľmi citlivé na akékoľvek bakteriálnej kontaminácie. Krémy uložené v chladných miestach, vzhľadom k tomu, že pri teplote 2-5 ° mikrobiálny rast zastavuje. Bakteriálna kontaminácia krém môže byť zdrojom ochorenia a otravy. Baktérie môžu byť zapísané do krému so surovinami, s riadom a ruky. Krém by nemal byť zozbierané pre ďalšie použitie. Výrobky sa smotanou môže byť skladovaný nie viac ako 36 hodín, a puding nie je väčšia ako 3 hodiny pri teplote + 5 ° C. Je preto žiaduce pripraviť koláče s krémom tesne pred použitím. Pri výrobe krémov je potrebné vyčistiť svoje ruky, riad a vybavenie. Pripravte si krémy potrebujú len benígne a čerstvým ovocím a zeleninou.

MAIN olej krém

Olejové krémy sú najčastejšie, sú veľmi ľahko, aby sa na rôzne formy reliéfu a udržateľnosti zostávajú. Nižšie je päť základných krémy recepty: pre kondenzované mlieko, cukrový sirup, práškového cukru, mlieka a vajec, na vajcia, na rôznych dávkach olej. Maslo, čo je základ ropných krémy by mali byť nesolené, neznečistené, bez cudzích príchutí a pachov. Základné krémy sa líšia v zložení výrobkov, metód výroby, trvanlivosť a chuť. Všetky hlavné krémy môžu dať inú chuť a vôňu pridaním akejkoľvek vône alebo aromatické. Spolu s receptami v knihe základných krémov receptov sú rôzne ochutené krémy.

1. Esenciálny olej krém na kondenzované mlieko

Rozohrejte olej na panvici, kým konzistencia hustej smotany Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne a porazil jeho kovovou metlu alebo drevenou špachtľou do nadýchanej bielej elastickej hmoty. Potom, bez zastavenia šľahanie, zalejeme olejom v malých dávkach kondenzovaného mlieka a porazil po dobu 10-15 minút, kým našuchorený hladký. Ak sa osaharilos kondenzované mlieko, ktorý je určený na cukrové pelety pocit pri skúšaní jazyk mlieka skôr varené a ochladí na izbovú teplotu. V prípade, že krém "cut off" (je poďobaný), mierne zahreje a poraziť ho. Ak to nebude fungovať, potom krém vychladnúť, mix, sklopiť na jemné sito a po oddelení kvapaliny mierne ohriateho a znovu bičom alebo pridať trochu horúceho oleja, šperky z teplého krému sú krásne, lesklý povrch, ale obrázky z tohto krému je razená; Dekorácie zo studenej "krém - matný reliéfne vzory.

2. esenciálneho oleja krém na cukrovým sirupom

Nalejte do hrnca cukor, pridáme vodu, premiešajte s lyžicou, variť, kým sa cukor rozpustí, odstráňte penu. Pripravený cukrový sirup vychladnúť na izbovú teplotu. Poraziť maslo, ako je uvedené v jednom recepte a pri šľahaní malých dávkach postupne naliať ochladeného cukrový sirup. Metla do nadýchané hmoty.

3. Esenciálny olej krém na práškového cukru

Krém výrobu rovnakým spôsobom, ako pre olej smotanu kondenzovaným mliekom (1) receptu, len s tým rozdielom, že po klepanie masla v ňom v priebehu šľahania pridať malé porcie malých, starostlivo preosiatej práškového cukru. Na konci procesu šľahanie urýchliť.

4. ESSENTIAL OIL krém z mlieka a vajec (CHARLOTTE)

Cukor, mlieko a vajcia variť mlieko sirup. K tomu mlieko sa naleje do panvice, dať cukor a Zmes sa privedie do varu pod spätným chladičom za miešania. V samostatnej panvici, rozšľaháme vajcia ľahko porazený a bez prerušenia šľahanie, zalejeme tu ako tenký prúd horúceho mlieka s cukrom. Tak, aby celkový zmesi na blízkej varu, potom sa ochladí mlieko sirup na teplotu miestnosti. Kým sirup sa ochladí, porazil maslo, ako je uvedené v recepte 1. pokračujúceho výrobe masla, postupne zalejeme malým množstvom chladeného mlieka sirupu a bil do svieži krém

5. ESSENTIAL OIL krém na vajciach (ľadový)

V kastróle dať cukor a vajcia. Zmes sa zahrieva na 45 °, poraziť jej metlu zvýši na 2, 5-3 krát. Potom ešte šľahanie hmota sa ochladí na teplotu miestnosti. V samostatnej panvici zohrejte olej do konzistencie hustej smotany, bič, kým biela a naďalej šľahať, postupne naliať hmotnosť vajec s cukrom. Celková zmes na vytvorenie svieži šľahačkou.

Súvisiace články

Východná cukroví: kúzlo východu

Varenie na sirupy z cukru: Secrets cukrárov

Pečiva: delicious každý deň

Caramel: sweet zaobchádzať