Home varené tvaroh nemožno porovnávať s úložiskami: tvaroh je oveľa čerstvejšie, chutnejšie, výživnejšie a zdravšie. Na rozdiel od výrobkov zo skladu to všetko prírodné, neobsahuje žiadne rastlinné tuky, žiadne umelé prísady. A aby to syr doma je hračka.

Výber produktov

Najdôležitejšia vec, ktorú pri vytváraní kvalitného syra - výber z mlieka, z ktorého syr je pripravený. Zo zlého mlieka, tvarohu dobre fungovať. Preto je výber surovín by sa mala venovať osobitná pozornosť.

Samozrejme, môžete variť syr a sušené, a dokonca aj z odstredeného mlieka. Samozrejme, že chuť tohto syra ustúpiť ochutnať tuku tvaroh, ale kalorický obsah výrobku osloví všetkých, ktorí sa snažia obmedziť sám kvôli štíhlu líniu Štíhla postava: nájsť a udržať, Hlavná vec je, že mlieko je prirodzené, nie prášok - posledné dobrý syr nemusí byť možné.

Rustikálny mlieko je lepšie kupovať nikde, a v obchodoch alebo na trhoch, kde je kvalita mlieka kontrolované, alebo priamo od farmárov. Potrebujete absolútnu dôveru v čistotu mlieka a pri absencii infekcie v ňom.

Niektoré technológie prípravy tvaroh založený na použitie mliečnych výrobkov - kyslé mlieko, kefír, jogurt skončil, jogurt. Samozrejme, musia byť tieto produkty byť vysoko kvalitné, čistý a svieži.

Klasický spôsob

Tradične z tvarohu syreniny - kyslého mlieka. Mlieko sa naleje do pohára alebo nádoby a necháme na teplom mieste, na jeden deň (v lete), tretia až štvrtej dní (v zime). Malé tajomstvo: na urýchlenie procesu možno pridať do mlieka krajec ražného chleba alebo lyžicou kyslej smotany Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne,

Počas fermentácie mlieka by nemali byť miešané. Ochota je určená kyslým kyslým pachom a nehomogénne štruktúry produktu so stopami bublín, ktoré vystupujú zo dna riadu. Jogurt musí byť tesný - nemal by prúdiť ako mlieko.

Teraz je potrebné odstrániť zostávajúce mlieko so smotanou a dal hrniec s jogurtom na veľmi miernom ohni. O desať minút neskôr, obsah panvice musíte miešať a skúsené hostesky, odporúča sa nemieša do kruhu, a robiť pohyb lyžice zo zdola nahor. Teplota jogurtu mala byť 37 ° C (to je sotva teplý pri kontrole rúk).

Akonáhle sa mlieko zohreje na požadovanú teplotu, vypnite zdroj tepla a nechajte panvicu s jogurtom na jeden deň v teplom mieste. Po ochladení hmotnosť stratifikovaný do tvarohu a srvátky. Tvaroh je potrebné dať do vrecka z bielej bavlnenej tkaniny, alebo zložené do niekoľkých vrstiev tenká a zavesiť na nádrže odvodnenie srvátke po dobu niekoľkých hodín. Potom, čo sérum prestane tečúcou tvarohom, výrobok je pripravený. Z litra mlieka dostať asi 200 gramov tvarohu. A zvyšok séra môžu byť použité pre prípravu lahodnej palacinky alebo kysnutého cesta.

Zjednodušená metóda

Niekedy jogurt nie je zahrieva, a okamžite presunúť do gázy vrecka a nezodpovedá. Takto sa získa syr s veľmi jemnou štruktúrou. Ale táto metóda môže byť použitá iba v prípade, že mlieko dobre kvasiť, tj hustú tvaroh skôr než kvapalina, kvapalina.

Z litra mlieka môžete urobiť asi 250 - 300 g tvarohu. Tvaroh je vlhká a mäkká, ideálne k jedlu je v jeho prirodzenej forme.

Rýchly spôsob, ako

Niekedy nemajú čas čakať, až mlieko premení v tvarohu. V tejto situácii, môžete si "instantné", tvaroh. Na poschodí je na nerozoznanie od klasických, ale jeho štruktúra je trochu hrubšia. Táto chata sa dobre hodí pre rajnice, tvarohové a ďalších pokrmov.

Bude to trvať rovnaké množstvo mlieka a jogurtu. Kefír by mal byť kladený do chladničky a dal mlieko na sporáku a priveďte k varu. V tú chvíľu, kedy sa mlieko príde k varu a zvýšenie v panvici sa stáva penivý "cap", musíme pridať k nemu zrazu studené jogurt. Presne dobu jednej minúty preč ohňa. Hmotnosť musia byť vychladené na izbovú teplotu, načo posun v gázy sáčku a ponechané okamihu srvátky sa vypustí tvaroh. Delicious, kyslý tvaroh je pripravený. Ak chcete, aby sa hodila a odstredené mlieko a nízkotučný jogurt.

Tvaroh z mrazničky

Môžu byť pripravené z tvarohu a jogurt iba, a to aj bez zahrievania. Tvaroh v tomto prípade sa stáva docela kyslá, ale jemný a mäkký ako krém.

Z jedného litra jogurtu Kefír: jedinečný nápoj pre zdravie a harmóniu získať asi 200 gramov syra. Jogurt (môžete použiť aj low-tukov) sa nalieva do vaku a dať do mrazničky. Pri mrazený jogurt, mal by byť nastavený (samozrejme, bez obalu) do textilného vaku a ponechaná pri izbovej teplote do sklenenej séra. Po niekoľkých hodinách jemného tvarohu je pripravený.

Niektorí pripravené tak, tvaroh a kyslé mlieko z. Tento syr je dosiahnuté menej kyslé, veľmi príjemnú vôňu pečeného mlieka a sladkej smotany tieňa.

Základné pravidlá pre prípravu tvarohom

Bez ohľadu na spôsob varenia je zvolená, na lahodných syrov by mala dodržiavať určité pravidlá:

• Mlieko musí byť dobrej kvality. Sušeného mlieka tvaroh získané v poriadku a nie príliš chutné;
• Kyslé mlieko musí pri izbovej teplote, skôr ako v chladničke;
• Počas varenia, nemôže miešať jogurt;
• Je lepšie nepoužívať smaltované riadu pre ohrev mlieka;
• Vysoké teploty - nepriateľ lahodných syrov. Ak je teplo nad 37 stupňov jogurt, tvaroh a potom pritvrdiť, hrubú štruktúru. Kefír teplo sa všeobecne neodporúča.

Maria Bykov

Súvisiace články

Mascarpone - krémová citlivosť

Tvarohové: perfektné jedlo na obed či večeru

Fondue

Ako uložiť syr je správne - dôležité body