Syry - jeden z mála produktov, ktoré sú možno v každej chladničke. Syr je možné skladovať po dlhú dobu, ale jeho kvalita je bezo zmeny, iba ak sú zvolené podmienky skladovania správne. Ako uložiť syr je správne - veda, pretože existuje veľa druhov syrov, ktoré všetky vyžadujú zvláštne zaobchádzanie.

Druhy syrov

Napriek tomu, že existuje viac ako sto päťdesiat druhov syra, zatiaľ neexistuje jediná klasifikácie. Najčastejšie, v závislosti na technológii výroby syrov syridla je rozdelený do (sú mäkké a tvrdé), mlieka a mliečnych výrobkov (non zrenia a dozrievania) a spracované. Iná klasifikácia zahŕňa rozdelenie syr roztaví na, mäkký, polopevným pevný a soľankou (zrenie v slanom náleve).

Tieto kategórie sa ďalej delia na typy, z ktorých každý má svoje vlastné úložisko vlastnosti. Z tohto dôvodu a predstavoval si, čo druh je syr, je ľahké si predstaviť, ako by malo byť uložené, aby syr nestratil jeho vlastnosti.

Syridlo tvrdé syry

Pre výrobu tohto druhu syra použiť bakteriálne kvasiť. Táto skupina zahŕňa "holandský", "švajčiarsky", "lotyšské" syry "Cheddar" a niektoré ďalšie. Tvrdé syry môžu byť skladované dlhšie než akékoľvek iné druhy v suchom prostredí pri teplote od 0 do 4 °. Syr kúsok zachovalé lepší než plátky syra. Je žiaduce, aby pevne zabaľte syr v plastovom obale, alebo dať do pevne uzatváracie smaltu, porcelán, sklo. Zabaľte syr v novinách sa neodporúča.

Ideálne pre skladovanie syrov fit spodnej police chladničky alebo zeleninu. Malé tajomstvo: syr sa uloží lepšie, keď vedľa neho dať kus cukru, ktorá bude absorbovať prebytočnú vlhkosť. Pred podávaním, tvrdý syr sa odporúča držať sa na chvíľu pri izbovej teplote, takže by mali byť uverejnené ako vôňa.

Syridlo tvrdý syr, ak je to potrebné, môžu byť uložené bez chladničke. Ak to chcete vykonať, kúsok syra zabalené v čistej utierke z bavlnenej tkaniny, ktorý bol namočeným v roztoku soli a depresii, a potom sa odstráni na tmavom mieste. Ale teploty pod nulou nemôže vydržať tvrdý syr: syr, keď dáte to do mrazničky, po rozmrazení, namiesto elastického kusa syra je tu riziko, aby si bez chuti omrvinky. Tento syr je vhodný len pre prípravu pečiva.

Syridlo mäkké syry

Vďaka špeciálnej technológii mäkkého syra syridla sú bohaté na vitamíny Vitamíny pre každého, Táto skupina syrov možno rozdeliť do piatich podskupín:

• Syry, ktoré sú nevyhnutné pre dozrievanie baktérií mliečneho kvasenia a syrom mikroflóry hlienu. Chuť a vôňa syra ostré, korenené, s nádychom amoniaku;
• So syrovou mikroflóry syrom a bielym formy slizu na povrchu syra. Majú ostrý chuť s nádychom huby;
• Syry s modrou, zelenou plesňou vnútri syra. Pre túto skupinu, vyznačujúci sa korenistou vôňou a chuťou feferónkou;
• Nakladané syry, ktoré zrejú v koncentrovanom roztoku soli.

Syridla mäkké odrody syr sú výrazne odlišné od seba navzájom a to nielen v chuti, vône a textúry, ale aj na podmienkach skladovania. V priemere, môžu byť skladované od dní až desať mesiacov pri teplote 0-4 °. Ukladať treba zabalené v plastovom obale, priliehavý oblek a sklenené výrobky. Syr s výraznou vôňou, ako je napríklad "Roquefort", by mali byť skladované oddelene od ostatných výrobkov, vrátane ostatných druhov syra. Všetky syry by mali byť skladované oddelene: formy ľahko kontaminovať iné potraviny. Z tohto dôvodu je nutné, aby dôkladne umyť riad, ktoré boli uložené syry s ušľachtilou plesňou.

Nakladané syry by mali byť uložené v sére, slanom náleve, alebo uzavretých pôvodných obaloch na tmavom mieste pri teplote najviac 4 stupňov. Syr srvátka majú zvyčajne veľmi krátku trvanlivosť, syry v soľnom roztoku uložené oveľa dlhší - až na niekoľko mesiacov. Všeobecne platí, že soľanka syr bol vynájdený v južných krajinách s teplým podnebím. A teraz tento druh syra po určitú dobu môže byť skladovaný pri izbovej teplote, aj keď tieto experimenty so syrom a nežiadúce.

Ak je takýto syr uložený v slanej vode, môže sa stať príliš slaná. Tento problém je ľahko vyriešiť: soľanka syr pred spotrebou je často namočí do mlieka alebo vody po dobu niekoľkých hodín.

Kvasené syry

Kyslé syry zrenia a non zrenia. Non zrenia syráreň vo vzhľade a chuti pripomínajúce obvyklé syra, majú mäkké roztierateľné štruktúru a slanú chuť. Zrejúce syry z syr z kyslého mlieka so soľou a sódou. Sú vedené na dva týždne na suchom mieste, v tejto dobe na povrchu kôry je tvorená.

Kyslé syry sú uložené v chladničke po dobu až jedného mesiaca. Niektoré druhy môžu byť dva alebo tri dni a skladovať pri teplote miestnosti.

Smotanový syr

Tavené syry sú vyrábané tavením zmesi syrov, tvaroh, maslo a iné mliečne výrobky s prídavkom soli a korenia-taviacich. V tavených syrov nekvalitného niekedy pridaný rastlinné tuky. Smotanový syr je ďalej údený v fajčenia komorách pri nízkej teplote dymu. V dôsledku tohto druhu syra je vynikajúca hnedá kôrka a udržiava sa lepšie ako iné syry.

Tento pohľad je tiež rozdelená do poddruhov: tam Lomteva, údený, paštéta, s pikantnou prísad, sladké. Balenie, môže ušetriť nejakú dobu pri izbovej teplote. Pre dlhodobé skladovanie je optimálne hodí dvere chladničky.

Maria Bykov

Súvisiace články

Mascarpone - krémová citlivosť

Tvarohové: perfektné jedlo na obed či večeru

Fondue

Syr Chechil: minimum tuku, maximum chuť