Eclair sa obvykle nazýva vzduch koláče odpaľovaného cesta s krémom alebo pudingom. Málokto vie, že francúzska kuchyňa predstavil svetu ako polievka Eclair, tak pomenovaný pre rýchlosť varenia. Francúzsky "Eclair" znamená "blesk", a naozaj, jedlo sa varí veľmi rýchlo, takmer okamžite.

Neznámy Eclair

Polievka Eclair na rozdiel od rovnomennej torte sa môže pochváliť starobylú históriu. Dokonca aj tie starostlivé historici varenie ešte nemohol nájsť informácie o pôvode tohto pokrmu. História nezachovala ani meno vynálezcu riadu, a to ani priblížiť dobu vzhľadu polievka Eclair.

Francúzska kuchyňa bola vždy známa svojimi polievok. Niektoré prvé kurzy prišli na haute cuisine ľudí - ako je napríklad slávny cibulačka. Ostatné pokrmy ako polievky Julienne Julien: gurmán hot predjedloBoli vynájdené pre aristokraciu, a až neskôr sa stal dostupný pre každého. Pokiaľ ide o "Blesk polievky", je ťažké predpokladať, že ako prvý prišiel na svetlo v paláci kuchyni alebo chatrčiach chudobných. Zložky, ktoré sa používajú na varenie polievky, prístupný, snáď všetci bez výnimky.

Jeden môže donekonečna špekulovať, ako sa pôvodná vynájdený polievka recept. Možno, že kuchár sa chystá urobiť omeletu, ale omylom nalial rozšľahanými vajcami do panvice s vývarom. Alebo možno pokrm bol vynájdený odvezený do zúfalstva matka rodiny, sa snažil, aby uspokojujúce jedlo dvojica vajec Kuracie vajcia: univerzálny a nenahraditeľný produkt a hŕstka rezance. Ale bez ohľadu na to, ako to bolo vynájdené polievku, to zostane jedným z najviac jednoduché, rýchle, ľahké a chutné francúzskej kuchyne.

Ako jednoduché ako facka

Má sa za to, že francúzska kuchyňa je veľmi ťažké pripraviť. A keď to ide, napríklad, suflé, to je pravda: je nutné presne na mieru množstvo všetkých prísad, korenín a vyberajte starostlivo sledovať technológiu varenia. Opis prípravy niektorých francúzskych pečiva niekedy trvá niekoľko stránok.

Polievka Eclair - výnimkou z tohto pravidla. S jeho prípravou zvládnuť aj žiak základnej školy. Nie je potrebné použiť väčšie množstvo drahých prísad, nie je potrebné vykonávať žiadne zložité operácie. Ak chcete pripraviť polievku bude vyžadovať výrobky, ktoré majú v každej domácnosti.

Najjednoduchšie možností

Takže, čo je základný polievka recept Eclair? Na prípravu "Blesk polievku" je potrebné, aby sa voda, soľ, vajcia, mlieko, cestoviny a zelené. Voda sa naleje do panvice a priviedol do varu. Potom, v pár hrstí hrnca ide jemné rezance. Kým cestoviny varené, treba jemne nasekáme zelenú lúč (fit petržlen, kôpor, bazalka, alebo zmes rôznych druhov bylín). Vajcia v tejto dobe šľahaný s mliekom na varenie omelety - v pohári mlieka je dosť, aby sa dve veľké vajcia.

Keď cestoviny je takmer pripravený, vajcia zmes v tenkom prúde prúdi do vriacej polievky. Malo by byť intenzívne mieša obsah panvice. Z kontaktu s horúcimi tekutých vajec nutne valcované a obrátil sa na vločky. Veľkosť a tvar vločiek, bude závisieť na tom, ako dobre miešaného polievky. V prípade, že pohyby sú aktívne, vajcia zmes zraziť vo forme dlhých vlákien. Ak sa mieša polievku ľahko, vločky sa získajú veľké, bizarné, s výraznou chuťou vajcia.

Akonáhle sú vajcia valcované polievka môže byť odstránený z tepla a vyplniť greeny. Teraz zostáva rozšírený jedlo na taniere a podávajte: varenie polievka eclair trvalo menej ako pätnásť minút.

Zlepšenie základy

Základný recept je dobré, pretože to môže byť nekonečne komplikovať, dosiahnutie perfektné chuť. Samozrejme, že zložitejšie formulácia, je potrebné viac času na prípravu polievky. Ale aj najťažšie variant polievka eclair ešte chystá oveľa rýchlejšie ako tradičné prvý kurz, a to najmä v prípade, že potrebné ingrediencie vopred pripraviť.

Najjednoduchší spôsob, ako polievka viac výdatné, výživné a chutné - nie variť na vode, a vývar: mäso, kurča alebo huba. Vzhľadom k tomu, že populácia je zvyčajne varené najmenej hodinu, taká zmena v zložení okamžite zobrazuje polievka Eclair z kategórie "rýchle" potraviny. Môžete však použiť zmrazené vývar.

Zmrazenie vývar - všetko veľmi šikovný. Potom, čo je dosť variť veľký hrniec tejto polievky, nalejte do vhodnej nádoby a dať do mrazničky, aby ďalej možnosť uvariť polievku behom niekoľkých minút. Ale ak mrazené vývar nie - na tom nezáleží. Príďte na pomoc celkovej koncentrátu. Prinajmenšom, môžete použiť vývar kocky.

Ďalšie varianty

Pri príprave polievky môžete experimentovať nielen s nadáciou, ale s výplňou - rezancami alebo vaječnej zmesi. Napríklad, namiesto toho, rezancov môže byť použitý akýkoľvek malý cestoviny, vrátane domácností, vrátane pripravené z rôznych druhov múky. Povedzme, veľmi originálnu chuť bude mať polievka s pohánkou rezancami alebo rezance jasne žltej kukuričnou. Pasta môže byť varené v predstihu, zmraziť a použiť pre vyplnenie polievok.

Ak chcete pripraviť vaječnú zmes namiesto celých vajec môžete použiť iba žĺtky - bude poskytovať nové a zaujímavé chute. Ďalšou možnosťou - nahradiť mlieka kyslou smotanou Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne, Môžete to urobiť bez mlieka, niektoré rozšľahané vajcia. Chuť vaječnej zmesi možno zušľachtiť žiadne korenie do vášho vkusu, čerstvé alebo sušené bylinky a dokonca aj sušenej zeleniny - napríklad cibuľa prášok.

Zelenina tiež zlepšiť chuť vývaru. Napríklad, bude polievka vyzerať veľmi atraktívne, keď sa k nemu pridám čipy mrkva, zelené cibuľky peria alebo malé kúsky papriky zeleninovej. Všetky tieto doplnky vám pomôže s zastaví najjednoduchšie polievku Eclair v elegantnej, takmer slávnostné jedlo.

Maria Bykov

Súvisiace články

Gumbo polievka - pochúťka z Louisiany

Polievka kharcho: pearl Georgian kuchyne

Rybacia polievka - klasický rybia polievka ulity

Shurpa - obed vo východnej