Fráza "vyprážané polievka" znie trochu neočakávané: každý vie, že prvé pokrmy sú pripravované v pare produktoch. A predsa sú vyprážané polievky. Z tradičných horúce kvapalné potraviny, ktoré sú najmä technológie prípravy: Všetky ingrediencie pred varením vyprážané ako prvý. To je polievka výživnejšie a zdravé, ako aj urýchliť jeho príprava.

Odbory z oblasti histórie

Je ťažké povedať, kedy a kto vynašiel smažiť ingrediencie pre polievka. Varené taká technológia riadu je v mnohých etnických kuchýň. K dispozícii je verzia, ktorá vyprážané polievky boli vynájdené severnej národy: udržať v zime zima teplo, ktoré bolo potrebné najviac high-kalorické jedlo. Je tiež pravdepodobné, že mnoho polievok prišiel z východu, kde kuchári zvládol túto techniku ​​prvej varenie ako vyprážané. Alebo možno myšlienka vyprážané polievky "vo vzduchu", a tento pokrm bol vynájdený, ktoré kuchári v rôznych častiach sveta nezávisle na sebe.

Mimochodom, dnes existuje mnoho druhov polievok, ktoré sú položené na nie sú surové a pre-vyprážané v tukových zložiek, rastlinných olejov alebo živočíšnych. Ukrajinský boršč Boršč: univerzálny jedlo pre každého a Uzbek shourpa, nemecký polievka s mletým mäsom alebo mexickej polievka z restovanou zeleninou - sú recepty pre každý vkus.

Všetky vyprážané polievky výhradne výživné a vysoký obsah kalórií, sú úplne v teple v chladnom počasí a obnovenie napájania po cvičení. Ale tí, ktorí sa pozerajú na svoju váhu, tieto pokrmy nie sú vhodné: pokiaľ ide o výživu, vyprážané polievky nie sú neškodné. Neodporúča sa tieto mastné jedlá a pri ochorení gastrointestinálneho traktu, najmä v pečeni.

Rysy

Presnejšie povedané, vyprážané polievky možno zaradiť všetky polievky, medzi ktoré patrí vyprážané komponenty - napríklad tradičné "smaženie" cibule a mrkvy. Napriek tomu väčšina takých jedlá sú tie polievky, ktoré sú vyprážané všetky alebo takmer všetky zložky. To je najmenej polovica príprava pokrmov, ktoré nie je v hrnci a na panvici, do kastróla, hrnce.

Niekedy sa však, pri použití len jednej varnej nádoby. Po prvé, zelenina, mäso, ryby, obilniny a ďalšie komponenty sú vyprážané v oleji, a potom pokrytý vodou a dostane sa na pripravenosti misky. Od klasických polievok, ako jedlo je viac tuku a konkrétne chutný aróma.

Spravidla, vyprážané silné polievky a výdatné robí - na druhú misku po misku polievky je už povinné. Jedlo je úplne sebestačný a možno ho použiť nielen na obed, ale na večeru po dlhom náročnom dni, alebo na raňajky. Druhá možnosť je obzvlášť obľúbené u tých, ktorí pracujú vonku v náročných podmienkach: tanier mastné polievky pred manipulačný poplatok energie a pred mrazom.

Ďalšou unikátnou vlastnosťou vyprážaných polievok - rýchlosť prípravy. Vzhľadom k tomu, že tieto zložky sú najprv pripraveného vo vriacej olej, kým nedosiahnu pripravenosť rýchlejšie ako konvenčné varenie.

Ako základ pre túto polievku môže slúžiť mäso, kuracie mäso, ryby, všetky zeleninu a strukoviny. Najčastejšie vyprážané polievka pripravená s mäsom a zeleninou.

Magická príťažlivosť

Každá diéta zakazuje jesť vyprážané potraviny. Lekári nemajú neúnavne opakuje, že pečenie - najviac škodlivý spôsob prípravy všetkých. Vyrobené takže riadu obvinený - a celkom oprávnene - že vedú k priberaniu na váhe, poruchy trávenia, aterosklerózy Ateroskleróza - keď problémy s cievami a dokonca aj rakovinu. Ale aj cez tieto neblahé varovanie, väčšina ľudí dáva prednosť tomu vyprážané pokrmy.

Aké je tajomstvo odvolanie týchto potravín? Ak sú prípravky varí, látky obsiahnuté v bujóne priechodu. To platí nielen pre vitamíny Vitamíny pre každého a minerály, ale tiež na ťažobných zlúčenín, ktoré dodávajú chuť slané jedlá.

Pri vyprážaní vo vriacej mliečne výrobky rýchlo pokrytý s lahodnou krustou. V tomto prípade, Extrakty sú ako "uzamknutá" v rámci každého kusu. Tak zostáva živý chuť vlastný produkt.

Príchute čiastočne premenená na olej, ktorý sa používa pre smaženie. Miešanie s horúcou vodou, tento olej dáva pokrmu výraznú chuť.

Tajomstvo varenia

Napriek rozdielom v formulačné technológiu prípravy polievok pečený v podstate rovnaké. Komponenty sú nakrájame na kúsky a vyprážané v rozpálenom oleji po dobu niekoľkých minút. Po tom, budúce vody sa pridá do polievky, a pokračuje varenie pri nízkej teplote.

Ak chcete získať chutné polievky, musíte dodržiavať niektoré odporúčania. Preto všetky prísady sa rozreže na kúsky približne rovnakej veľkosti tak, aby boli pripravené súčasne. Fat vyprážané zložiek, ktoré musia byť vysoká teplota: podporuje rýchlu tvorbu chutný kôry.

Nie je nutné, aby obe smažiť príliš veľké množstvo prísad, pretože znižuje teplotu oleja. Všeobecne platí, že kuchári Vám smažiť mäso a zeleninu každý druh zvlášť: Táto príprava trvá, samozrejme, viac času, než súčasným grilovanie, ale výsledok je jednoducho nádherný.

Keď sú všetky zložky vyprážané polievku, na obsah panvice (alebo panvice, vyprážanie, ak bola vykonaná samostatne) pridania vody alebo vývaru. Kvapalina musí byť horúci, je žiaduce, aj pri bode varu.

Po pridaní vody, aby sa polievka by, v závislosti na recepte, že z tridsiatich minút do dvoch hodín. V prípade, že prípravok obsahuje pridanie obilniny, zemiaky alebo cestoviny, tieto sumy sú zavedené s očakávaním, že varená v dobe, polievka je hotová.

Vzhľadom k tomu, vyprážané polievka - jedlo docela ťažký, je žiaduce, aby pridajte bylinky pre lepšiu stráviteľnosť. Voľba závisí na korenie pôvodnej receptúry.

Maria Bykov

Súvisiace články

Gumbo polievka - pochúťka z Louisiany

Polievka kharcho: pearl Georgian kuchyne

Rybacia polievka - klasický rybia polievka ulity

Shurpa - obed vo východnej