Voňavé jablkový závin - jeden zo symbolov rakúskej kuchyne, skutočný majstrovské dielo cukrárskeho umenia, známy po celom svete. Niektoré gurmánov špeciálne poslal do Viedne do kaviarne a vychutnať si jemné jemnosť chrumkavom ceste s voňavými jabĺk. Iní pripraviť závin sama: je to hračka robiť.

História sladkosti

Rakúska kuchyňa dal svet nie je tak veľa slávnych jedál, ale každý z týchto potravín, či už je to slávny Wiener Schnitzel, nežné buchty alebo ochutené jablkový závin, získal široké uznanie. Avšak, len známy rakúsky štrúdľu bol pôvodne vynájdený v Maďarsku, kde sa dodnes je považovaný za národný pokrm. Avšak zďaleka je najstarší recept závin uložený vo viedenskom mestskej knižnici, to je datované 1696 rok.

Slovo "štrúdľa" znamená v nemčine "whirlpool vortex". Historici pripisujú tento kulinársky meno, ktoré sa prvýkrát objavilo tak dlho, závin role, ktoré boli pečených v špirále (tak to bolo jednoduchšie je položiť na pečenie). Rovnakým spôsobom tradične pečie koláče a iné, napríklad bulharské Banicza. Dnes záviny často pečené v bežnom priamom role - táto forma je vhodná pre rezanie.

Classic závin z výpisu z testu (tiež nazývaný "filo"), s sladkých i slaných náplní. Najobľúbenejšie v Rakúsku sladké záviny: jablko, čerešňa, hruška, syr. Taký závin podávaný teplý s kopčekom zmrzliny, šľahačka, vanilky alebo čokoládový sirup. Sú ideálne pre viedenskú kávu alebo čaj. Slané záviny rovnaké (s mäsom, rybami, špenát, syr, zemiaky) sú ideálne pre uspokojenie hladu Psychológie a fyziológie hladu - dve strany tej istej minceSú pomerne schopný nahradiť obed.

Funkcie riadu

Apple - najdostupnejší a populárne ovocie v Európe: jablčné koláče Jablkový koláč - jeden z najobľúbenejších dezertov na svete existujú vo všetkých európskych kuchýň. A všetky tieto dobroty nie sú podobné navzájom. Jablkový závin sa líši od ostatných špeciálny jablkový koláč cesta a náplní.

Tento valec sa používa pre veľmi tenké priesvitné výfukového list cesta. Na prípravu takéhoto testu je potrebná múky lepok. Cesto je vyrobený z múky, vody a kvapkou octu (niekedy pridáme vajce a maslo) sa najprv premiešanej po dlhú dobu, a potom jemne valcované, potom natiahol ruky na bielizeň obrus, dávajte pozor, aby nedošlo k roztrhnutiu tenkých plechov. Technológia prípravy je pomerne zložitý, a dnes väčšina žien v domácnosti radšej kúpiť filo cesta v obchode. Niektorí nahradiť tenkých plechov z filo cesta bez kvasníc obvyklej lístkového cesta Lístkové cesto: čipka nádheraAle je to trochu mení chuť závin, zjednodušuje to.

Plnka je vyrobený z sladkokyslou jablká s cukrom, škoricou, citrónová kôra, hrozienka, oriešky a rum. Je to kombinácia všetkých týchto zložiek dáva viedenský štrúdľu jeho zvláštnu chuť. Samozrejme, môžete experimentovať s náplňou, napríklad odmietajú pridať orechy alebo hrozienka s jablkami miesto plátky sušených marhúľ, ale klasický recept stojí za to, aby sa závin naň aspoň raz.

Tajomstvo chutné závin

Najviac časovo náročná úloha pri príprave závin s jablkami - miesenie a rozťahovanie cesta. Ak používate ready-made filo pečivo, štrúdle, ktoré si môžete pripraviť v menej ako pol hodiny.

Niekoľko najtenší listy filo cesta musíte dať na seba, a každý druhý list ľahko natrieť maslom. Použitie margarín nežiaduce. Potom cesto by malo byť vo forme hustej vypchávky klobásy a zabaliť ho do cesta. Roll top by mali byť mazané rozpusteným maslom, a pošlite v rúre. Po 20-30minuta závin je pripravený. Opäť musí byť mazané a bohato posypeme práškovým cukrom, potom sa mierne ochladí. Do tabuľky závin slúžil v teple. Najlepšie doplniť ju bude gule zmrzliny, ale môžete použiť na báze mlieka omáčkou alebo šľahačku.

Pre prípravu plnka by mali byť znížené a olúpané jablká uhasiť s cukrom na masle, pridáme citrónovú kôru, škoricu, hrozienka namočené v rume a sekanými orechmi. Je dôležité, aby sa pre vyplnenie sladkokyslou jablká dezert nebude príliš cloying, alebo naopak príliš kyslé. Ak chcete jablkový džús nevyteká valec, na vypchávanie tiež pridal trochu strúhanky. Je lepšie sa pripraviť, trela bochník strúhaný vyschla, ale môžete použiť hotové príchuťou sušienky.

Ak chcete, môžete experimentovať s náplňou, nahradí brandy rum a hrozienka na iné sušené ovocie, orechy, marcipán miesto pridania hmotnosti, a namiesto toho, citrónovej kôry - zázvoru. Hlavná vec, ktorá prevládala v plnku ešte jabĺk, inak to nebude jablkový závin a niektoré ďalšie, aj keď vynikajúce, role.

Express závin

Dokonca aj rýchlejšie, môžete variť závin z lístkového cesta. Samozrejme, ochutnať to rola je nižšia ako pôvodná, bude to trochu odvážny a tvrdý, ale to môže variť veľmi rýchlo. Okrem toho, z lístkového cesta - oveľa dostupnejšie produkt ako filo cesta, ktoré si môžete kúpiť nie všetky obchody.

Môže byť použitý pre prípravu analógové závinu a tenké arménskej Lavash. Tento druh chleba je ideálny pre celý rad experimentov. Obvykle gazdinky varia pikantná rola arménskej Lavash s rôznymi šaláty, losos, sendvičové masy. No horšie príde ten chlieb a sladké rolka s karamelizovanými jablkami, hrozienkami a orechmi. Príprava "falošný závin" veľmi rýchlo, to je dosť, aby štát trochu dlhšie v rúre, kôra trochu začervenal. Po tejto liečby by sa malo posypané práškovým cukrom, trochu vychladnúť a podávajte so zmrzlinou alebo šľahačkou.

Maria Bykov

Súvisiace články

Jablkový koláč - jeden z najobľúbenejších dezertov na svete

Jablkový koláč - voňavá pochúťka pre deti i dospelých

Charlotte - nie vždy to, čo si myslíte

Charlotte recept: je veľmi ľahké