Kuracie vajcia - jedným z hlavných produktov v jedálničku moderného človeka. Vajcia sú pridané do koláča a dezerty s nimi pripraviť predjedlá a šaláty, teplé jedlá a polievky. Aké sú výhody a poškodzuje tohto produktu? Vajcia zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi? Koľko vajec môžete jesť za deň? Tieto otázky hľadajú odpovede vedci.

Štruktúra

Prostriedok obsahuje vaječné bielkoviny a tuky v približne rovnakom množstve, tuky obsiahnuté vo vaječnom žĺtku a bielku -, respektíve v proteínu. Zanedbateľné množstvo sacharidov - menej ako pol percenta.

Vajcia sú bohaté na vitamíny A, E, D, B6 a B12 a riboflavín, folacín, niacín, tiamínu, cholín, biotín a kyselinu pantoténovú. Mnoho vajcia a stopové prvky, ktoré obsahujú vápnik, fosfor, železo, horčík, zinok a draslík. Niekedy vajcia ďalej obohatený selénom Selén v potravinách - v malých dávkach, je užitočná a jód, ktorý ponúka kuracie špeciálnu opevnený jedlo. Vitamíny a minerálne látky sú s výhodou prítomné v žĺtku, spoločne s mastnými kyselinami a cholesterolu. Skladba proteíny zahŕňajú vodu, bielkoviny, glukóza a rôzne enzýmy.

Kalórie sto g vajec (asi dva stredné vajcia) je asi 160 kalórií. V tomto prípade, žĺtok je veľmi highcalorie proteín - energetická hodnota 352 kcal. Kalórie proteín - zhruba 44 kalórií na sto gramov.

Výhody a poškodzuje

Otázka užitočné alebo škodlivé vajcia, nedáva zvyšok ľudstva po mnoho rokov. Na jednej strane, vajcia - zdrojom vitamínov a minerálnych látok a bielkovín. Okrem toho relatívne nízkokalorické produkt, ktorý je zároveň poskytuje dlhú sýtosti.

Na druhej strane, vajcia obvinil, že výrobok - silný alergén. V žĺtky obsahujú veľké množstvo cholesterolu, čo môže vážne ovplyvniť kardiovaskulárny systém. Okrem toho, zle stráviteľné a vajíčka sú často kontaminované Salmonella. Pravidelne, médiá informovala o nebezpečenstvách, ktoré číhajú na základe vaječné škrupiny, ale čoskoro nasleduje popretie poplatkov, a vajcia sa opäť stáva populárny.

Naozaj, vajcia, alebo skôr, vaječný bielok - silný alergén. Ak sa žĺtky patrí štvormesačné stravu dojčiat, proteín sa neodporúča pre deti v rámci jedného roka, a ešte staršie. Obsiahnuté v proteínu ovomukoidu proteínu často spôsobuje neznášanlivosť, ale to nie je dôvod, aby úplne vylúčiť zo stravy vajec: žĺtky možno použiť aj alergia.

Avšak, žĺtky tiež nie je úplne neškodné, pretože obsahoval veľké množstvo cholesterolu (asi 140 mg na žĺtka). Na nebezpečenstvo tejto látky je teraz vieme, asi všetci. Preto mnoho odmietajú vajcia, alebo aspoň z vaječných žĺtkov, sa obávať problémov s ciev.

Avšak, obavy sú úplne neopodstatnené: Vedci dokázali, že cholesterol obsiahnutý v potravinách nie je vždy zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Najmä vajcia z tohto hľadiska podstatne bezpečnejšie, pretože okrem toho, že obsahujú cholesterol a proteínov a ďalších látok, ktoré bránia jeho premenu na cholesterol, nebezpečný pre plavidlá. V ohrození sú starší, a len trpia kardiovaskulárnymi chorobami ľudí. Ale ani oni nie sú kontraindikované žĺtky - jednoducho jesť príliš veľkom množstve. Okrem toho, lekári neodporúčajú kombinovať vajcia s živočíšnymi tukmi: táto kombinácia môže skutočne negatívne ovplyvniť hladinu cholesterolu v krvi.

S ohľadom na zlé trávenie vajec, sa vzťahuje len na vajcia, natvrdo. Surové vajcia, "v sáčku", alebo "kódované" štiepiť bez problémov. Avšak, surové vajcia sa neodporúča: sú tak zle absorbované (zatiaľ čo varené vajcia je absorbovaná v 97 až 98 percent) a môžu byť kontaminované salmonelou.

Zákerný salmonela

Salmonelóza - nebezpečná črevná infekcia spôsobená baktériou Salmonella. Kontaminácia vajec Salmonella - nie sú nezvyčajné, aj keď vajcia sú oveľa menej nebezpečné než vajíčok vodných vtákov, to znamená, husi a kačice. Vizuálne rozlišovať kontaminovaná vajcia od normálu je nemožné, takže sa nemusíte zanedbávať bezpečnostné opatrenia:

• Vajcom pred použitím teplou vodou a mydlom;
• Vystavenie vajcia tepelnému ošetreniu aspoň desať minút. Od jesť surové vajcia musia zdržať;
• Nejedzte vajcia s popraskané škrupín;
• Po kontakte s slepačích vajciach uistite sa, že si umyte ruky.

Vajcia: chuť a krása

Vajcia sú nevyhnutné pre prípravu mnohých pokrmov - od predjedál Nízkokalorické občerstvenie na dezerty. Sú súčasťou šalátov, omáčok, polievok, pokrmov z cesta, krémy a peny. Okrem toho, vajcia sú veľmi populárne a vecné - varené, vyprážané, miešaná alebo vo forme vaječného koňaku.

Vajcia - lacný produkt, ktorý zároveň veľmi užitočné. Ak budete jesť vajcia s mierou, nebudú škodiť zdraviu. V priemernom týždni, lekári odporúčajú jesť sedem vajec ale v mnohých krajinách, jesť viac vajíčok. Napríklad v Mexiku, tradične jeden počas desiatich alebo jedenástich vajec a zdravie obyvateľov krajiny, je len v prospech. Mierne menej vajcia spotrebovanej v Japonsku.

Vajcia sú používané značne v dome kozmetológie. Na základe rozšľahanými bielkami varené ťah, bieliace a čistiace masku. Samozrejme, ak ste alergickí na vajcia biele masky sú kontraindikované. Žĺtok je základom výživné masky na tvár a telo. Obal z vaječného žĺtka s brandy alebo rum - starý spôsob, ako sa dostať späť svoje vlasy Vlasy: štruktúra, vlastnosti rastu a vývoja lesk.

Maria Bykov

Súvisiace články

Veľkonočné vajíčka a dekorácie: jarné tradície

Ako jesť vaječné pokrmy: dôležité nuansy

Päť testovaných recepty chutné omelety z japončiny do škôlky