Melóny ochutené medom, varené džús perespevshey pruhované bobúľ - nardek - považovaní za vynález centrálnej ázijskej kuchyne, ktorá prevzala donských kozákov. V priebehu doby, variť med z melónov stali melón pestovateľov, na ochranu plodín až do nového roka bol zárukou veľkej rodiny sýtosti. Nardek dnes pripravuje na juhu Ruska, v regióne Dolné Volga a v strednej Ázii.

Čo je nardek

Tlustý varené sirup z dužiny a šťavy z melóna, čo vedie ku kondenzácii na otvorenom ohni, nazvaný nardek. Charakteristickým rysom melón medu je, že sa varí bez cukru. V najbližších príbuzných sú v nardek pekmez (hroznový med), Irchan (pekmez s bobuľami) a bielu (medu ovocný cukor). Slovo "nardek" je pôvodom z Turecka, kde "nardäŋk» - je sirup z granátových jabĺk.

Recept nardek bol získaný ako výsledok skúseností ľudí z národov Strednej Ázie: Vintage pruhované bobúľ každý rok bol tak obrovský, že veľké bobule musel nejako zachrániť zimu. Jedzte celá úroda melónov bolo možné vidieť, ako sa mu zmizne - nie v vecným spôsobom. Solené melón, vyalili, varené a candied z nich nardek. Pestovatelia melónov niekedy volal nardek melón sirup.

V kozáckého obcí melónu med Výhody medu: chutný zotavenie sypané šišky, rajnice Zapekaných jedál. Variety a úspory, Palacinky a palacinky, často jesť len kúsok čerstvého chleba. Nardek použité ako náplne na pečenie tvarohové koláče Tvarohový koláč - malý oheň lásky, Koláče, sušienky, aby ho kandizovaný melón.

Varenie recept melón med

V kozáckych dedinách v neskorom jesene, kedy hlavný úroda melónov predal, začal varenie nardek. Od malých kvetináčoch bruchom bobúľ, znížiť na polovicu, lyžice šťavnaté vlákniny sa odstráni a prechádza časť vlasov sita. Reddish kvapalina, melón šťava nalial do liatinovej panvici a umiestnené na otvorenom ohni vo dvore domu. Varte šťavu, kým, kým sa do hrubého hnedého sirupu s charakteristickou vôňou melónu.

Nardek hustota stanovená varu doba: zvyčajne sirupovitá konzistencia bol ako mladý medom alebo hustej smotany. Pripravený melón med naleje do pohárov a utesnený v zimnom období, alebo uložená v hlinených kvetináčoch v chladnej pivnici, používať ako normálny med.

Nutričné ​​hodnoty a výhody nardek

Kalórie melón med je nízka, aj keď cukry obsahuje až šesťdesiat percent. Výživná hodnota dezert - 110 kcal na sto gramov výrobku. Nardek pomáha pri prechladnutí, môžu kloktať s angínou, zriedený v pohári vody, to je dobré smädu. Dva alebo tri šálky čaju denne s lyžičkou medu melónu pomôcť obnoviť obličky, kardiovaskulárny systém a žalúdok.

Tento dezert zachránil väčšinu vitamínov a živín melón, pretože je užitočné pre deti i dospelých. Vitamíny, PP, C, E, skupiny B, beta-karotén, draslík, vápnik, železo, fosfor, horčík, sodík a - vyčerpávajúci zoznam životne dôležitých látok obsiahnutých v nardek.

Šťavnaté podrobnosti

Nepostrádateľným atribútom tzv povinné korenia, spadá do suda vriacej nardek, boli osy a muchy: začiatok jesene, stále horúci, aróma pivo by malo opojných, zvodné, hmyz sa hrnú ako med. Produkt sa filtruje po varení, ale pomer aristokracie nardek bola ako výrobok pre chudobných.

To je zaujímavé

V polovici XIX storočia sa začalo dariť Astrakhan melón a obchodu melón. Dva potom podnikateľ, trhanie a krku, začali nosiť pruhované bobule do Volgy. Zisk stabilne prikradol, ich príklad bol nasledovaný krajanmi. Čoskoro obrovské melóny prináša nižšiu Volga čln na Volge boli prevezení do Nižného Novgorodu a Perm. Tam bola kríza nadprodukcia: melóny začali rásť natoľko, že neboli schopní predávať a dodávať, dopyt po nich začala stále klesať.

V nových ekonomických podmienkach slobodného hospodárskeho spoločnosť vyhlásila súťaž o extrakcii cukru z melóna buničiny. Nikto sa podarilo dostať sa von z pruhovanej bobúľ, ale už existoval folk recept varenie nardek bol pozvaný, aby na priemyselné koľajniciach. S nardek ruský ocele rúry koláče a exportovať ich do Európy.

Jeanne Pyatirikova

Súvisiace články

Výhody medu: chutný zotavenie

Sbiten nápoj - pikantná "brat" medovina

Škorica a med: orientálna vôňa zdravie