Talianska kuchyňa predstavil svet s radom chutných jedál, vrátane rizoto zaujímajú čestné miesto. Tento pokrm je iný mäkký krémová textúra a delikátna, ale plná chuť. Rizoto je vždy v dopyte po drahých talianskych reštaurácií a hostincoch skromné. Ak ste zásobili vhodných produktov, je ľahké variť rizoto a doma.

Old Obr nový recept

Rice obilnín je najpopulárnejší na svete. Sami ryžu má neutrálnu chuť, takže ryža môže byť varené stovky rôznych jedál - slané, sladké, pikantné, teplé aj studené. V závislosti na technológiu výroby, ako aj na to, čo produkty kombinovať ryžu, riad ukázať veľmi odlišné, ako je napríklad suši Sushi - japonská lahôdka, Rice mliečna kaša, ryža a rizoto.

Existuje veľa receptov na rizoto - miske pripravené s mäsom alebo hubami, zeleninou alebo morské plody. Niekedy dokonca sladkú rizoto - vanilka, čokoláda, citrón: tieto recepty sú populárne najmä medzi deťmi, a to aj tí, ktorí nemajú v obľube ryže. Miska je pomerne mladá: Prvá písomná zmienka o ňom patrí do XIX storočia. Klasické rizoto by mala mať krémovú mäkkú štruktúru, ale niekedy aj viac tekutiny pripraviť rizoto, takmer tekutina, alebo naopak, hrudky.

Tajomstvo vynikajúce rizoto - vo vysoko kvalitných surovín. To je typické pre iné talianske pokrmy, ktoré sa zvyčajne pripravujú jednoduchým technológie, ale vyžadujú starostlivý výber výrobkov. Odrody vhodné ryža kvality, dobré prírodné (v žiadnom prípade nie kocky) vývar, čerstvá zelenina, mäso, morské plody, syry. Všetky tieto produkty sú v naturáliách by malo byť chutné a neškodný.

Výber produktov

Ochutnajte rizoto závisí predovšetkým na ryžu. Musíte použiť odrody s malými guľatými zrnami - Arborio, Vialone Nano, Baldo, jeseň, Maratelli, rómskej, Carnaroli. V týchto zŕn obsahuje veľké množstvo škrobu, takže hotový rizoto bude nutné konzistencie. Umyte ryže je v žiadnom prípade nie je možné, inak sa jedlo bude zničený.

Obrovský vplyv na chuť a riadne pripravená vývar. To môže byť kuracie, mäso, ryby a zeleninu. Menej pravdepodobné, že použitie hubovú polievku, ešte vzácnejší - čistú vodu. Snobský zmýšľajúci kuchári tvrdia, že sklad by mal byť pripravený špeciálne pre rizoto. Ale v praxi, len málokto by si všimnúť rozdiel, ak sa používa na varenie vývar, ktorý bol ponechaný po varení nejaké jedlo. Hlavná vec je, aby variť správne: Pre uloženie tovaru do studenej vody, podľa chuti nasýtený; nezabudnite pridať zeleninu a korenie; mierne soľ na začiatku varenia.

Podľa talianskej tradície pre výrobu rizoto sa používa iba tromi druhmi syrov: Grana Padano, parmezán alebo trentingrana. Tieto syry majú zrnitú štruktúru a bohatú chuť, ktorá skvele dopĺňa chuť rizoto. Ak je vhodné odrody syra nie je k dispozícii, môžete použiť aj iné tvrdé syry: samozrejme, bude chuť bude líšiť od originálu, ale jedlo ešte dostať vynikajúce.

Víno rizoto iba pomocou bielej (červené víno získa ryža nie je moc príjemný tieň) a suchý. Samozrejme, že by to mal byť prirodzený víno, nie nahradiť, značku a rovnaké princípu krajiny pôvodu irelevantné.

Technológia prípravy

Vo veľkej panvici s vysokými bočnicami by ohrievajú olej (často používajú maslo, ale tiež dovolil olív a dokonca aj kurací tuk). V oleji soté šalotky (obleku a obvyklé cibuľou) a cesnaku, jemne nasekané. Zelenina v žiadnom prípade by nemali ľahko spáliť - len aby sa stal transparentné. Potom sa obsah panvice sa pridá k Obr. Risinki rovnomerne olejom a stať sa priesvitný - za to, že musí byť neustále v pohybe.

Sotva obrázok zmení farbu, pridajte do neho víno a varíme za občasného miešania, kým semená nie sú plne absorbovať kvapalinu. Teraz prichádza na prelome vývaru. U ryža vriacej kvapalina sa pridáva v malých dávkach. Akonáhle je vývar sa vstrebáva do zŕn, pridá nový kus. V miske premiešajte neustále.

Keď je ryža je polovica pripravený, môžete pridať zvyšné ingrediencie v miske. Pre hubové rizoto treba praží osobitne huby, rizoto s morskými plodmi - respektíve, rybie rizoto na mäso - vyprážané mäso a zeleninu.

Keď je ryža je pomerne mäkký, jedlo je hotové. Zostáva pridať nakrájané na kocky nakrájané Greatest studenej maslo a strúhaný syr na jemnom strúhadle. Ak je to nutné, môžete pridať soľ jedlo - v procese prípravy rizoto soli veľmi striedmo, ale po syr sa pridá, môžete upraviť chuť. Teraz sa reakčná zmes mieša a okamžite slúžil pri stole v teplej dosky.

Sladké rizoto

Sladké odrody rizoto trochu pripravený inak. Pre smaženie ryžu platí iba maslo, cibuľu, cesnak a vývar z pochopiteľných dôvodov nepoužíva vôbec. Keď ryža je transparentný, je pridaný vo víne a potom pokračovať variť mastné mlieko. Pripravený sladký rizoto, rovnako ako klasický, ochutené maslo, ale bez syra.

Chuť sladká rizoto závisí predovšetkým na plniva. To môže byť korenie (škorica, vanilka Vanilla: sweet mäkkosť, Lemon alebo pomarančová kôra, koreniny zmesi), čokoláda (najlepšie použiť horká, s bohatou arómou), karamel Caramel: sweet zaobchádzaťKáva alebo iné sladké náplne. Podávame rizoto sa zvyčajne zdobia bobule alebo ovocie - čerstvé alebo varené v sirupe. Tento dezert je skvelou alternatívou k ryžový nákyp nudiť.

Maria Bykov

Súvisiace články

Ryža jedla pre každý vkus

Obrázok: Saracen proso