Cez disharmonický meno a neatraktívne vzhľad, chren vždy nájde využitie nielen v kuchyni, ale aj ako profylaktické a terapeutické činidlo. Niet divu, že je jedným z najviac uvedených potravín v slovanskom folklóre - jeho energická vlastnosti sú známe už po stáročia.

Stránky histórie chrenu

Chren - trváca rastlina patriaca do rodiny kelu. Prvá dokumentárny zmienka o ňom pochádza z druhého tisícročia pred naším letopočtom, kedy boli rastliny pestované pre lekárske účely a pre varenie korenia.

V Rusku, ako špeciálne kultivované zeleniny, on sa objavil v deviatom storočí a okamžite sa stal stálou spoločníčkou nalačno organizovanie tabuliek. Vzhľadom k tomu, že zahŕňa mnoho ruských zvyklostí. Napríklad, pred pôvodná skúška vykonaná dohazování: mladí ľudia museli dokázať, že patrí do dobrej rodiny, ktoré vedia, ako jesť správne chren. V prípade, že ženích a nevesta prvýkrát žuť a prehĺtať potravu, a potom sa chytil len jeho chren - to by mohlo vzbudiť podozrenie, pretože skutočný ruský muž, iste vedel, že stačí málo, aby žuť potravu, dať do úst kurva, a až potom jesť spoločne.

Európania sa stretol s ruským chrenom až do konca stredoveku. Priniesol cestujúci pálenie, sviežim korenia podľa chuti prišiel veľmi nemeckej a pobaltské národy - veľkí fanúšikovia opečené klobásy. Briti, prezývaný peklo "chren" odhaduje predovšetkým jeho liečivé vlastnosti. Dnes je táto zelenina sa pestuje na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy, ale aj na ďalekom severe, dáva dostatočne vysoké výnosy.

Sivé eminencie ruskej sviatku

Všeobecne platí, že pre potravinársky použitie chrenu root. Z nej sa pripravuje pikantné korenie a omáčky. Jeho pálenie chuť a príjemná vôňa dobrá ostrý zdôrazniť kvalitu rýb a mäsa. Je tradičný pridať chren Aspic Aspic. Rozkoše kráľovskej a plnivo.

Nie menej populárne hrenovuha - klasický ruský alkoholický nápoj, v skutočnosti - tinktúra z vodky na chrenu, niekedy jeho chuť je zmäkčená prídavkom medu. Dokonca aj na rozkaz Petra bolo nutné veľký určité množstvo omamných lektvar mať v každej domácnosti sa zotaviť po náročnom dni mužov.

"Sakra", "hrenoder", "light" - tzv obľúbené obyvateľa dochutenie severnom Rusku, varené s paradajkami, chrenom, cesnakom a soľou. Táto prázdna dobre udržiavané a pekné dopĺňa chuť mnohých pokrmov.

Ale najdôležitejšie pre tradičné ruské a ukrajinské kuchyne korenia chrenom je zmesou strúhaného koreňa s kyslou smotanou Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne, Je to jednoduché, omáčka špeciálne kráľovskej bravčové mäso, jeseter, losos a prasiatko na ražni, tlmený než európske hostí a povzbudiť ich, aby rast intenzívny korene doma. Jedinou zmenou, ktorú západné kuchári v tomto recepte korenie - je pridanie octu, pretože ruská verzia bola rýchlo podliehajú skaze, a stále nič viac než šestnásť hodina po varení.

Možno to je dôvod, prečo dnes najrozšírenejší iné korenie - chren s repou. Neobsahuje krém, môže zachovať jeho kvalitu po dlhú dobu bez použitia konzervačných látok.

List rastliny sa zvyčajne nie jeden, ale určite pridaný do marinády na konzervy kusov - na uhorky, paradajky a huby. Niekedy sušené dosky používa ako jeden zo zložiek koreniacich zmesí a priradiť kapusta a uhorky ju kapustou zabraňuje tvorbe plesní v nich.

Keď chren reďkovka sladšie

Chren koreň bol kedysi jedným z najdôležitejších prostriedkov liečenia East slovanskej ľudovej medicíne. Tinktúry, odvary a masti z nej majú mnoho užitočných vlastností:

• Antibakteriálne vlastnosti. Sú vysvetľuje vysokým obsahom prípravkov allylového horčičného oleja, čo mu dáva charakteristický koreň zelenina ochutnať a štipľavý zápach, rovnako ako aktívny lyzozým a prchavých výroby. Tieto látky môžu zničiť bunkové membrány patogénov a vírusov, takže použitie chrenu vnútri napomáha liečbe respiračných ochorení - zápal pľúc, zápal priedušiek, bolesť hrdla, hltanu. Ako silné antiseptické šťava riedi vodou jej korene sa používajú pre bakteriálnu zápalu stredného ucha, tak aj navonok - na umývanie rany, poranenia, popálenín a varí;
• Imunomodulačné vlastnosti. Chren, vďaka vysokému obsahu kyseliny askorbovej, karotén a minerálne soli, je dobrý spôsob, ako zlepšiť funkcie imunitného systému. Jeho aplikácia dáva pozitívny výsledok v prevencii ochorenia dýchacích ciest a sezónnej chrípky. Ľudové liečitelia používajú chren ako prípravok vitamín s hepatitídou a skorbut a odporúča ho používať po ťažkej fyzickej alebo duševnej práce;
• Tonic vlastnosti. Esenciálne oleje z rastlín, stimulujú zažívacie orgány, zvýšenie chuti do jedla, má výrazný močopudný a choleretic účinok. Enzýmy obsiahnuté v šťave chren, pomáhajú tráveniu bielkovín potravín ťažkých a hrubá vlákna prispievajú k riadnemu fungovaniu čriev;
• Analgetické a otepľovanie efekt. Sú vzhľadom k účinnému uplatňovaniu chrenu vo forme obkladov sa radiculitis, dni a reumatizmu. Zelenina obsahuje alkaloidy, ktoré môžu zmierniť bolesť zubov a bolesti hlavy;
• Akcia bielenie. Zvončeky a píšťalky, jeho riešenie, v starých krás odvodiť tmavé škvrny Pigmentové škvrny: Je možné, aby ich všetky odstrániť?Pehy a úpal - znamenia roľníckeho pôvodu.

Nezabudnite, že nadmerné používanie chrenu, a to najmä v jeho čistej forme, môže priniesť nepríjemné následky - od drobných hmotnosti v žalúdku pred rozvojom akútnej bolesti útokov, zvracanie, črevné poruchy. Aktívne zložky vo svojom zložení dráždi sliznice, stimuluje produkciu enzýmov, takže ľudia s vysokou kyslosť žalúdočnej šťavy, gastritída, vredy, pankreatitída, zápal žlčníka by sa mali zdržať konzumácia tohto produktu.

Maria Bykov

Súvisiace články

Adjika: pre fanúšikov ostré Krtkom

Jedálenský horčica pikantná, sladká, pikantná

Kardamon: nebeský kráľ obilia a korenie

Vanilla: sweet mäkkosť