Ryby kuchyne vznikol v dávnych dobách, a to má jedlá z takmer všetkých krajín. Príprava darov mora a rieky rôznymi spôsobmi: ryby môžu byť varené a otočil sa, smažiť a dusíme, pečené alebo grilované s omáčkou. Spravidla, typ prípravku závisí na druhu rýb. Napríklad, tradične vyprážaný kapor na smotane, plnené šťuku z neho alebo si karbonátky a lososa ryby solené a údené.

Výhody pokrmy z rýb

Ryby nie menej ako výživné mäso, ale je absorbovaný v ľudskom tele oveľa jednoduchšie. Jedná sa o kompletný zdroj bielkovín: rôzne druhy rýb obsahujú 13 až 23 percent bielkovín. Veľmi užitočné rybí olej (najmä to platí pre tuku rýb žijúcich v chladných vodách), obsahuje vitamíny A a D a omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú veľmi dobré pre srdce a ciev. Je to z dôvodu obsahu omega-3 mastných kyselín, lekári dôrazne odporúča aspoň dvakrát týždenne v ponuke sú jedlá z tučné ryby, ako je losos, halibut, tuniak, sardinky, makrely.

Pokiaľ ide o varení rýb je dobré, pretože sa varí veľmi rýchlo, oveľa rýchlejšie ako mäso. Jedlá z rôznych druhov rýb sa môže výrazne líšiť v chuti, ktoré môžu ryby strave pomerne rôznorodá.

Potom, čo sa pravidelne Doprajte si rybie špeciality mohol len obyvatelia pobrežných oblastí a ostrovov, rovnako ako tí, ktorí žili v blízkosti veľkých riek. Ale dnes každý k dispozícii rôzne typy a odrôd rýb: more, rieky alebo jazera.

Široký výber jedál

Fish kuchyňa je veľmi rôznorodá. Ryby môžu byť pripravené v rôznych občerstvenie Nízkokalorické občerstvenie, Polievky a hlavné jedlá, ryby sa môže sušiť, trhnúť, dym a soli v mnohých ohľadoch, otočiť plnkou a použiť ako náplň do koláčov. Je potrebné mať na pamäti, že každý druh rýb má svoje vlastné charakteristiky, ktoré určujú, aké metódy sú najvhodnejšie varenia:

• Sturgeon ryby variť (vrátane pár), vyprážané, pečené a grilované do rúry, rovnako ako údené;
• Ryby losos je ideálny pre morenie. Okrem toho, losos môže byť varené na grile, variť alebo piecť;
• Taviť vyprážané a údené;
• Kapor a kapor poter, plnené, varený menej;
• Carp smažené alebo pečené na smotane Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne;
• Zander a ostriež sú skvelé pre polievky a výplň. Tieto odrody rýb ako vynikajúci, keď pečú;
• Herring sa používa pre solenie, ryba je marinované menej a osmažíme;
• Cod vyprážané, varené, pečené s omáčkou a karbonátky z neho Fašírky: paleta národných kuchýň, Knedle alebo karbonátky;
• Platesa dobré dusené a pečené vo vínnej omáčke;
• Plnená šťuka, rovnako ako používa pre prípravu pokrmov z kotlety hmotnosti;
• Makrela vyprážané a údené.

Varu ryby

Varenie rýb má svoje vlastné charakteristiky. Táto liečba je vhodná pre takmer všetky druhy rýb, okrem kapra, kapor, pleskáč, voňalo, kapry a šafranu tresky. Pri varení rybacieho mäsa by mala byť len mierne pokrytý kvapalinou. Táto kvapalina môže byť nielen voda, ale aj ryby vývar, pikantná vývar, riedi uhorka rôsol, a dokonca aj mlieko. Niekedy ocot do vody (napríklad pri varení kapra alebo pstruha), alebo suché biele víno.

Varené ryby pri nízkej varu. Po uvarení ryby sa byť v pohode v pôde.

Pripuskaniya

Pripuskaniya - obyčajná metóda varenie rýb v uzavretej nádobe na sporáku alebo v rúre. Líši sa od varenia, ktorá tekutina sa používa celkom dosť, pretože výsledok ťažobnom rýb nejdú do vývaru a ryby otočí šťavnaté a aromatické.

Takto si môžete variť Celá ryba alebo po častiach. Niektoré druhy rýb, ako treska, sumec alebo kapra pripuskayut v pive, na prípravu iných odrôd používajú suché biele víno alebo šampanské. Niekedy ryba sa obrátil s hríbiky alebo. Zostávajúce vývar sa zvyčajne používa pre varenie omáčku.

Varenie v pare

Varu ryby za pár uloží ho všetky živiny. Chuť a textúra potravín, dusená, vždy si zrušený. Tento typ tepelného spracovania sa odporúča pre jeseterov a iných druhov rýb, s jemné mäso. Avšak, pár môže byť absolútne akýkoľvek ryby variť.

Vo vode pre varenie, môžete pridať bobkový list, bylinky, uhorkový nálev alebo suché víno - všetky tieto doplnky obohatí chuť rýb, dusené. Hotové ryby slúžil v jeho prirodzenej forme, alebo s omáčkou so zeleninou.

Vyprážanie

Vyprážanie hodí takmer do všetkých druhov rýb. Existujú dva základné spôsoby, ako na vyprážanie. Napríklad, rybí poter môže byť malé množstvo oleja. Takže si môžete pripraviť malé ryby, alebo časti, ktoré solyatsya, korenie a Paneer v múke alebo strúhanke. Rovnakým spôsobom si môžete pripraviť a mleté ​​rybie výrobky.

Rybie filé alebo malé ryby, ako je šproty, tavné alebo šafran tresky, vyprážané v hlbokom tuku. Predtým, než smaženie v horúcom oleji Paneer rýb v múke alebo strúhanke alebo cestíčku krytom (cesto).

Grilované ryby

Veľmi chutné grilované ryby. V lete, sezóna pikniky, mnoho ľudí preferuje tradičné mäso shish kebab rýb pripravených na lávovom grile. Malé ryby pečené celú big - porcie, steaky.

Pre grilovanie sa odporúča používať tučné ryby. Ideálne, napríklad losos. Pred varením rýb figúrky sú marinované pol hodiny v zmesi citrónovej šťavy, rastlinný olej, soľ a korenie. Grill pred varením, či tuk tým, že ryby z lepenia.

Pečenie

Pečieme rýb môže byť v druhu alebo rôznymi omáčkami. V prvom prípade je treba chrániť jemné mäso pred vysychaním. Ak to chcete vykonať, ryby zabalené do fólie, dať do keramickej misky, zabalené do listov póru alebo potiahnuté "shell" soli. Omáčka tiež chráni ryby z intenzívneho tepla, takže jej šťavnaté a ponuku.

Voľba omáčkou závisí na obsahu tuku rýb - štíhle pečienka lepšie pod jemné smotanové omáčky a omáčky vhodné pre mastnú paradajok, cibule, korenie. Často ryby zapečené so zeleninou, ako sú zemiaky alebo paradajky.

Maria Bykov

Súvisiace články

Pstruh riadu: príležitosti pre experimentovanie

Fishcakes - užitočnou alternatívou k mäsu

Plniace šťuka - jemný pochúťka na dovolenku

Riadu platesy: lahodné a zdravé ryby