Ochutené chlieb alebo iné domáce koláče - vrchol kulinárskeho umenia pani. Ale kysnutého cesta mnoho neistých: zdá sa, že variť príliš dlho a príliš tvrdý. To nie je tak: potrebujeme iba kvalitné kvasnice, teplé jedlo, dobrú náladu Dobrá nálada: Secrets pozitívny a skúša recept na chleby a koláče Ukázalo sa skvele.

Čarovné bubliny

Art pekáreň známe, že ľudstvo od pradávna. Všetko to začalo s najjednoduchšie koláče, ktoré boli hlavnými zložkami obilia a vody. Postupom času sa tento primitívne chlieb recepty k dokonalosti, ale zoznámenie s kvasu kuchárov umožnil svieže koláče, lahodné pečivo a mäkké valce.

Kvasinky - Maličká huby, ktoré spôsobujú kvasenie cesta a urobiť z neho rastú, rast vo veľkosti. V dôsledku toho, namiesto plochých palacinky Palacinky - vynikajúci symbol slnka získané svieže a mäkké pečivo a koláče. Ak chcete kvasinky dobre "pracuje", je potrebné sa s nimi vysporiadať opatrne. To znamená, že kvások musí vytvoriť priaznivé podmienky pre kvasinky potuloval tak, ako chcete.

Mnoho žien v domácnosti sa obávajú kysnutého cesta, radšej variť pripravené cesto z obchodu. Ale v príprave kysnutého cesta nie je žiadny veľký problém: stačí pozorne sledovať recept.

Voľba kvasiniek

Kvasinky sú čerstvé a suché. Tie sú rozdelené do aktívnej, rýchly a zvláštne. Čerstvé droždie je najviac náladový, ale odborníci tvrdia, že u niektorých druhov pečenia (napr na torty) sú vhodné iba. Tieto kvasinky sa musí uchovávať v chladničke, okrem toho ich trvanlivosť je nízka.

Suché droždie je oveľa menej náladový, aj keď sú ak nákup, je nutné venovať pozornosť dátumu expirácie. Je pravidlom, že tieto balíčky kvasiniek je vždy uvedený na množstvo múky navrhol vrecka. Niektoré druhy sušených kvasníc je pridaný priamo do múky, ostatní výrobcovia odporúčajú pre-mix s malým množstvom vody.

Rýchlo pôsobiace kvasnice sú dobré, že po použití nemožno čakať niekoľko hodín, kým cesto je vhodné, a začať rezanie takmer okamžite. Ale tento typ kvasiniek nie je vhodný v prípade, že cesto sa bude ukladať v chladničke.

Tiež špeciálne predaj môžu byť vidieť druhy kvasiniek, ako je pizza Pizza: ponúka taliansku kuchyňu alebo pre pečenie. Líšia sa iba z bežných prísad, ktoré sú určené, aby sa cesto navyše chuť alebo farbu. Napríklad, môžu kvasinky pizza obsahovať cibule prášok, a droždie na pečenie sladké - vanilín.

Kvasinky závisí na kvalite kvality pečenie. Preto pred kvasinky sa odporúča aktivovať: Zmiešajte malé množstvo teplej vody a lyžičku cukru. Niekedy sa pridá k zmesi a trochu múky. Ak sa po piatich minútach na povrchu kvapalina peny vytvára charakteristickú vôňu droždie - ste pripravení variť cesto. V opačnom prípade je lepšie, aby sa ďalšie droždie.

Cesto

Tradične droždie Cesto sa pripraví dvoma spôsobmi: a oparnym bezoparnym. V prvom prípade sa najprv pripraví oparu, tj droždie zmiešané s cukrom a malým množstvom múky, a potom sa riedi s teplou vodou. Teplota vody by mala byť 30 až 38 stupňov. Huba musí zostať v teple, tak, aby sa zvýšil objem. Potom, zvyšné zložky môžu byť pridané, a miesenie cesta. Pri príprave cesta bezoparnym spôsobom môžete zmiešať všetky ingrediencie naraz, a potom nechajte cesto pre prvé priblíženie.

Predpokladá sa, že cesto, varené metódou huba, chutnejšie, aj keď bezoparnym metóda varenia zaberie menej času milenku. Okrem toho príprava huby umožňuje aktivovať kvasinky a je doporučený pre pečivo. V rovnakej dobe, mnohé ženy v domácnosti prednosť menej časovo náročný spôsob bezoparnym.

Miešajte cesto mu dať ísť - to znamená, že nárast veľkosti. K tomu, dať cesto do veľkej misy alebo panvici, prikryte fóliou na vrchole a nechajte hodinu alebo dve na teplom mieste. Na chladnom mieste, cesto je tiež pekné, ale na to, že bude potrebovať viac času. Avšak, mnoho kuchári tvrdia, že test chuť, ktorá je vhodná pri izbovej teplote, to je oveľa lepšie, než ten, ktorý je dodávaný v horúcej kuchyni.

Keď je cesto zdvojnásobil zvýšiť, je nutné ponechať raz umytá a príde znova. Potom môžete začať rezanie koláče, chleby alebo buchty. Niekedy sa tento krok je pridaný do skúšobnej olej. V prípade, že olej nevstúpi počiatočné miešanie, a neskôr, test dáva veľmi pružný, a nedostal zatuchnutý.

Prísne na predpis?

Príprava testu - je skutočné umenie, čo je dôležitejšie ako skúsenosti, skôr než dôkladná následná receptov. V závislosti na kvalite múky alebo kvasiniek pomeru vlastností sa môžu mierne meniť. V rovnakej dobe, experimentovanie, nie príliš odcudzený z pôvodnej receptúry. Napríklad, že je dôležité, aby nepresahovala výšku múky.

Že cesto nelepí na ruky, by malo byť dostatočne dlhé, aby hniesť ručne. Ale neskúsení pekári prichádzajú v jednoduchším spôsobom: špicatý múku. Takže nebuďte: prebytok múky je cesto príliš ťažký a bez chuti. Preto múka špicatý na minimálnej úrovni. A tak cesto prilepené na ruky, to je najlepšie, je mazanie olejom.

Kysnuté cesto recepty veľa. Niektoré z nich sú veľmi jednoduché (obsahujúci len múka, voda, droždie, cukor, soľ, a niekedy - trochu rozpustené maslo alebo rastlinný olej). Iní sú zložité a obsahujú veľké množstvo pečenie (tuk, cukor, mlieko, vajcia). V každom prípade, sú všetky komponenty, musí byť pri izbovej teplote, alebo trochu teplejšie, ale v žiadnom prípade nie je horúca. Používa sa na testovanie studenej zložky sa tiež neodporúča - to spomaľuje kvasenie a vzostup testu.

Maria Bykov

Súvisiace články

Lístkové cesto: tajomstvo pečenie vzduchu