Tradícia bieloruskej národnej kuchyne po stáročia tvoril pod vplyvom susedných krajín - Ruska, Ukrajiny, Litvy a Poľska. V dôsledku fúzie rôznych trendov objavil bieloruskej kuchyne, dala svetu jednoduché zloženie, ale veľkú chuť jedla. Aký je rozdiel od kuchyne bieloruskej kuchyne z iných krajín?

Funkcie bieloruskej kuchyne

Sortiment produktov pre bieloruských kuchyne, je ťažko jedinečná, jej kulinárske techniky sú tiež použité v iných národných kuchýň. Avšak, v bieloruskej kuchyne objavili typické pokrmy, ktoré nie sú v kulinárskych tradícií susedných krajín.

Bielorusko bolo chudobná krajina, a zanechal svoju stopu na národnú kuchyňu. Najchutnejšie (a teda najdrahšie) výrobky sa používajú mierne, aj šetrne ako korenie pre každodenné lacných jedál. Obľúbené pokrmy z nasekanej surovej - húb prášok, rôzne mäso a mletého rýb. Takéto pokrmy kombinujúci vynikajúcu chuť s nízkymi nákladmi. Lacná a jedlá z vedľajších výrobkov, napríklad, žalúdka alebo vemena.

K dispozícii je národný bieloruský kuchyne, samozrejme drahšie jedlá - napríklad pečené celé veľké kusy bravčové alebo baranie vzácnejšie. Toto jedlo sa nazýva "pyachisto" a pripravuje pomerne vzácne. Hydina, často hus, a pečené celok.

Bieloruská kuchyne je jemný, low-key štýlu. Korenie sa používa len veľmi zriedka, väčšinou cibuľa, cesnak, koriander, fenikel, rasca a bobkový list. Základné techniky varenie - pečenie, túžby, oheň, dlhodobé varenie. Národné jedlá sú väčšinou mäkké konzistencie:aj starý šľachovité mäso alebo droby po dlhej túžby v hlinenej nádobe v rúre sa stáva nežná a vláčnu. Tieto technológie potlačenia mäso ako morenie alebo namáčanie v bieloruskom kuchyni sa nepoužívajú.

Zlé životné vysvetľuje starú bieloruskú tradíciu variť večeru jedného pokrmu, náhradné polievka a hlavné jedlo. Pre hrúbky pridaný do polievok alebo škrobovou múčkou. Vytvoriť jednoduchý výrobok zložitý misky, vyžaduje dlhodobá liečba často pozostáva z niekoľkých krokov.

Pre bieloruské kuchyne nie je typický mix rôznych druhov zeleniny alebo ovocia. Zvyčajne sa skladá z hlavnej jedlo (potravy) a ďalšie (šedé) komponenty. Ako hlavnou zložkou bola zelenina (mrkva, kvaka, kapusta, zemiaky), alebo obilniny (jačmeň, proso, pohánka). Vzhľadom k použitej farby cez mäso, ryby, huby, vyandlinu (narodený údené klobásy), slaniny. Pre zmiernenie riadu používané tuky: Ľan a konope olej, kyslou smotanou, bravčová masť, ghí a mlieko.

Obľúbené produkty

V Bielorusku, namiesto pšeničnej múky často používa raž, jačmeň, pohánka, hrach, a najmä - ovsené vločky. Ražná múka sa používa hlavne pre pečenie chleba, a ovsené vločky - pre ostatné múky jedál. Vlastnosti ovsené vločky sú veľmi odlišné od tých, ktoré z pšenice. Toto jedlo je veľmi užitočné, je ľahko stráviteľný a obsahuje veľké množstvo živín, ale vo svojej čistej forme, nie je vhodný pre mnoho pokrmov. Okrem toho, Ukrajina je už dlho známy droždie. V dôsledku toho, národné kuchyne pozná koláče a torty Koláče. Vítanie jedlo, A bieloruskej raschinnye palacinky sú veľmi výrazná chuť a trochu pripomínajúca, napríklad ruské palacinky.

Výrobky z pšeničnej múky sa rozšírili v Bielorusku iba XX storočia. Pred tým, chleba a ďalšie jedlá sú často zmesou rôznych druhov múky. Táto zmes sa nechá naplno využiť všetky výhody každej odrody múky.

Zelenina v Bielorusku sú široko používané fazuľa, kapusta, mrkva, a samozrejme, zemiaky. Zemiaky sa objavil na území krajiny, oveľa skôr ako v Rusku, a okamžite sa stala populárnou. Hral hlavnú úlohu, a skutočnosť, že sa klíma v Bielorusku je veľmi priaznivé pre pestovanie najchutnejších odrôd zemiakov s vysokým obsahom škrobu. Preto bieloruskej zemiakové pokrmy sú veľmi chutné v ich vlastnej krajine, a ak budeme používať zemiaky pestované v iných krajinách, výsledok nemusí byť tak dobrý.

V bieloruskej kuchyne obsadiť významné miesto huby. Zaujímavé je, že nebola prijatá smažiť, ale len variť a dusíme. Najčastejšie sa huby boli použité nie sú vo svojej surovej forme, a sušia sa, otočil na múku a používa sa ako chuťovo korenie. Ryby v bieloruskej kuchyne je tiež nie vyprážané, ale len varené, pripuskayut, sušené alebo premenený na plnku.

Cez výskytu mliečnych výrobkov, čisté mliečne potraviny v tradícii bieloruského kuchyne nie je. Smotana, mlieko, syr a maslo hrať úlohu požadovanú aditív, ktoré prevádzajú pokrmy z húb, zemiakov, zeleniny a múku.

Sladké jedlá v bieloruskej národnej kuchyne je tiež takmer tam. V úlohe obhajcu dezertu čerstvým ovocím a sladkých nápojov. Iba Bieloruský sladké jedlo - Kulaga. Je vyrobený z vareného ovocia, sladené a zahustený s ražnú múkou.

Mnoho tvárí Zemiaky

Prvá vec, ktorá príde na myseľ pri zmienke o bieloruského kuchyne - zemiaky. Z "žiarovky" v Bielorusku pripraviť celý rad pokrmov. Vo väčšine prípadov sú drvené zemiaky použité: varené (normálny kaša), strúhaný a ottsezhenny surové alebo strúhanej surové zemiaky so šťavou. V tomto prípade, varené zemiaky zmes môže byť zmiešaný s ropy. Oveľa menej často ponúka celý rad zemiakov - zvyčajne zemiaky "v uniforme" alebo "tushanka" - dusené zemiaky. Spracovanie zemiakov riadu sú zvyčajne pomerne dlhé, a pozostáva z niekoľkých krokov. Napríklad, zemiakové placky Palacinky Prvý vyprážané, potom dusené v smotane Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne,

Maria Bykov