Čínske jedlo - jeden z najznámejších a populárne na celom svete. Spolu s talianska, čínska reštaurácia sa nachádza kdekoľvek na svete. Tajomstvo popularity kulinárskych tradícií Číny v pôvodnom a mimoriadne harmonickou chuťou potravín a kuchári zručnosti.

Histórie a tradície

Čínska kuchyňa je jedným z najstarších na svete: je to viac ako tri tisícky rokov. Po celú dobu pobytu v Číne sa odkazuje na umenie varenia veľmi vážne: tam je vždy veľmi cenené kuchárske umenie. Stravovanie v Číne - viac než uspokojenie hladu, je rituál. Písať o básní potravín a filozofické pojednanie boli zložené, a prvý známy kuchárka objavil v Číne pre jeden a pol tisíc rokmi.

Na čínskych kuchárov tradične na ktoré sa vzťahujú osobitné požiadavky. Napríklad potraviny by mali byť nielen chutné, ale aj užitočné, aj hojenie. Ak to chcete vykonať, pridajte užitočné byliny jedlá a produkty, okrem toho, osobitná pozornosť bola venovaná harmóniu v strave mužov a ženy (jin a jang). Z tohto dôvodu nie je na stole náhodných jedál: všetky ponuky v súlade s právnymi harmónie, láskyplne zvolenej dekorácie na riad.

Zásady čínskej kuchyne

Jednou z hlavných zásad čínskej kuchyne - starostlivú prípravu produktov. Všetky zložky by mali byť umyté, olúpané, nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti a rovnakého tvaru. Pokrmy z jedného kusa mäsa alebo nahrubo nakrájanou zeleninou pre čínskej kuchyne z typických jedál sú všetky zložky drviť.

Spravidla, predbežný prípravok berie veľa času. Ale tepelné spracovanie trvá niekoľko minút. Všeobecne platí, že látky veľmi rýchlo vyprážané oddelene v osobitnej miske - vokah. Vzhľadom k tomu, že výrobky sú zvyčajne rez do malej, a často ešte namočí do marinády, tentoraz je dosť. Rýchlosť varenia dlho pomohol čínsky kuchár šetriť palivo, ktoré v Číne bol vždy problém. Avšak, tradícia jemne nakrájame jedlo a osmažíme ju rýchlo a bol na dvore cisára: tam je to kvôli tomu, že nie je dobré nútiť VIP vynakladať energiu na brúsenie potravín - takže kusy k dispozícii iba "jedno uhryznutie."

Bez ohľadu na skutočnosť, že väčšina čínskych jedál vytvorené z väčšieho počtu zložiek, všetky zložky sa pripravujú oddelene a zmiešajú až na konci. Tak kuchári vytvoriť úžasné pokrmy z Číny, ktoré majú vo svete obdobu. Je zaujímavé, mnoho z týchto potravín sú navrhnuté tak, aby "klamať" spotrebiteľov, prekvapiť. Napríklad, bravčové mäso spojené s vzhľadu a chuti kuracieho mäsa, ochutené rýb, zeleniny a ovocia Mimic. A vrchol varenie umenia sa považuje schopnosť skryť skutočnú chuť pokrmu, čo je nový, nečakaný chuť a arómu.

Známe príslovie, že tam nie sú žiadne zlé potraviny, a tam sú zlé kuchári, pravdepodobne narodený v Číne. Miestne remeselníci môžu uvariť gurmánske jedlo z tých primitívnych materiálov. Starostlivé zaobchádzanie a aktívne používanie korenia, omáčky a koreniny je najbežnejšie produkty v skutočnej kulinárske majstrovské diela.

Obľúbené produkty

Čínska kuchyňa je nemysliteľný bez byliniek a korenia. Ginger a cesnak, čierne, biele a červené papriky, muškátový oriešok a škorica, badián Badián: brat volal aníz a byliny - zoznam je nekonečný. S veľkou úctou a tu MSG, ktorý má schopnosť zvýšiť všetky chute. Tiež riadu ochutený sezamovým olejom a sójovou omáčkou, ryžovým vínom a vínnym octom.

Hlavná potrava je ryža v Číne (obvykle s krátkym obilia): sprevádza akýkoľvek jedlo. Ostatné obilniny preferencie pšenica, proso, jačmeň. Rôzne rezance riadu (teplé aj studené, polievky a hlavné jedlá), je takmer rovnako populárny ako v obr. S ohľadom na fazuľa: sójové bôby, fazuľou, fazuľa Asuka, hrachu. Soy robiť rôzne pokrmy: sójové mlieko, sójový syr, špeciálne jedlo, a samozrejme, slávny sójovú omáčku.

Najpopulárnejšie mäsa v Číne - bravčové mäso. Cenený pre svoju neutrálnu chuť a rýchle varenie. V týchto oblastiach Číny, kde silný moslimský vplyv, na prvom mieste je použitie hovädzieho a ovčieho. Kurča láska vo všetkých regiónoch Číny. Často pripravené jedlá z kačice: gurmánov špeciálne poslal do Číny teraz chuť slávneho Pekinská kačica.

Medzi najobľúbenejšie patria zelenina kapusta, brokolica, uhorky, fazuľa klíčky, zeler Zeler: zelenina s zjavné výhody, Šalát. Ako dezert, čerstvé ovocie a sladkých pokrmov - ryže, sladké koláče a pečivo, bylinné želé, pudingy.

Populárne riadu

Mimo Čínu, najznámejších nasledujúce odbory:

• Dim Sum - pod týmto názvom sa skrýva celá rada predjedál slúžil pred večerou na čaj. To môže byť menšie porcie dezertov, ovocia, zeleniny, alebo morské ryby, palacinky, pečivo, polievky a ryža obilniny, pečivo;
• Pekinská kačica je kačica, marinované v mede a pečeným celku. Pred podávaním, rezané na tenké plátky mäsa a kostí môžu byť použité, aby sa vývar;
• Vyprážané ryže. Tento pokrm je populárny v juhovýchodnej Ázii, ale to je obzvlášť populárny v Číne. Pre-varené alebo surové ryže vyprážané vo vriacim oleji, niekedy pridáva do misky rôznych čerstvej zeleniny;
• Century vajcia - veľmi zvláštne čínsky pokrm, ktorého vzhľad by mohol vystrašiť obyčajný spotrebiteľ. Pri varení kuracie alebo kačacie vajcia na niekoľko mesiacov, udržiavané bez prístupu vzduchu v špeciálnej alkalické zmesi. V dôsledku toho, proteín hustne a hnedej, a žĺtok - zelená, krémová, so silným zápachom amoniaku. Tieto vajcia sú podávané nakrájame na plátky ako osoba samostatne zárobkovo začiatok Nízkokalorické občerstvenie alebo používané ako prísady pre niektoré pokrmy.

Maria Bykov

Súvisiace články

Lagman: nadnárodné individuality

Uzbek kuchyne: nielen pilaf

Kuskus: Pôvodný alternatíva k obvyklým príloh

Kazakh kuchyne: dedičstvo nomádov