Schopnosť variť nikto porodí: každý začiatočník variť pomaly zvládnutie všetkých jemnosti kuchárske umenie, že jedného dňa bude počuť srdečný chváliť jeho výtvory. Hlavná vec - nebojte sa a počúvať rady skúsenejších kuchárov.

Kde začať?

Musím byť schopný variť dnes? Najesť sa môžete v akejkoľvek kaviarni alebo v reštaurácii, a kúpiť niečo, čo doma - takmer každom supermarkete, kde je oddelenie hotových jedál. A ak chcete domácu kuchyňu, môžete sa vždy obrátiť na príbuzných alebo nájsť partnera v živote, miluje stáť pri sporáku. Napriek tomu schopnosť variť, ako aj, keď schopnosť, nebude nikdy v priebehu. Kto vie, ako zmeniť svoj život? Je možné, že skôr alebo neskôr bude musieť variť sami konkrétne jedlo. A dobre, ak do tej doby budú zvládol aspoň základy kulinárskeho umenia.

Konzistentné školenia, dôsledne dodržiavať odporúčania odborníkov a pochopenie základných princípov kulinárskeho umenia nevyhnutne viesť k úspechu. A začať tento vzrušujúce tréning by to ani výlet do kuchyne a na výber výrobkov.

Tajomstvo ako prvý. Výber produktov

Hlavné tajomstvo kulinárskeho umenia je to, že sú použité viac vysoko kvalitné produkty, jednoduchšie by malo byť variť. S je treba starý, tvrdý, šľachovité mäso pohrať, premeniť ju v tendri, rozpustiť v ústach kúsky. Zároveň je vysokokvalitné čerstvé kotlety stačí hodiť na panvicu a vyberte ju z doby, aby sa vynikajúce chuťovo jedlo.

Preto je najlepšie suroviny, tým ľahšie recepty. Pre prvý kulinársky zážitok je lepšie zvoliť najčerstvejšie mäso, kuracie mäso, ryby v Splite drahé a väčšina sviežim paradajky a najviac delikátna ovocia. Doprajte týchto surovín je veľmi ťažké (ak, samozrejme, postupujte podľa receptu), takže je ideálny pre tých, ktorí sa ešte len učia variť. V budúcnosti, keď ste sebavedomie, môžete sa pokúsiť variť jedlá z jednoduchých surovín viac.

Tajomstvo sekundy. Výber receptov

V našej dobe nájsť recept na pokrm nie je nijako zložité. V tlači a na internetových stránkach nájdete recepty pre každý vkus, ktorý je vybavený luxusnými ilustráciami. Ale aj opatrní a dodržiavať tieto recepty nie sú vždy zárukou výsledok - teplé jedlá majú len málo spoločného s krásnymi obrázkami, a chuť na ich sklamaním.

Prečo sa to deje? Po prvé, recepty sú zverejnené v rôznych publikáciách, nie sú vždy testované. Často jednoducho dotlač odniekiaľ s menšími zmenami a sú sprevádzané atraktívne obrazu (vo väčšine prípadov - spracované v grafickom editore). Za druhé, že recepty sú zvyčajne viac či menej skúsení kuchári, tak sa im nepodarilo, aby venovali pozornosť nuansy, ktoré sú známe pre väčšinu kuchári. Napríklad nemožno hlásený, v akom poradí uvedenej zeleninu v polievke, alebo v akom mieste v miske osolíme. Alebo možnosť určiť, napríklad, misku z tepla, kedy mäso dosiahne "správna" konzistencii - bez vysvetlenia, čo je to konzistencia by mala byť. V dôsledku toho sa začiatočníci často robia chyby, ktoré môžu mať vplyv na chuť pokrmu.

Dobré recepty možno nájsť v špecializovaných publikáciách, pozor nie toľko na kráse ilustrácií, pokiaľ ide o podrobnú prezentáciu. Na internete, hľadať lepšie recepty na tuhé lokalít s dobrou povesťou, čo ocenia nie kvantitu, ale na kvalitu recepty. Okrem toho, mali by ste venovať pozornosť na pripomienky k receptov, kde môžete často nájsť dôležité objasniť. Veľmi vhodné pre začiatočníkov rôzne kurzy varenia a krok za krokom recepty s fotkami. Tieto recepty sú veľmi ľahko zrozumiteľné a jasne - stručne povedané, sú nevyhnutné pre tých, ktorí sa ešte len učia variť.

Tajomstvo tretej. Výber nástrojov

Moderná kuchyňa je možné nájsť celý rad rôznych nástrojov a zariadení, ktorá vyvoláva dojem, že v prítomnosti kuchár nie je treba "chytré" zariadenia sám všetci pripravení. Ale aby si to všetko veľkoleposť by mali byť primerané. Napríklad, nie naháňať multifunkčnosť: rôzne kuchynské spotrebiče sa používajú na rôzne účely.

Teda, v mikrovlnnej rúre Mikrovlnná rúra - nenahraditeľný pomocník modernej domácnosti dobre rozmraziť alebo ohriať pokrm hotové jedlá, ale používať tento prístroj pre varenie nevhodné. Blender dobrá len do polievok a omáčok, ale nepoužívajte ho variť náplne - to je lepšie použiť na mäsovom mlynčeku. Zemiaková kaša, sekané mixér, príliš, je oveľa horšia varené konvenčným tolkushkoy a mixéra.

Tajomstvo štvrtý. Pochopenie princípov

Skôr alebo neskôr, každý začne variť experimentovať v kuchyni. Je zaujímavé, že skúsení kuchári Výsledky experimentov sú získané úplne úspešný. To sa deje prostredníctvom pochopenie základných princípov kulinárskeho umenia.

Vzhľadom na množstvo receptov by sa neúnavne sa učiť, prideliť tým či iné techniky zovšeobecniť poznatky a nájsť tajomstvo chuti. A potom si môžete pripraviť chutné pokrmy, dokonca odletom z receptov.

Najjednoduchším príkladom - soľ. Má schopnosť "vytiahnuť" vodu. To znamená, že ak kus mäsa so soľou, ako ju hodiť na panvici, mäso šťava okamžite vyniknúť, a to bude mať ťažké a bez chuti. A všetky potraviny varené v osolenej vode, sú hustejšie než varené vo vode, bez prídavku soli. Okrem toho, soľ zvyšuje teplotu varu vody, a tým urýchľuje varenie.

Ďalší príklad: pri varení výživná a aromatických látok sa pohybujú od vývaru produktu. Preto, aby získanie dobrého vývar by mal dať mäso do studenej vody, a zachovať bohatstvo výrobku - v chladnej prevarenej vody. S týmto vedomím a ďalšie zásady varenie umožní nerobiť chyby v kuchyni variť a vždy vynikajúce.

Maria Bykov