Pizza - jedlo populárne, a preto je veľmi jednoduché zloženie: cesto base, omáčka, syr a zálievky. Avšak príprava pizze Varenie pizza doma často spôsobuje ťažkosti. Napriek tomu, že pizza recepty pre všetky chute sú veľmi rozšírené, len málo ľudí, dostať sa domov variť rovnaké lahodný a voňavý pokrm ako pizzerie.

Funkcie taliansku pizzu

Pizza - jedno z najobľúbenejších jedál na svete, ktorý získal srdcia miliónov chutné. Pravdepodobne kdekoľvek na svete nájdete kaviareň, ktorá ponúka pizzu. Avšak nie všade a nie vždy to jedlo je naozaj chutné. Často ľudia vyzývajú, aby "gumy" bledé cesta, nejako rozmazaný paradajkovou omáčkou a posypeme syrom.

Tam je ďalší extrém: veľa kuchárov hriech, ktorý nekonečne komplikujú, doplniť a vylepšiť klasickú pizzu recept, meniť to na nepoznanie ako výsledok. Takže tam sú pizza alebo tvaroh z lístkového cesta Lístkové cesto: čipka nádheraRovnako ako koláče, plnené preťažený.

Medzitým, skutočná pizza je veľmi jednoduchý: tenký tortilla cesto a polevy na nej, a náplň by nemala byť príliš veľa. A jeho vynikajúca chuť jedlo je povinný starostlivo cesto príprava, ktorá by mala mať ostrý, ale stále mäkká vnútri.

Pri naplnení všetko, čo je oveľa jednoduchšie: to má len byť pripravený z vhodných produktov. Paradajková omáčka Natural bez zbytočných prísad, voňavý syr s nízkou teplotou (v ideálnom prípade - mozzarella) a všetky ostatné zložky by mali byť čerstvé a kvalitné.

Varenie doma

Profesionálne pizzaiolo (tvorcovia pizza) sú jednotní: tak, aby cesto unikátnu chuť a slávny mäkký chrumkavá textúra, vyžaduje špeciálne krbové kachle. Iba tento rúra umožňuje dosiahnuť požadované pre pečenie pizze tepla.

Sa nachádza v mestskom byte vhodné pece nemôže ani tie zúfalé milenci pizza. Ale môžete upiecť obľúbený pamlsok v bežnej rúre. Samozrejme, že to pizza je trochu nižšia ako ochutnať pôvodné technológie, ale to bude ešte vynikajúci vynikajúci. Prvá vec, ktorú treba - správne varené cesto.

Tajomstvo cesto na pizzu

Iba správny recept cesto na pizzu neexistuje ani vo vlasti pizze - v Neapole. Každý kuchár empiricky vyberie najlepší recept pre seba. Niektorí pridať do cesta trochu nastrúhaného surové zemiaky, dať ďalšie korenie, a iní - masť. Každopádne klasická pizza cesto je vyrobený z múky, vody, olivový olej, soľ, cukor a droždie. Iné odrody testu, vrátane kysnutého, používané na výrobu tohto pizze sa neprijíma.

V Taliansku, trh môže splniť špeciálne múku pre pizzu - zmes obyčajné múky s múky z tvrdej pšenice. V núdzi, môžete použiť bežný pšeničná múka triedy, triedy I alebo triedy II.

Najprv je nutné pripraviť droždie: zmiešame s cukrom (lepší - s práškovým cukrom) a teplej vody, nechajte na krátku dobu, na povrchu sa objavila pena. Preosiatu múku treba zmiešať so soľou a dajte ju na pracovnú plochu snímky. V stredu pahorku vykonať výkop, kde teplá voda tečie, ktorá pohladí na droždia a cukru. Použitie vidlica múku s hranami úhľadne pridaný do kvapaliny. Aspoň pre skúšobné olej sa pridáva. Keď je zmes hustne, by ste mali hniesť cesto rukou.

Cesto - nie je jednoduchý proces, vyžaduje vážne fitness. Cesto spracujeme, musí byť veľmi opatrní, že sa nelepí na ruky. Zvyčajne to trvá najmenej desať - pätnásť minút. Potom cesto by malo byť do misy, prikryte utierkou a nechajte hodinu pri izbovej teplote, takže to prišlo.

O hodinu neskôr, cesto by malo zdvojnásobiť. To znamená, že ste pripravení na ďalšie spracovanie. Cesto musí byť sila hodiť na stôl, úsek, Twist a hniesť. V tomto prípade nie je možné použiť valček: Všetky manipulácie sú vyrobené len ručne.

Keď sa cesto stáva pružnou a nebude trhať, musí sa obrátiť na palacinky. Ak to chcete vykonať, valček, tiež sa nepoužíva: je potrebné najprv hniesť cesto do kúsku torty, a potom vytiahnite hrany tohto koláča. Táto úprava umožňuje, aby vzduchové bubliny v hrúbke cesta, valček, ktorý bude nevyhnutne dôjsť k poškodeniu. Klasické riešenie pizza -26 cm. Okraje tohto kosoštvorca by mala byť silnejšia ako v stredu. To znamená, že stredová časť normálnej hrúbka pizza -2 mm, zatiaľ čo hrúbka hrán môže predĺžiť DO8 mm.

Výplň

Plnené pizza môže byť akýkoľvek výrobok, ktorého vkus je v harmónii s ostatnými. Ale nemali by sme sa uniesť "výplne slozhnosochinennye": lepšie použiť viac ako troch zložiek. Po prvé, cesto by malo byť potiahnuté omáčkou (vo väčšine prípadov, paradajková omáčka s cesnakom - to je jednoduché, aby sa vaše vlastné). Omáčka by nemala byť príliš likvidné, v opačnom prípade bude včlenené do cesta a sťažiť propekanie. To platí aj pre zvyšok náplne: Všetky komponenty musia byť suchý.

Syr v reálnom pizza omáčkou umiestnil medzi olejovanej cesta a náplní. Je držiteľom náplň sa do cesta a robí pizza dna mokrý. Okrem toho, pretože sa syr nelepí a nie je stuhla neatraktívne kôrku. Top plnka niekedy sypané strúhaným syrom pikantné, ako je parmezán.

Ďalšie tajomstvo: plnka by mala byť ľahko pokvapkáme olivovým olejom. To poskytne na pizzu vynikajúce dozlatista. Mnohí veria, že je vhodné pridať korenie a talianske bylinky: bazalka, oregano, tymián.

Pečenie

Ak sa vám špeciálne pec zlyhal, pizza pec môže byť v sušiarni pri maximálnej teplote. Najlepšie sa hodí pre pečenie pec na pizzu s cirkuláciou horúceho vzduchu. Pizza by mal byť kladený na veľmi horúcej rúre, a musia byť odstránené, akonáhle mozzarella Mozzarella: pravá talianska chuť taví a začne bubliny, a okraje cesta dostane peknú zlatú farbu. Príliš dlho udržať pizzu v rúre sa neodporúča.

Maria Bykov

Súvisiace články

Talianska pizza - obľúbené jedlo pre deti i dospelých

Varenie pizza: tajomstvo talianskych kuchárov

Pizza s kuracím mäsom a hubami, pizza-Julienne

Pizza: ponúka taliansku kuchyňu