Cake "Napoleon" - slávny dezert, ktorý sa však takmer všetci pekári pripraviť svojou vlastnou cestou. Niektorí ľudia dávajú prednosť lístkové cesto Lístkové cesto: čipka nádheraNiekto piesočnatá potrhlý, niekto ako "Napoleon", s krémom, a niekto s pudingom alebo olejom. Okrem toho takmer všetci robia tento tortu štvorec alebo bicykel, aj keď na začiatku "Napoleon", nutne peksya trojuholníková.

História

Cake "Napoleon" - jedlo s históriou. Snáď nikto iný dezert nie je tak moc súvisiace s mýtmi, a žiadny iný dezert má toľko variantov. Takže, existuje niekoľko teórií o pôvode slávneho dezertu.

Podľa jednej verzie, koláč bol vynájdený v Neapole, a názov "Napoleon" - je to len skreslený "Neapol". Podľa iného - koláč bol vynájdený vo Francúzsku, kde podnikavý pečivo nakrájame na trojuholníkové kusy tradičnom francúzskom tortu "Royal sušienka" a obložené im puding, krém a džem. Niektorí naznačujú, že vrstva koláč s vanilkovým krémom bol milovaný cisára Napoleona I., aj keď historici hovoria, že on bol úplne ľahostajný k sladkosti.

Najobľúbenejšie verzia je, že dezert bol vynájdený v Rusku v roku 1912 na počesť víťazstva vo Vlasteneckej vojny 1812. Cake "Napoleon" bol trojuholníkový tvar a pripomína slávny natiahnutou porazil cisára. Je zaujímavé, že v priebehu rokov, že je táto funkcia "Napoleon" bol bezpečne zabudnuté dnes koláče sú stále viac obdĺžnikový.

Perfektný recept

Pod názvom "Napoleon" skrytý lístkového cesta s pudingom, ale tam je tak veľa variantov receptu, ktorý nájdete medzi nimi jediný právo nie je možné. Ako presne by mal pripraviť tortu, pečivo, každý rozhoduje sám za seba. Niet divu, že dezert je naozaj mnohostranné. Z jednoduchého torta vyrobené z kysnutého skončil s obsahom tuku tukovým krémom na nádherný voňavé vanilky Vanilla: sweet mäkkosť dezert od stoviek najlepších vrstiev impregnovaných jemným krémom na báze vajec.

Najjednoduchšie verzia "Napoleon", je vyrobený z obláčiku, spravidla nekvasený alebo predčasný. To sa najlepšie hodí pre tento cesto, ktoré sa po pečení zostáva mäkká a drobivý - inak nevýhodné mať dezert, tvrdé povlaky nie sú impregnované s krémom, a pri rezaní koláč rozpadá. Počet koláče závisí od ich hrúbky - s dvoma až desiatimi.

V rovnakej dobe, "z lístkového cesta" - to nie je nevyhnutne vyrobená z lístkového cesta. K dispozícii sú recepty pre "Napoleon", z ktorého jeho zloženie je v blízkosti piesočnatej. Olej do cesta sa pridá do studenej, nakrájané na kúsky. Typicky, cukor sa pridáva do cesta v minimálnom množstve. Torty váľa veľmi tenká a pri pečení získať vrstvenou štruktúru. K dispozícii sú recepty a tvarohu.

Ako základ pre "Napoleon" je možné použiť aj hotové výrobky, ako sú sušené tenké arménske Lavash alebo Matz. V kombinácii s krémom, ako "polotovar" poskytujú nové a zaujímavé chute.

Krém

Pokiaľ ide o krém, môže to byť aj iný. Classic výplň pre "Napoleon" je považovaný za puding z vajec (žĺtky) - tzv "anglické" krém. Často sa používa ako iné varianty pudingom - vajec a múky alebo len s múky alebo škrobu.

Samozrejme, že formulácia krém sa môže líšiť. Napríklad, namiesto pudingu sa často používa šľahačka alebo olej s kondenzovaným mliekom. K dispozícii sú aj recepty na "Napoleon", s kyslou smotanou alebo tvarohom. A čo je najdôležitejšie, krém by mal byť dostatočne sladké kompenzovať nedostatok cukru v ceste a dostatočne likvidné, aby nasiakli koláče. Takže krém s želatínou alebo agar-agar, nie sú použité na prípravu "Napoleon" Nikdy.

Dôležité nuansy

Cake "Napoleon" je zvyčajne pripravený aspoň jeden deň pred oslavou, mať čas vsiaknuť šľahačkové torty. Čím viac tortu vrstiev, tým ťažšie je pripraviť chutné a preto je výsledkom, pretože tenké povlaky impregnované lepší ako tučný. Vložením koláč musí byť ľubovoľne, s použitím takmer chladené krém.

Ready tortu by nemala rúcať: krém nasiaknuté vrstvy stávajú mäkké a poddajné. Pred podávaním tortu zdobené rezaním strany. Výrez pôdu a používa na postrekovanie.

Tradične cesto a krém s príchuťou vanilky alebo vanilky. Môže byť tiež použitý na chuti citrónu alebo pomarančovej kôry, kokosové vločky. Získali veľmi originálne torta s kakaom, aj keď to koláč nemožno nazvať klasikou. Mnoho orechy sú pridané v posýpka koláče alebo smotany (v tomto prípade by mali byť rez čo najjemnejšie). Je lepšie používať v prípade mandlí alebo lieskových orechov arašidy môžu koláč chuť primitívne a vlašské orechy "Napoleon" môže byť trochu horké.

Platí pravidlo, "Napoleon" nepridáva žiadne ovocie. Ale pre zmenu, môžete sa pokúsiť čiastočne nahradí krém džem alebo smotany dať do, povedzme, banán pyré. Takéto zmeny môžu určite nájde svojich priaznivcov.

Okrem toho existujú aj sladké pečivo a občerstvenie odrody "Napoleon". Takéto desiatu koláče nafúknuť vajcia, paštéta, byliny, huby - veľký nájdeme pre sviatočného stola.

Dekorácie

Tradične koláč "Napoleon" je vyzdobený veľmi jednoducho, ak nie primitívne. Hornej a strany torty potiahnuté smotanou a posypeme omrvinky tort kúsky. Tak, s výzdobou torte zvládnuť aj dieťa. Táto jednoduchosť už dlho akúsi zvláštne znamenie torte, ktorý nepotrebuje bohaté výzdobu.

Niekedy však odvážnych kuchári porušiť tradíciu a čalúnenie tortu ako niečo iné. Napríklad, potiahnuté glazúrou alebo zdobiť so smotanou. Naučte sa "Napoleon", s takými ozdobami je ťažké, ale chuť, podľa názoru tých, ktorí sa snažili tieto pôvodná verzia, nebude trpieť.

Maria Bykov

Súvisiace články

Ako vyzdobiť tortu?

Rúž pre novoročné tortu: ako urobiť vynikajúce sladkosť

Pečeň tortu: efektné predjedlo

Svadobná torta: že život je sladký mladý