Luxusné torta - skutočný dekorácie slávnostný stôl Slávnostné stolové dekorácie - umenie zdobenie, Takýto torta nestačí byť len vynikajúci - to by malo byť dokonca aj krásne. Dosiahnutie požadovaného efektu pomôže rad rúžov ​​pre novoročného torte: hladký, lesklý, zahryznutie. Príprava takýchto rúžu sa môže zdať zložité, ale zvládnuť to nie je príliš zložité: je len nutné správne variť cukrový sirup a poraziť ho.

Čo je rúž

Cukor rúž - druh glazúry. Cukráreň rúž je varené cukrového sirupu a šľahačkou. V sirupu opatrne pridá malé množstvo kyseliny - to umožňuje, aby sa zmenšila veľkosť kryštálov. V priemyselnom prostredí, budú sa za týmto účelom taktiež sirup (melasa päť g na sto gramov cukru) alebo invertný sirup, domov je najjednoduchší spôsob, ako pridať do cukrovej citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej. Pri použití kyseliny citrónovej na sto gramov sirupu sa pridá päť kvapiek roztoku kyseliny. Môžete tiež použiť tri percentá ocot - pol čajovej lyžičky na každých sto gramov cukru. Dávka by mala byť presne dodržiavané: Ak pridáte kyselinu príliš málo, rúž je matný a dostatočne hladký, pretože rýchle kryštalizácia môže byť ťažké s ním pracovať. Ak je dať príliš veľa kyseliny, rúž je zlá šľahačkou a stuhnúť.

V priebehu šľahania kryštalizuje cukor a malých kryštálov, čím rúž jemnú štruktúru. Používa sa na dekoráciu koláče a pečivo, rovnako ako robiť cukroví zvláštnu chuť. Výrobky presklené s rúžom, dlhé zatuchnutý a atraktívny vzhľad.

Torty, obalená cukrom rúž vždy vyzerať elegantne. Lesklý povrch cukor môže byť zdobené šľahačkou, čokoládou, marcipán čísel alebo čísel z cukrovej tmelom. A výberom rôznych druhov cukru, fondant, môžete zmeniť nielen vzhľad, ale aj chuť torty.

Všetky tajomstvá varenia

Pripravte rúž nie je tak zložité, ako sa zdá na prvý pohľad. Najprv musíte správne variť cukrový sirup. Varenie sirup je nutné použiť kovovú panvicu s hrubými múrmi, v ideálnom prípade - z medi alebo mosadze, ale fit a ocele.

V hrnci, aby pol kilogramu cukru a pridať sto päťdesiat ml horúcej vody. Za stáleho miešania, zmes sa uvedie do varu na miernom ohni. Keď je cukor úplne nerozpustí, musí byť oheň vypnutý, odstráňte sirup z povrchu všetky peny a steny panvice odstrániť všetky zrná cukru. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť s vlhkou handričkou alebo štetcom varenie.

Po tomto varení pokračuje pri vysokej teplote. Po asi štyroch minúte sirupu, pridajte lyžicu citrónovej šťavy. Ak chcete, môžete použiť kyselinu citrónovú rozpustenú v malom množstve vody, alebo dokonca ocot. Potom by ste mali variť sirup asi minútu pred vzorky na mäkký loptu. Vzorka sa vykonáva nasledujúcim spôsobom: sirup kvapkanie do pohára studenej vody, a keď stvrdne, pokúsiť sa vyrezávať mäkké plastové guľu. Ak je práca - rúž ready. Pri vykonávanom teste, pán off teplo lepšie tráviť sirup.

Potom, sirup, musí byť rýchlo a rovnomerne ochladí. To možno vykonať niekoľkými spôsobmi: napríklad, ponorte hrniec s sirup nádoby s väčším priemerom, naplnené ľadom nabodol. Alebo dokonca rozšíriť kúsky ľadu na povrchu sirupu (voda, potom je nutné starostlivo zlúčiť). V predvečer Nového roka najjednoduchšie, aby sa hrniec na balkóne a dať do kontajnera sa snehom.

O pätnásť minút neskôr sirup by mala byť ochladená na štyridsať stupňov. To znamená, že môžete začať šľahanie ho. Tradične, to sa vykonáva pomocou kovovej špachtle, ale môžete použiť pravidelné mixér s prílohami pre skúšku. Pri šľahaní sirup postupne bielia. Keď je off-biele a silne koncentrovaný - rúž ready. To by malo byť silné, ale plast, mierne lesklý, ale nelepivé. Varené rúžu môže byť aplikovaný priamo na povrch torty (pre to, že je potrebné, aby mierne teplá vodný kúpeľ), a môže byť skladovaný po dlhú dobu v chladničke a použité, ak je to potrebné, sa mierne zahrieva. Glazovaný výrobok musí odísť niekoľko hodín pri teplote miestnosti, a potom sa do chladničky.

Odrody rúžu

Snehovo biela vianočka vyzerá báječne, ale rúžu môže byť nielen biele. Pridanie cukrový sirup ochucovadlá a farbivá, môžete až do nekonečna experimentovať s farbami a chuťou. Je len dôležité, aby nezneužívali aditíva, takže nemajú vplyv na kvalitu sladkostí. Ako farbív, aróm a odporúča pridať na začiatku šľahania. Môžete však mierne (až štyridsať päť alebo päťdesiat stupňov) ohriať hotové rúž a vmiešajte do nej vône.

Najjednoduchší a najobľúbenejšie prísada do rúžu - kakao. Ak chcete získať bohatú čokoládovú chuť a hnedej, k uvedenému množstvo sirupu dostatočné pridať desať gramov kakaového prášku. Ak pridáte menej kakao chuť bude viac elegantné, s nádychom čokolády a odtieňa, resp ľahší. Čokoládovou polevou takmer univerzálne - to pôjde dobre s sladkej vanilky, čokolády, ovocia a orechov tortu.

Káva glazúra možno získať pridaním pár lyžica sirup variť kávu. To glazúra dáva pekný chuť lieskových orieškov, mandlí, smotanou a vanilkovou tortu. Zaujímavá kombinácia kávy s rúžom a čokoládovú tortu.

Pre koláče s Apple, slivky alebo marhule plnka dokonalú rúž so škoricou. Rúž s vanilkovou príchuťou je úplne dokonalý set off akýkoľvek tortu. Majú príjemnú chuť rúžu, ochutený rum, brandy, Kirsch likéru s rovnakým názvom, alebo syntetické vonné látky.

Maria Bykov

Súvisiace články

Vianočné šaty - chystá na dovolenku

Slávnostné stolové dekorácie - umenie zdobenie

Novoročné makeup - zatiaľ čo odvážnych experimentov

Cake "Napoleon" - klasický dezert pre náročných