Ešte pred niekoľkými desiatkami rokov, polievky používa hlavne v detstve alebo v klinickej výživy. Varenie polievky, ako každý deň, bez použitia kuchynský robot alebo mixér bolo príliš ťažké. Ale situácia sa zmenila, a teraz varí vynikajúce polievka behom niekoľkých minút.

História

Polievka - jedlo tak známy a tradičný, čo môže vyvolať dojem, že kvapalné teplé jedlá poznali ľudia vždy. Avšak, nie je to tak: polievky v Európe sa objavil relatívne nedávno, pred 500 rokmi, kedy varenie začala používať riady, nie sú náchylné k oxidácii. Na východe, tieto pokrmy sa objavil oveľa skôr, a preto východnej polievky majú dlhú históriu.

Viac ako sto rokov svojej existencie, polievky už získal obrovskú popularitu. Boli podávané v luxusnom kráľovských palácov a v najchudobnejších sedliackych domov. Chudobní ľudia predovšetkým oceňovali tekutú stravu pre možnosť malého množstva jedla variť celý hrniec polievky. To je dôvod, prečo toľko dnes "populárne" recepty polievka, boršč, bodliak a polievku.

Polievky sú v tomto zozname sám: ich národné pôvod je sporný. Pred vynálezom mixér varenie polievok taká vec bola pomerne časovo náročné: to je nepravdepodobné, že by obyčajný sedliak varenie večere pre veľkú rodinu, starostlivo otrel ingrediencie cez sito. Preto môžeme predpokladať, že polievky prišiel z aristokratickej kuchyne.

Po dlhú dobu sa tieto polievky boli v dopyte predovšetkým v diétnej a detskej výživy Detská výživa - čo kŕmiť dieťa?, V mnohých ochorení tráviaceho traktu, lekári odporúčajú jesť ako pyré potraviny - a v takej situácii, polievky sú skutočná záchrana. Sú vhodné pre tých, ktorých telo je oslabené, pacientov v rekonvalescencii, deti a starší ľudia tiež. Samozrejme, niektorí chutné recepty na polievky narazí na mieste, a to nielen tých, ktorí sú na diéte, ale všeobecne, pre zdravých ľudí, ktorí sú ochotní stále menej zložité na prípravu jedla.

Tento "boom" do polievok došlo po vynáleze mixéra. Teraz pripravte lahodné polievka trvá len niekoľko minút. Polievky sa okamžite stali veľmi populárne. K dnešnému dňu sú ponúkané v reštauráciách všetkých kategórií a sú ochotní sa doma. A to je úplne prirodzené, pretože polievky sú nielen užitočné, ale chutné a veľmi rôznorodé.

Pre každý vkus

Polievka sa môže pripraviť z takmer čokoľvek. Základom tejto pochúťky môže byť mäso, hydina, ryby, morské plody, obilniny, mliečne výrobky, zelenina, a dokonca aj nejaké ovocie. Môžete variť novú polievku aspoň raz denne, bez obáv, že ponuka bude zdať monotónna.

Polievka - perfektné jedlo pre tých, ktorí potrebujú ušetriť gastrointestinálneho traktu. Okrem toho, že je vhodný pre malé deti a starší ľudia, ktorí majú problémy so žuť objemové krmivo. Veľmi užitočné polievky, a pre tých, ktorí schudnúť.

Docela často, tých, ktorí chcú schudnúť, radia piť veľa vody a iných tekutín, aby "trik" telo a potlačiť hlad. Ale vedci zistili, že kvapalina nemôže dostať dosť, pretože nie je zdržiavať v žalúdku po dlhšiu dobu. Oveľa efektívnejšie využívanie polievok, ktoré vytvárajú pocit sýtosti, a sú teda zdrojom kalórií.

Samozrejme, chudnutie oblek, nie všetky polievky. Napríklad, jemné polievky, krémy, v ktorej pridáme smotanu a kyslou smotanou Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne pre jemnejšiu chuť, nie tak celkom diétne jedlá Diéta jedlo: čo sa deje s tým, čo a prečo, Ale zeleninová polievka s vodou alebo nízkotučným mliekom sú nízkokalorické, dobre nasýtené a zároveň podporovať príjemnú sladkú chuť. Len málo kalórií a polievky, kaše biele kuracie mäso alebo ryby, chudé, pokiaľ nie je, samozrejme, nie na ochutenie polievok, ako maslo a iné tuky.

Tajomstvo varenia

Ak chcete pripraviť polievku pyré bude potrebovať mixéri alebo kuchynskom robote. Najlepšie zo všetkého je, v prípade, že zariadenie je vybavené špeciálnym prílohu k očisteniu produktov cez sito. Tieto trysky umožňujú kosiť ingrediencie rovnomerne a aby bolo dosiahnuté hlavne mäkkú konzistenciu.

Konzistencia pyré polievka môže byť takmer úplne z kvapalného na hustý, ale v každom prípade musí prúdiť voľne polievkovú lyžicu. Predpokladá sa, že dokonalý polievka konzistenciu hustej smotany. Niekedy sa malé množstvo tekutého pridanej múky, opekané na masle. V malom vyprážané múky naleje sa ochladí vývar zmes je rozdrvená do hladka a pridať do horúcej polievky za stáleho miešania.

Je zaujímavé, že k zahusťovanie polievky možno použiť nielen na pšenicu, ale aj iné druhy múky. Napríklad, bude chuť zaujímavé polievka s kukuricou, hráškom, ryža alebo pohánkovej múky. Experimentovanie, je potrebné dbať, aby zvoliť typ múky ochutnať harmónii so základnými zložkami.

Pridanie do polievky pyré krém premení v prvý kurz v reálnom lahôdku. Krémové polievky sa obvykle používajú desať percent. Tie sa najprv zmieša s malým množstvom soli a polievky ochladí a potom sa naleje do panvice. Potom je nutné znovu teplú polievku za stáleho miešania ju neustále - a jedlo je hotové.

Veľmi vyzdobiť polievok rôznych syrov. Tie môžu slúžiť ako základ pre pokrmy, ako sú polievky, syrové omáčky, a môže pôsobiť ako korenie. Takže, krémová polievka z kuracieho mäsa a brokolice úplne iná, keď sa k tomu pridá trochu pikantné syr dor-blue. Zároveň je potrebné mať na pamäti, že úložisko polievky, ktoré sa pridávajú do syrov, sa neodporúča. Avšak, všetky chuťové polievky v sklade zhoršujúcu sa - to je lepšie jesť tieto lahodné sladké pokrmy čerstvo pripravené.

Tradične, časť zložiek pre polievku pyré nečistite a nakrájame na plátky a krásne kedysi zdobili riadu v doskách. Ďalší prírastok do tradičnej polievky, zemiaková kaša sú toast z bieleho chleba - malé voňavé sušienky, čo kontrastuje krásne s jemnou textúrou polievky.

Maria Bykov

Súvisiace články

Gumbo polievka - pochúťka z Louisiany

Polievka kharcho: pearl Georgian kuchyne

Rybacia polievka - klasický rybia polievka ulity

Shurpa - obed vo východnej