Palacinky v kulinárskom svete

Rôzne variácie palaciniek sú takmer všetky etnické kuchyne. Avšak, v rôznych krajinách používajú rôzne prísady do cesta, a spôsob prezentácie palaciniek sa môžu významne líšiť. V mnohých krajinách západnej Európy sú oveľa tenšie, "čipka" palacinky. Maďarskej, francúzskej a nemeckej gazdinky si často navzájom, ktorí budú môcť upiecť veľmi tenké palacinky.

Britský pridaná do cesta pre palacinky piva, ktorá slúži ako prášok do pečiva. Sami palacinky na anglickej tradícii jesť teplé, korenené s maslom, cukrom a citrónovou šťavou.

Jesť horúce pšenice alebo pohánkové palacinky ako Francúzi. Tenké francúzskej palacinky sa jedia s orech, čokoládové pasty alebo pikantné plnená syrom, vajcami a šunkou.

V škandinávskych krajinách, ako sú palacinky s kyslou smotanou a marmeládou od severných bobúľ - čučoriedky, čučoriedky, brusnice. Tiež populárne miestnej odroda zemiakové placky - lefse. Švédskej bramboráčky podávaný s anglickou slaninou, v Nórsku, palacinky zabalených klobásy, a Dáni dávajú prednosť sladkej palacinky - s jablkami a škoricou. Palacinky s jablkami sú populárne aj v Poľsku, ale Poliaci majú radi jesť palacinky, len posypeme zmesou cukru a škorice.

V Holandsku palacinky sa nazývajú "Pannekoek", ktoré nie sú vyrobené zložiť do rúrky alebo "obálky". A v Švábsku (Nemecko), špeciálne palacinky fledle v ceste, ktorá sa pridáva bylinky, uistite sa, že zložiť do úlohy a nakrájame na tenké špirály. Tieto palacinky sú tradične kŕmenie hovädzieho vývaru. Rovnako ako v Nemecku a Palacinka koláč s rôznymi sladkými i slanými náplňami.

Švajčiarski palacinky "rast" sa podáva s vôňou tymiánu. Existuje veľa receptov na palacinky, ktoré patria zemiaky v tej či onej podobe. Tento bieloruskej bramboráčky PalacinkyA židovskej Latkes, a povedal, že švédske palacinky.

V Bulharsku a bývalej Juhoslávie, palacinky s názvom "palachinke." Obvykle robia celkom veľké a slúži predovšetkým sladkými náplňami.

V Taliansku pripravovať čerstvé palacinky s rastlinným alebo mäsovou náplňou. Hovorí sa im "krespelle" alebo "pyadino". Španielskej palacinky "talo" je vyrobený z kukuričnej múky a podávané s rôznymi dodatkami.

V ruskej palacinky tradične pripravený z kysnutého cesta Kysnutého cesta, Droždie, alebo "kyslý", palacinky sú mäkké a porézne. Sú dokonale absorbovať olej a kyslou smotanou Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne a dokonale ladí s radom tradičných zálievok: kaviár, solené a údené ryby, syry, rôzne džemy.

V USA, palacinky recept priniesol zo Škótska. Vyznačujú sa okázalosti a sýtosti. V cestá americkej palacinky sa často pridávajú krém. Tieto palacinky sú pripravené pomocou jedlej sódy alebo prášku do pečiva iný, a slúžil k stolu častejšie s javorovým sirupom. V Texase radšej slané palacinky plnené údeným morčacím, syrom a šampiňónmi.

Palacinky a populárne v Latinskej Amerike. Mexická "tortilla" známa po celom svete. Palacinky "guyrila" pôvodne z Nikaraguy - sú pripravené výhradne z bielej kukurice. A pre jamajskej varenie palacinky "Bamm" vyžaduje iné exotické ingrediencie - múku z manioku root.

V ázijských krajinách, ktoré nie sú lievance sami - tenkých plechov cesta vyrobené z ryže alebo pšeničnej múky používané väčšinou len ako obal pre vynikajúce plnenie. Táto náplň môže slúžiť marinované krevety, kuracie mäso, zeleninu a dokonca aj "sklo" rezance.

Na cesto pre čínske palacinky pridať ďalšie cibuľu. Cesto sa miesi pre vietnamskej palacinky na kukuričnej múky, kokosovým mliekom a cukrom, a dezertné polevy sa nepoužívajú, a mäso. India Palacinky pripravené z pšenice alebo kukuričnej múky a šošovkou.

Japonské palacinky "Okonomiyaki" alebo "Dorayaki" podávané so špeciálnou omáčkou a zázvorom. Ak chcete vyskúšať japonskej využitie, okrem tradičných vody, múky a vajec, a dokonca aj sladké zemiaky a strúhaným kapustou.

Palacinky pred v našej dobe

Pokrok nie je v pokoji, a moderné tradície varenie a servírovanie palaciniek sa výrazne líši od starej. Tak, teraz palacinky sa jedia s nožom a vidličkou. Za starých čias to bolo absolútne neprijateľné: placky mali trvať len ruky. Verilo sa, že človek s vidličkou piercing palacinka, môže sebenaplňující sa proroctvo pre seba a blízkych. Trest za takýto trestný čin bol brutálny: v dávnych ľudí, ktorí sa prelínajú palacinky, utloukaly.

Tradičné ruské palacinky pripravené výhradne pre použitie kvasiniek. Postupom času, vymeniť kvasinkové Palacinky Palacinky prišiel pripravený s sódou alebo iným práškom do pečiva. Chuť a konzistencia palacinky významne odlišné od tých, ktorí jedli skôr, ale varný proces výrazne urýchliť. Vďaka prášok do pečiva a kuchynské spotrebiče pre moderné cesta palacinky hnetie v niekoľkých minútach, takže palacinky sú považované za jednu z najrýchlejších potravín.

Typicky, cesto na palacinky varené v mlieku (čerstvé alebo kyslé) ​​a vajec, ale existuje veľa receptov na bezmäsitých palacinky na vývaru alebo vody zemiakový s rastlinným olejom. Pre dnešný placky sa najčastejšie používajú pšeničná múka, aj keď v skorších dobách boli extrémne populárne "červené", palacinky s prídavkom pohánkovej múky, a v dobe nedostatku, mnoho gazdinky pečené placky zo zemiakového škrobu. Tieto palacinky sú iný druh príjemnej chuti.

Takmer zabudnutý tradíciu palacinky s "plnou slnka", a akonáhle tieto palacinky boli veľmi populárne. Ako pripekať používa celý rad produktov: nasekaných varených vajec, cibule, kúsky soli alebo čerstvé ryby, jablká a syr. Takéto pridaním rozložia v panvici a nalial cesto. Táto metóda varenia prinieslo mimoriadne výdatné palacinky.

Menili v priebehu času, a riad pre varenie palacinky: nahradiť liatinový pekáč prišiel moderné ľahké non-stick panvy. Avšak, podľa odborníkov najlepšie palacinky sú získané pomocou tradičné jedlá: vďaka unikátnym vlastnostiam železa rovnomerne teplé a dlho, aby sa zahrial, palacinky z liatiny panvice sú získavané predovšetkým chutné.

Vo všedné dni a sviatky

Ruddy palacinky s "vriacou" - jeden z najkrajších zimných lahôdok. Väčšina žien v domácnosti ctený tradícii a pečieme palacinky počas Maslenitsa. Avšak, to je lacné, rýchlo pripraviť a chutné pochúťka je vhodné na stole po celý rok. Nekonečné množstvo receptov cesta a polevy na palacinky, aby tento pochúťku zostávajú stále svieži a nie nudné. Dokonca aj malá zmena v zložení poskytuje nový, originálnu chuť. Okrem toho, palacinka cesto možno obohatiť zvyšky obilnín, zemiaky a mliečne výrobky. Drobná zmena v technológii prípravy má tiež vplyv na chuť: úvod do cesta šľahačkou vaječných bielkov dáva ďalšie loft palacinky a "hubovitý" a "pivovarnícky" varného testu poskytuje mimoriadne lahodnú chuť.

Samozrejme, lesklý z ropných palacinky - nie je to najlepšie jedlo pre tých, ktorí sú na diéte, ale všetci ostatní ocenia jemnú chuť, jemnosť a chuť týchto výrobkov, symbolizujúce slnko.

Súvisiace články

Pancake Recept: rôzne možnosti

Pancake pie: kreatívny prístup

Tenké palacinky: čipka v panvici

Palacinky: solárne kruh hojnosti