Slávny taliansky mliekareň ricotta syr alebo často volal, alebo tvaroh. Medzi týmito potravinárskych výrobkov je významný rozdiel, a to ako v príprave technológií, a v surovine. Ricotta pripravené na varenie dezerty, lasagne, koláče, slané koláče, pre pečenie veľkonočné chlieb. Pridal sa k rôznym jedlá, kyslé hmota s homogénnou nevýraznej chuti, dáva Kushans národné farby pohostinní Taliansko.

Čo je ricotta

Tradičný výrobok slnečného Talianska, ricotta, vyrobený zo srvátky, ktorá zostáva po uvarení mozzarella Mozzarella: pravá talianska chuť, Mladý syr, ďalšie gastronomické pýcha Talianov. Tento syr je vyrobená z plnotučného mlieka, nie je zo séra, pretože syr ricotta nemôže byť menovaný. Tak syr ricotta a pretože proces prípravy mliečneho výrobku, ktorý je veľmi odlišný technológie. Tvaroh sa pripravuje zahrievaním mlieka a pridaním syridla. V tomto prípade, mliečne bielkoviny zráža, a kazeín patrí do mäkkého sedimentu, ktorý sa označuje ako tvaroh.

Ricotta trochu pripravené inak: pelety sa zahreje, potom je proces nazýva v Taliansku «ri, pálená hlina", ktorá je "stráviteľné". Až potom hmota sa zmieša s enzýmami kvások, vrchná vrstva sa nazýva čerstvé ricotta. V vzhľadu veľmi podobné ricotta syr mäkký syr, aj keď je hladšia a menej kyslé ako tvarohom. Príprava ricotta z mlieka alebo smotany, s rôznymi úrovňami tuku séra, pretože liek môže byť 8% tuku - mlieko od kravy a 24-25% - z oviec.

Riadu s ricottou

Ricotta sa používa ako samostatný pokrm, miesto tvarohu, alebo syr. Pridané do rôznych jedál, dáva národné taliansku chuť, stáva skutočnou ozdobou jedál. Ako plniace ricotta je v kombinácii s varenými zemiakmi a cestoviny, ovocie a zeleninové šaláty Zeleninové šaláty: veľkorysý dar prírody, Gurmáni na celom svete sa pripravujeme plnené ricottou koláče a torty, koláče a palacinky. Slávne sicílskej cannoli, ktoré sú chrumkavé trubičky plnené ricottou, slúžil v Taliansku a vo všedné dni a počas vianočných a novoročných sviatkov.

Amazing neapolská dezert «Pastier Napoletana» nič iné, ako sladký koláč s ricottou a oranžovej. Pomocou tejto jemnej mliečnej a pečenie veľkonočné chlieb talianske Pastier. Niektoré typy lasagne a slaných koláčov pripravené pomocou ricotta a bylín a korenia. Dezert produktov a použiť pre varenie palacinky, bruschetta, Picon-fritelle ravioli Ravioli: poklad talianskej kuchyne, Pudingy, koláče a tvarohové koláče. Polievky, hrncov a panvíc, šaláty, hlavné jedlá z mäsa a hydiny, rýb a húb s prídavkom čerstvého syra získať chuť nehy a harmónie, bohaté aróma slnečného Talianska.

To je zaujímavé

Skutočne čerstvé ricotta docela ťažké nájsť v akejkoľvek inej krajine s výnimkou Talianska. Alebo hodnota tohto tovaru v čase prevyšuje cenu mliečnych výrobkov, ako sú miestne výroby. Pre varenie s ricottou môže byť nahradený lacnejším náprotivok - ". ALMET" mäkkým syrom alebo tvarohom, ako je napríklad

Ricotta - národný produkt mnohých severných a južných provincií v Taliansku: Sicília, Kampánia, Kalábria, Lambardii, Piedmont. Podľa tradície, Tilt vločky srvátka pri príprave národného produktu dať do špeciálnych košov prútia, ktorá má vplyv na tvar ricotta. V modernom priemyselnom prostredí, v ktorom je zabalený v malom plastovom koši.

Okrem Taliansku, ricotta varené v Grécku, volať to svojím vlastným spôsobom "mizifroy" vo Francúzsku, je tento produkt s názvom "Serac" v Nemecku - "Sieger". Druhy ricotta po celom svete bezpočet: čerstvé ricotta; údené; skúsený, tvrdý syr; zrelý, ktorý sa používa namiesto parmezán; pečú v rúre, čokoláda, kyseliny citrónovej, a podobne.

Výhody pripísať obsahu ricotta v ňom vitamíny, stopové prvky a účinné látky, ktoré sú prítomné v mliečnom sére a vykysnúť. Ricotta - zdravé a chutné produkt, vizitka slnečného Talianska.

Jeanne Pyatirikova

Súvisiace články

Mascarpone - krémová citlivosť

Tvarohové: perfektné jedlo na obed či večeru

Fondue

Ako uložiť syr je správne - dôležité body