S príchodom jari, stále viac a viac ľudí sa hrnú do prírody, jesť na čerstvom vzduchu vonné kebab. Recepty jedál pripravených na lávovom grile, tam je toľko, a zvláštne miesto z nich je špízy z kuracieho mäsa, ktorý vždy poteší spotrebiteľom vynikajúcu chuť.

Druhová rozmanitosť grilovanie

Ražniči - jedlo je veľmi starý, takže presne tam, kde to bolo prvýkrát varené mäso, pečené na ražni nad uhlíky, nie je možné. Azerbajdžan kebab s názvom "kebab" v Turecku a Bulharsku - "shish-kebab" v Gruzínsku - "mtsvadi" v Kazachstane - "kauap." S najväčšou pravdepodobnosťou, grily nahrádza populárny v staroveku piecť na ražni celých jatočných tiel diviakov, býkov a drobnej zveri.

Ako základ marináda sa zvyčajne používa rôzne kyslé a pikantné tekutý - víno, džús, jogurt alebo jogurt, majonéza, sójovú omáčku, rôzne korenia. Acid zmäkčuje mäso a prispieva k jeho rýchle občerstvenie.

Ražniči je vyrobená z rôznych druhov mäsa - jahňacie, bravčové, hovädzie mäso Hovädzie - mäso sprievodca, Vtáky, ryby a dokonca aj zeleninu. Obzvlášť populárne špízy z kuracieho mäsa, a popularita tohto opodstatnené. Po prvé, kuracie mäso je k dispozícii za cenu, ktorá je oveľa lacnejšie ako hovädzieho a bravčového mäsa. Po druhé, kuracie sa pripravuje ďalšie druhy mäsa. A konečne, kuracie kebab je ľahko stráviteľný a obsahuje relatívne málo kalórií.

Tajomstvo barbecue

S cieľom pripraviť naozaj vynikajúci grilované kuracie, musíte vybrať kvalitné suroviny. Najbližší supermarket kúpiť ready-marinovaná mäsa - nie je tou najlepšou voľbou. Bohužiaľ, mnoho bezohľadných dodávateľov používa na prípravu semi-stale mäso kebab. To samozrejme nie je najlepší spôsob, ako ovplyvňuje chuť hotového výrobku. A zdravie nebude ťažiť z poškodenej misky surovín.

Aj v prípade, kebab varenie pripravené z čerstvého mäsa, to nezaručuje dobrú chuť. Hlavné tajomstvo dobrého grilovania - je, samozrejme, marináda. Preto je vždy lepšie marinovať kurča sami pomocou rokmi overené recepty. Ocot, ktorý zrazu bol obľúbenou základňou pre barbecue marináde úspešne zmäkčuje mäso, ale robí to chuť trochu hrubý. Kuracie dostatočne mäkký samo o sebe, takže nie je potrebné pre použitie octu. Lepšie je dať prednosť základy marinády ako ovocné a zeleninové šťavy (citrón, pomaranč, granátové jablko, ananás, paradajky), mliečne výrobky (jogurt, kefír, kyslé mlieko pečené, kyslou smotanou) a suchých vín.

Výber marinádu by nutne brať do úvahy to, čo časť kuraťa varíme grilovanie. Biela kuracie mäso má nízky obsah tuku, toľko to naschlý. Pridanie malé množstvo marinády oleja zmäkčuje špízy z kuracích pŕs, čo je šťavnaté. Tmavé kuracie mäso viac tuku, je dobré, aby marinovať v pikantnej marináde so zázvorom, škoricou, muškátový oriešok, cesnak, estragón, tymián a ďalších bylín. Spravidla, nechajte marinovať kurča po dobu tridsiatich minút dvanásť hodín v uzavretej nádobe na chladnom mieste. Počas tejto doby kuracie kúsky mať čas nasať voňavé marinádu.

Po marinovanie kurča je dokončená, môžete prejsť priamo k pečenie grilovanie Shashlik, Pripravené mäso je umiestnený na špízy, niekedy aj kúsky mäsa môžu byť striedal s kúskami zeleniny, ako sú paradajky alebo papriky farebné. Pre ešte pečeného mäsa špajle by mala byť natočená raz za tri až päť minút. Na rozdiel od niektorých iných druhov mäsa, ako je napríklad hovädzie, kuracie chuti majú polovičnú pečený, "krv", a preto je dôležité, aby na špajdle do práce, ktorý je tradične kontroluje - s nožom alebo vidličkou.

Podávame kuracie kebab s rôznymi omáčkami vie - citrón, horčica, huby, cesnak a paradajkovou tkemali. Môže slúžiť ako ozdoba šalátov, nakladané alebo grilovanej zeleniny - cibuľa, paradajky, papriky, zeler, baklažán, cuketa, a iní. Tí, ktorí dávajú prednosť výdatná jedla ako ozdobu môžete použiť pečené zemiaky alebo dusené s cesnakom ryžou.

Chutné recepty kuracie kebab

Podľa odborníkov, najchutnejšie grilované kuracie otočí bedryshek, nasekané na malé kúsky. V závislosti na osobných preferenciách, môžete variť kuracie stehná s kožou, rovnako ako bez nej - v prvom prípade kebab dostať hrubšie. Dve kilogramov mäsa, brúsené časti strednej veľkosti, to by mala jednu veľkú cibuľu, štyri alebo päť strúčikov cesnaku, veľa petržlenu, jedného citróna, soľ a čierne korenie podľa chuti.

Sekaná kurča treba zložiť do hlbokej misy (sklo, keramika alebo smaltu). Jemne nakrájame cibuľu a potrieme soľou do šťavy. Tam tiež pridať drvený cesnak, jemne nasekanú petržlenovú vňať, citrónovú šťavu a čierne korenie. Výsledný marináda dôkladne premieša s mäsom, ľahko šúchal ju do každého kusu, a potom sa nechajte na niekoľko hodín na chladnom mieste. Takéto kebab perfektné ostré zeleninové šaláty Zeleninové šaláty: veľkorysý dar prírody a cesnakom.

Veľmi ľahké grilovanie marinády na základe majonézy. Kurča varené tak odlišné nádherne jemnú chuť. Táto marináda je zvlášť vhodný pre varenie grilovanie kuracie mäso biele, as majonéza obsahuje veľké množstvo tuku. Kúpené v obchode obväzu môže "upresnenie", dodáva cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, kôpor, estragón alebo tymián, papriku a čierne korenie. Kuracie mäso by malo marinovať v horizonte najmenej troch až štyroch hodín v chlade, potom ste pripravení piecť grilovanie. S veľkou parabolu kombinuje rad čerstvých šalátov a zeleniny.

Súvisiace články

Špízy z kuracieho mäsa v jogurte - vždy skvelý výsledok!

Špízy z kuracieho mäsa s vínom - chutné jedlo na piknik

Špízy z kuracieho mäsa v octe - nová chuť klasických jedál

Špízy z kuracieho mäsa v pomarančovej šťavy - voňavé a chutné