V horúcom počasí, najmenej chcú jesť horúce polievky. Našťastie existuje veľa receptov na polievky studené - tento obľúbený hash, a teraz takmer zabudnutý botvinya a chutné červenej repy. Tie môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi: na repy alebo cukrovej repy bujónu kvasu, s prídavkom fermentovaných mliečnych výrobkov, alebo dokonca ľad. Ale tam je vždy osviežujúci polievka a ľahké.

Ročnú tradíciu

Repa - jeden z najdostupnejších zeleninu. Avšak, jedlá z nej nie je toľko: vzhľadom k jeho zvláštne sladká chuť repy nie je vhodný pre všetky potraviny. Hoci repy, ktoré ľudstvo pozná od staroveku, často používaný ako liek, ale nie pre varenie. V priebehu doby boli odvodené druhy, ako sú cukrová repa a krmív. Prvá odroda sa privádza do zvierat, druhý je používaný na výrobu cukru.

Najobľúbenejšie zakúpené repy v národných kuchýň jednotlivých slovanských krajinách. Ohľadoch, že okopanín v pobaltských štátoch, najmä v Litve. Červená repa je tiež použiť na prípravu mnohých pokrmov v severnej Európe.

Cukrovej repy rovnako dobre ako v teplej i studenej kuchyne. Napríklad, v zime nič nenájde chutnejšie horiace jasne červenú boršč. A prežiť letné teplo červená repa - studená polievka pekné ružovej farby. Táto polievka je veľmi užitočný, pretože jeho príprava je nielen korene, ale tiež mladí repy vrcholy, ktoré obsahuje veľké množstvo živín.

Polievka z červenej repy - polievka ideálny pre tých, ktorí chcú schudnúť. Friedge skvele osviežujúca a kalórií obsahuje celkom dosť. Pre tých, ktorí snívajú o štíhlu líniu, to je lepšie vyplniť veľa z červenej repy smotany a slúži ako mliečne zložky kyselina jogurtu - chuť nebude trpieť.

Možností varenie

Kto a kedy bol najprv pripravený studenú repy polievka, nie je známy. Prvá písomná zmienka o cukrovej repy kvase sa vzťahujú k roku 989. Červená repa, ale nie vždy a nie všade pripravené na základe kvasu, sú recepty na báze repy vývaru alebo dokonca mliečnych výrobkov.

Mimochodom, dnes červená repa je považovaný za národný pokrm takmer vo všetkých slovanských krajinách: je pripravená od nepamäti v Rusku a na Ukrajine, v Bielorusku, v Poľsku a Litve. Recepty sú veľmi rôznorodé: silný červená repa na základe kvass s chrenom Chren: silný koreň ochutnať trochu ako jemné červenej repy polievka s jogurtom. K dispozícii sú recepty polievka z červenej repy s mäsom (najmä hovädzie) a bez, s raky a čistým vegetariánske, s varenými vajcami s kyslou smotanou alebo tuku jogurt.

Príprava repy kvasu

Kvas - nápoj, ktorý je známy všetkým, aspoň v slovanských krajinách. To variť s trochou cukru - ideálne miesto pre osviežujúce letné hash. Ale pre varenie cvikly Kvas to nebude fungovať: je potrebné pripraviť pivo vyrobené z cukrovej repy.

Repa kvas je veľmi užitočné, môže byť použitý nielen ako základ pre polievky, ale aj ako liečivý nápoj, bohaté na stopové prvky. Je pripravený, ako názov napovedá, z cukrovej repy. Potrebujete koreňový rošt, pridajte prevarenou vodou, trochu cukru a droždie. Fermentácia trvá niekoľko dní, prvá várka by mala putovať na teplom mieste, potom sa filtruje, naleje do fliaš a trvajú na tom, v chladničke. Výsledný nápoj je jasná rubínová farba tónov a dokonale osviežujúci v teplom počasí. Friedge na základe takých Kvas osviežuje a zlepšuje náladu. Tento recept je populárny najmä v južnej časti Ruska, Ukrajiny a Bieloruska.

Repy vývar

Studená polievka z vývaru repy je známy skoro rovnako ako polievka na základe kysnutého. Tento druh má friedge mäkšie, jemnú chuť, a jej príprava netrvá dlho: odvar sa pripraví rýchlejšie ako variť.

Ideálne pre takéto repy boršč s mladými vrcholy. Koreňové plodiny závisí na výbere farby a chuti budúcnosti boršč. To je najlepšie zvoliť malý silný svekolki. Sú nakrájame na prúžky alebo rub na hrubé strúhadlo, pridáme nakrájané vrcholy a naplňte vodou. Cook polievka až kým repa nezmäkne. Ak chcete uložiť príjemný tieň v živnej pôde na začiatku varenia pridajte kyselinu citrónovú. Chuť sa upraví prídavkom cukru, soli alebo kyseliny - kvapalina by nemala dostať príliš sladké. Bez korenie pri varení vývar repy sa zvyčajne nepoužíva. Ready vývar repy chladený - k varenie repy to musí byť úplne studená.

Tajomstvo chuti

Princíp varenia repa je rovnaký ako princíp varenia hash: všetky zložky sa zmiešajú a nalial ochladenej kvapaliny - v tomto prípade, repa kvas, alebo vývar. V klasickom recepte zahŕňa čerstvé červené repy uhorky, čerstvé bylinky (kôpor, pažítka, aspoň niektoré - petržlen) a varené vajcia. Oblečený polievka s kyslou smotanou Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne, Samozrejme, že tento základný recept môže byť nekonečné množstvo, stále viac a viac variácie.

Napríklad, litovský červenej repy polievka z vývaru repy zmieša so silnou tuku jogurt Kefír: jedinečný nápoj pre zdravie a harmóniu, Nalejte túto zmes nakrájané uhorky, zelené cibuľky a nakrájané varené vajcia. A miesto chleba na litovské tradície do polievky sa podávajú horúce mladé varené zemiaky s kôprom.

Ak chcete polievka ešte výdatné, môžete pridať komponent mäso - kocky varené hovädzie mäso, hydinové mäso, dokonca aj klobásy. Často studená červená repa put varené zemiaky alebo varená mrkva, zeler kusy petiolare, reďkovky a dokonca aj paradajky. Ale zelenina musia byť jesť surové alebo varené, ale v žiadnom prípade nie vyprážané - rôzne "vyprážanie" len kazí chuť letných ľahkých jedál.

Maria Bykov

Súvisiace články

Gumbo polievka - pochúťka z Louisiany

Polievka kharcho: pearl Georgian kuchyne

Rybacia polievka - klasický rybia polievka ulity

Shurpa - obed vo východnej