Mnohí veria, že knedle skutočný symbol ruskej kuchyne. Medzitým, podobné riadu majú mnoho ľudí: kombinácia mäsa s cesta všeobecne je veľmi populárny v národnej kuchyne. Ale v Sibíri knedle sa stal kultovým jedlo. Dish ravioli ohrieva, dáva silu a čo je dôležité, perfektne hodí sa národný nápoj.

História knedle

Predpokladá sa, že vynašiel knedle v Číne, a tam sú malé varené karbonátky začal pochod po celom svete. V Číne, to jedlo sa nazýva Jiaozuo (plnené bravčovým mäsom a zeleninou, zvyčajne kapusta), Wonton (s mäsom, hubami a mladý bambus) a Baozi (veľký ravioli cesta, ktoré sú v pare).

Podobné špeciality sú na národných kuchýň mnohých národov. Buryat držanie tela a Uzbek manti Manta veľké "bratia" knedle variť pre pár. Gruzínsky khinkali pikantné varené vo vode pred podávaním a posypeme čiernym korením. Tibetský momo nielen mäso, ale aj so zeleninou, syrom, a to aj s kúskami čokolády. Uzbek chuchvara odlišný od knedlí malej veľkosti a zloženia mäsa, ktoré nikdy pridávajú bravčové mäso.

Taliani variť ravioli Ravioli: poklad talianskej kuchyne a tortellini, Nemci - maultashe Židia - kreplach. Ukrajinské ženy v domácnosti variť knedle, a Poliaci a Litovčania preferujú čarodejníka - malé knedličky z veľmi tenkého cesta.

Charakteristickým rysom ruských pelmeni sú čerstvé cesto bez prídavku kvasiniek a jedlej sódy; relatívne malej veľkosti (od pol až štyri cm v priemere) naplnené s mäsom a cibuľou. Veľmi často sa v náplni sa pridá k zmesi niekoľkých druhov mäsa, ako je hovädzie a bravčové alebo hovädzie, bravčové a jahňacieho mäsa. Na Ďalekom východe a knedle často varené s rybami.

Symbol Siberian pohostinstvá

Názov knedlí pochádza z jazyka, Komi, v ktorom "pelnyan" znamená "chlieb ucho." Podľa William Pokhlebkin obľúbenosti ravioli na Sibíri v dôsledku toho, že mäso v týchto oblastiach bol vždy k dispozícii, a múka bola situácia oveľa horšia. Niet divu, že vzácny výrobok zachránil tým, že váľa cesto čo najtenšie. Preto je pre tento región sa vyznačuje nie svieži koláče plnené mäsom a knedle, v ktorých mleté ​​mäso viac ako test.

Hral rolu a aké metódy varenia knedlí - odvar - bolo charakteristické ruskej kuchyne. A pretože knedle sú perfektne uložené v zmrznutom stave, bez straty chuti, ktoré sa stali veľmi nepostrádateľné. Knedle lisované vo veľkých množstvách ako rodina, mrazený na širokých lamiel v chlade, a potom sa vleje do plátených vreciek. Tieto tašky boli nadobudnuté so sebou na cesty alebo malé zberové počas zimy.

Dish vyhľadávaný je, a chudobnými a bohatými. Tie však boli ich vtipy. Takže, Vladimir Giljarovsky, napríklad spomína ovocné knedle, v oblasti Champagne, ktoré boli predložené v Moskve bohatej Siberian Gold Miners.

Tajomstvo varenia

Ready knedle, ktoré sa predávajú v obchodoch, možno len ťažko nazvať zjavenie pre gurmánov. Dokonca aj najdrahšie druhy knedlí zvyčajne pripravuje z mäsa zlej kvality v lacných masovými knedličky to isté nie všetko o: normy umožňujú iba dvadtsatiprotsentnym obsah mäsových výrobkov v týchto polotovarov. Self-made knedle oveľa chutnejšie. A aby boli hračkou.

Najprv je nutné sa postarať o plnky. Najlepšie je, aby sa zmes hovädzieho tuku bravčového mäsa sa v pomere 2: 1. Je tiež možné, aby sa 5 kusov hovädzieho a bravčového mäsa z troch častí, z toho dve na baránka. Okrem toho, mleté ​​mäso treba pridať nakrájanú cibuľu, soľ a čierne korenie.

Každá rodinná tajomstvo. Niekto dal plnku na jemnom strúhadle nastrúhanú surovú zemiaka (dosť za jeden kilogram mäsa), niekto - nasekané kapustu, niekto pridá huby na chuť, a niekto len pridáva trochu vody do náplne bol plast a mäkké. Sušienky, krupice alebo chlieb plnka pre ravioli so zvyčajne nie je pridaný.

Cesto je vyrobený z múky, vody, vajcia a soľ. Niekedy sa pridáva do mlieka alebo masla. Cesto sa mäkký a pružný, používajú veľmi teplá, ale nie horúca voda, ktorá sa zmieša so soľou a vajcom, potom sa pridajú do múky a naleje snímku na stole. Po cesta, je nutné, aby "odpočinúť" po dobu pol hodiny. Počas tejto doby lepku múky sa zvýrazní, a cesto je hladké, tvrdé a pohodlné použitie.

Cesto vyvaľkáme na ravioli nevyhnutné čo najtenšie. Potom použite šálky cestá kruhov cut out, dať im kúsky mletého mäsa a pevne udusila. Mnoho ľudí radšej použiť špeciálne kovové Pelmennica: parný valček pohyby - pripravený okamžite tridsať-štyridsať šesťhranné pelmeshek.

Varené knedle môžu byť zmrazené na neskoršie použitie alebo ihneď varí v horúcej vode. Najlepšie je variť knedle vo vode, a v mäsový vývar s prídavkom koreňov, bobkový list, korenie a korenie. Veľmi chutné získané knedle, varené vo vývare húb. Prinajmenšom, môžete použiť vývar kocky, aby sa pochúťku navyše príchuť.

Možnosti dodávky

Tradične v ruských knedle sa jedia s octom, čierne korenie, maslo, kyslou smotanou Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne, Moderná kuchyňa je jedlo často ochutená majonéza, kečup a dokonca aj sójová omáčka, takže tradičných potravín nových chutí.

V dvadsiatom storočí bola tradícia smažiť varené alebo mrazené knedle dozlata na oleji. Tiež chutné knedle, pečená v kyslou smotanou, niekedy s prímesou - šampiňóny, zeleninou a zelenej. A ak nie dosť knedle, ideálnym riešením by bol silný bohatý vývar s knedličkami - uspokojivý, krásne a chutné jedlo.

Maria Bykov

Súvisiace články

Mäso v rúre: užitočné, jednoduché, chutné, slávnostné

Hovädzie Stroganoff - win-win

Dish mletého mäsa: jednoduchý, rýchly, cenovo dostupné, chutné

Steak: lahôdka pre milovníkov mäsa