Kuskus - jeden z najuniverzálnejších potravín vo kulinárskeho sveta: táto obilnina s jemnou chuťou sa používa na prípravu rôznych občerstvenie Nízkokalorické občerstvenieTeplé a sladké pokrmy. V predaji polo-kuskus príde, takže jeho príprava zvyčajne trvá menej ako päť minút. Tento produkt - vážnym konkurentom obvyklá bočné jedla, ako je ryža alebo cestovín.

Zaujímalo by ma, zadok

Kuskus - jedlo, ktoré je veľmi rozšírený v Maghreb (v Maroku, Líbyi, Tunisku, Alžírsku, Mauritánii a Západná Sahara). Niekedy sa dokonca označil kuskus základ Maghreb a berberské kuchyňu, a tento titul je zaslúžený: vzácny miestne jedlo kompletný bez tejto obilniny. Ak chcete pripraviť kuskus s jemnou príchuťou používaných krupica z tvrdej pšenice, čo je dlhá doba na trávenie a neprispieva k plnosti. Kríže hydratujú, valcované do malých guličiek, sa zrúti v múke a preoseje. Tento postup sa ešte raz opakuje s príliš malými zrnami, pretlačia sitom.

Niekedy varenie kuskus sa používa nielen krupica, ale iných obilnín. Napríklad, tam sú recepty z mletých zrna jačmeňa alebo bielenú ryžu.

Potom, čo výroba kuskusu výhradne pre ženy, ale preto, že proces prípravy obilniny pomerne časovo náročné, bude to nakoniec mechanizované. Aj keď skutočný gurmán veria, že kuskus priemyselná príprava horšie chuť stehna, varené strane vďaka mechanizovanú výrobu teraz kuskusu možno zakúpiť kdekoľvek na svete. Kuskus predávajú v obchodoch v napoly pečené a sušenej forme - môže byť použitý pre prípravu niekoľkých arabských pokrmov. Dobrý kuskus a ako ozdoba v európskych potravín - skvelá alternatíva k cestovín alebo iných obilnín.

Užitočné vlastnosti

Kuskus z pšeničných zŕn obsahujú vitamíny B, užitočné pre nervový systém, kožu a vlasy Vlasy: štruktúra, vlastnosti rastu a vývoja, Okrem toho, kuskus obsahuje železo, draslík, fosfor a meď, rovnako ako dostatočné množstvo bielkovín. Pokiaľ ide o produkciu obilnín sa používa iba tvrdej pšenice (inak kuskusu zrna držať pohromade pri varení, sa stal nechutný "kašu"), tento výrobok je vhodný pre tých, ktorí sa pozerajú na svoju postavu. Ako viete, tvrdej pšenice dobre vyživuje a podporuje ukladanie tuku. Avšak, zneužívanie kuskus ešte by nemal byť, pretože je to dosť kalórií obilnín: a sto g obsahuje 376 kalórií.

Jačmeň, proso, kukurica a ryža cuscuses nie je tak široko distribuované ako pšenicu. A napriek tomu, ak je to možné, to stojí za to, a tieto odrody: môžu výrazne líšiť menu obohacuje o nové a vzrušujúce chuťou.

Tajomstvo varenia

Ak varíte krupica sám o sebe je pomerne ťažké a dlhé varenie kuskus nezaberie veľa času. Najlepšie je variť kuskus pre pár. V Senegale, napríklad, aby pripraviť tento pokrm pomocou špeciálneho misku - kuskusir (iné meno - Borma). V dolnej časti kuskusira mäso so zeleninou a voňavé na hornej pár varené jačmeňa. Môžete to urobiť bez špeciálnych kontajnerov: dokonale varené kuskusom dusené v bežnej panvici. Tiež povolené len zalejeme vriacou vodu cez kuskus, v jeho blízkosti je pevne a zabaliť panvicu a necháme desať minút. Potom, prebytočná voda sa vypustí a dochutené misku s soľou, olejom a korením. Namiesto toho, aby vriacej vody môžete použiť vývar alebo zeleninový vývar.

Niekedy kuskus slúžil nie samostatne, ako prílohu, a pridávať priamo do vriacej mäsa alebo zeleninovou omáčkou. Potom musíte vypnúť oheň, zatvorte riadu a dať jedlo sedieť po dobu piatich minút. Tento spôsob prípravy je vhodný pre tých, v zhone, a napriek tomu skutočných znalcov veria, že najlepší chuť kuskus sa na samostatné varenie.

Pri varení v pare kuskus vidličkou miešať odporúčame ľahko polieval a vývar. To vám umožní získať jemné, voňavé a ostrý obloha.

Nie je nutné, aby variť kuskus príliš dlho. Dokonca aj čerstvý Dusená krupica nie viac ako pol hodiny. A potom, aby na ochote kuskus z obchodu, nevyžaduje viac ako 5-10 minút. Ako informáciám týkajúcim sa o tom, ako dlho je potrebné pripraviť jedlo, je napísané na obale s predajcom. V každom prípade varenie je príliš dlhý, je nežiaduce, pretože to poskytuje štruktúru produktu.

Použitie Púzdra

Kuskus všestranný ako ryža: to môže byť v kombinácii s mäsom, kuracie mäso, hydina, ryby, morské plody, zelenina, huby, bylinky a dokonca aj ovocie. To nie je len veľký príkrm, ale tiež skvelý prísada pre dezerty, ak pridáte do snemu medu, sušeného ovocia, orechov a masla. Táto sladkosť sa nazýva v arabčine "masfuf."

Tradične, rôzne regióny kuskus v kombinácii s rôznymi produktmi. Napríklad, v pobrežných oblastiach, ktoré dopĺňajú ozdobujete pokrmy z rýb a morských plodov, a v horských oblastiach, kuskus, podávané s pokrmami z baranieho, jahňacieho a hydiny. Chudobné rodiny boli spokojní s kuskusom so zeleninou alebo varené vo svojej prirodzenej podobe - so šťavou z citrusov a lístky mäty. Aj napriek jednoduchosť prípravy, táto misa je tiež veľmi chutné.

Kuskus môže nahradiť mnoho tradičných príloh, hovorí známy (a možno už trochu nudí), nové jedlá ochutnať. Tiež často Kuskus nahradiť iné populárne obilnín na Blízkom východe - bulgur. Podľa mnohých špecialít z takej nahradenie bude využívať stále krehkejšie a voňavé.

Môžete ísť na kreatívne použitie kuskusu: Tento obilnín nie je len na ozdobu. Napríklad, prekvapivo lahodný šalát založené na kuskus, a hostia budú dlho obdivovať nečakanú chuť známych pokrmov. Tiež môžu byť použité pre plnenie polievok kuskus: obilnín naleje do varu vývaru a trvá, sa vzťahuje, po dobu piatich minút. A konečne, kuskus získať originál pre chov kotlety Fašírky: paleta národných kuchýň, Stručne povedané, tento produkt umožňuje experimentovať donekonečna.

Maria Bykov

Súvisiace články

Lagman: nadnárodné individuality

Uzbek kuchyne: nielen pilaf

Kazakh kuchyne: dedičstvo nomádov

Azerbajdžanská kuchyne: tradície a múdrosť vekov Kaukazu