Pokiaľ ide o talianske národné kuchyne na mysli v prvom rade ide o taliansku pizzu - horúco, chutné, chrumkavé. Toto jedlo je milovaný po celom svete, ale variť autentickej pizzu moci nie všade. Talianski kuchári majú svoje tajomstvá varenia: oni používajú niektoré druhy múky, syrom a paradajkami získať správny výsledok.

História pizze

Existuje mnoho teórií o pôvode pizze. Niektorí historici tvrdia, že toto jedlo nie je talianska pizza je len modifikáciou gréckej koláče pita so syrom. Je pravdepodobné, že Taliani skutočne požičal recept od svojich gréckych susedov, ale medzinárodný ohlas v každom prípade získala taliansku pizzu. A stalo sa to nie raz, ale až po objavení Ameriky Kolumbom a hosťujúci európskych krajín paradajky.

Teraz je možné povedať, kto uhádol komplementu koláč so syrom plátkami paradajok alebo paradajkovej omáčke, ale idea bola veľmi úspešná. Kombinácia chlieb, syr a paradajka bolo k dispozícii pre všetkých, to je úplne spokojný, a nie nudný. Pizza bolo jedlo chudobných roľníkov.

Legenda hovorí, že v XVIII storočí kráľ Ferdinand I. chodil inkognito v Neapole. Hlad, monarcha išiel do pizzerie, kde bol potešený tým cudzincom, aby mu pred jedlom. Pizza kráľ bol tak rád, že sa snaží zaviesť do svojho jedálnička na pravidelnom základe, ale nedokázal prekonať odpor svojej ženy, ktorý veril, že takýto primitívny jedlo nie je miesto pre kráľovské tabule. Kráľ Ferdinand II tiež mal vášeň pre pizzu a nechcel ju opustiť. Na jeho rozkaz, kuchári robiť "zušľachťovacie" pizza prosté. Royal pizza cesto hnetie nemá nohy, pre obyčajných ľudí, a špeciálne bronzové nástroje. Áno, a tam je pizza nemal ruky, a vidličky.

Na narodeniny Margaret Savoye na počesť kráľovnej bola obrovská pečené pizza, pomenovaný v jej cti. Od tej doby, neapolská pizza "Margarita" neustále dodávaný k stolu monarchu.

Rôzne variácie

K dnešnému dňu, len v Taliansku je viac ako dvetisíc druhov pizze. Kuchár pizza makier v iných krajinách sa neunaví vymýšľať nové recepty podľa kulinárskych tradícií rôznych národov.

Pizza Varenie pizza používajú kvasnice, droždie, tvaroh, kyslú smotanu, a dokonca aj lístkového cesta sušienka. Omáčka na cesto je aplikovaný. Obvykle sa používa odrody paradajkovou omáčkou, ale existujú rôzne možnosti: Niektoré odrody pizze chcete smotanovej omáčke alebo barbecue omáčkou. Ďalšia vrstva - syr. V ideálnom prípade sa chystá pizzu s mozzarellou Mozzarella: pravá talianska chuť - Jemný drawling taliansky syr z kravského alebo byvolieho mlieka. Ale mozzarella je často nahradzovaná inými odrodami polotvrdý syr, a niekedy dokonca používať nakladané syry.

Ďalšia vrstva - plnenie. To môže byť veľmi skromný, ako je napríklad pizza "Margarita" - čerstvé paradajky a lístky bazalky (čerstvé alebo sušené). A tam môže byť veľmi zložité, multi-zložka, ktorá zahŕňa celý rad mäso, morské plody, huby a zeleniny.

Zvyčajne, pizza môže byť rozdelená do mäsa, pizza s morskými plodmi a vegetariánske. Mäso pizza môže zahŕňať všetky druhy salám, údené bravčové mäso, varené alebo grilované mäso, kuracie mäso, údeniny, vyprážané mleté ​​mäso alebo fašírky. Omáčka týchto pizze sú obvykle používané pre paradajka na báze. Pizza s morskými plodmi sú často pripravené nie sú s tradičnou paradajkovou omáčkou a kyslou smotanou so smotanou alebo. Delikátna chuť omáčky dokonale podčiarkuje sviežu vôňu morských darov: ryby, chobotnice, krevety, mušle, mušle. Vegetariánska pizza neobsahuje mäso alebo ryby - iba zelenina a huby. V tomto syra v ich zložení, je stále prítomný, pretože pizza bez syra - to nie je pizza.

Niekedy kuchári vymyslieť niečo úplne neočakávaného - napríklad, sladká pizza plnené syrom, ovocia, orechov, čokolády a džem. Tieto pizze sú chutné, ale snáď na nich stále dôležité - nie chuť, a pôvodná forma prezentácie.

Táto pizza

Mnoho pizza recepty v ich vlastnej chutné, ale zároveň majú len málo spoločného s originálom. Ako je možné variť pravú taliansku pizzu? Príprava tohto pokrmu má mnoho tajomstiev.

• Tajomstvo prvý: tie správne produkty. Kvasnice na pizzu, musia byť čerstvé. Olej by mal byť použitý olivový. Paradajky - pozemné, voňavé. Syr - mozzarella, alebo iné, v závislosti na recepte. Múka je tiež vhodné použiť špeciálne - označené "00". Bohužiaľ, použitie autentických výrobkov je "jedlo chudobných" v drahé jedlo. Avšak, často, náhradný produkt nepokazí misu.
• Druhá tajomstvo: Dough. Cesto sa pripraví oparnym metóda, ktorá je v prvej kvasinky (pätnásť g) v zmesi s malým množstvom teplej vody (sto ml) päťdesiatich g múky. O dvadsať minút neskôr opary zvýšenie objemu. Pre 200g múky mal pridať soľ v múke, aby vybrania a vypustite ju variť. Cesto spracujeme, ktorú potrebujete veľmi energicky. Potom, že by mal byť rozdelený do dvoch častí, a dať im ísť. Prísť s valček váľať cesto nemôže: to by malo byť hodená do vzduchu a pretiahnuť. Vzhľadom k tomu, cesto je dobre vetraná a prepečený. Teraz je potrebné, aby cesto do tukom s olivovým olejom Olivový olej: užitočné vlastnosti tvar tvorí rímsy dva cm široký. Povrch cesta je namazať olejom.
• Tretia tajomstvo: plnka. Tradične, musí obsahovať viac ako štyroch zložiek. Cesto potreté omáčkou, potom syr vyrovnal a potom klobása, huby, zeleninu a ďalšie produkty. Top pizza možno tiež posypať syrom, ale väčšinou syr, musí byť medzi cesta a náplne. Classic korenie pizza: bazalka, oregano, tymián.
• Štvrté tajomstvo: pečenie. Pizza pec by mala iba peci vykurovanej drevom. Samozrejme, že takáto možnosť nie je vôbec, takže väčšina z nich používať rúru. Rozohrejte rúru by mal byť až dvesto alebo dvesto tridsať stupňov, potom sa proces pečenia trvá len desať až dvadsať minút, a dostať sa na pizzu, ako by mal - ostrý, zlatý, ale mäkká a pružná.

Maria Bykov

Súvisiace články

Varenie pizza: tajomstvo talianskych kuchárov

Varenie pizza: tajomstvo majstrov

Pizza s kuracím mäsom a hubami, pizza-Julienne

Pizza: ponúka taliansku kuchyňu