Vianočné a novoročné sviatky sú vždy naplnené príjemné domáce práce, úzkostné očakávanie zázraku, radosti stretnutie s priateľmi. Holiday výzdoba, samozrejme, je krása, strom a dekorácie vianočný stôl - všetky vaše obľúbené vianočné šaláty, "Olivier" a "Caesar" sleď "v kožuchu" a "Mimosa", "Garnet náramok" a krab. Každá gazdinka pripravuje ich do svojho, obľúbené, receptúry. A ako sa tieto pokrmy všetkými milovaná?

Hermitage a Olivier

V druhej polovici XIX storočia, mladý francúzsky šéfkuchár Lucien Olivier, ktorý žil niekoľko rokov v Moskve, sa rozhodol otvoriť reštauráciu. Po ruskej tradície, on volal jeho duchovným reštaurácii. Čoskoro si uvedomil, že jeho spoločnosť postráda niečo zvláštne, francúzsky talent. A potom mladý Francúz začal pripravovať francúzskej kuchyne, poznal od detstva. A ako omáčka sa používa vylepšený recept majonézu. Rodina odfotil v Olivier pridáme horčicu majonézu a tajné korenia, ktoré dali omáčka ostrosť a pikantnosť. Čoskoro reštaurácia bola premenovaná na reštauráciu Ermitáž, a prekvapivo chutné výdatné šalát, slúži ako predjedlo Nízkokalorické občerstveniePrijal meno tvorcu - Olivier.

Vo formulácii všetkých známych klasickej verzie "Olivier" zahŕňa varené klobásy (čo môže nahradiť šunka, hovädzie alebo kuracie), zemiaky, mrkva, vajcia, nakladané (slané, čerstvé) uhorky, hrášok, majonéza, cibuľa a soľ. Ak chcete jedlo bolo výberové konanie, ingrediencie sú rezané čo najjemnejšie.

Budova, ktorá sídli v reštaurácii "Hermitage", ktorý prežil až do dnešných dní. Možno, že jedného dňa bude umiestniť pamätnú dosku venovanú šalát "Olivier".

Great "Caesar"

Tento šalát sa objavil pomerne nedávno, menej ako pred sto rokmi. Mladý taliansky šéfkuchár Cesare Cardini obsiahnuté v malej mexickej reštaurácii s názvom "Cisárov Place", Independence Day 04.7.1924, bol hrôzou zistil, že dodávky potravín skončila a on nemal čo kŕmiť reštaurácie hostia zhromaždili, aby oslávili sviatok. A potom podnikavý taliansky zmiešaný všetko, čo zostalo v kuchyni, a ponúkol hosťom inštitúcii. K môjmu veľkému prekvapeniu, reštauratér, si jedlo vychutnať návštevníci. Aké sú Cardini prekvapila mladá hostia?

V onen pamätný deň v kuchyni zostal chlieb, šalát, strúčiky cesnaku, veľa olivového oleja, vajcia Kuracie vajcia: univerzálny a nenahraditeľný produkt a chutné parmezánom. Podiel na listoch hlávkového šalátu vyprážané v olivovom oleji a okorenené cesnakom krajcov chleba, Cesare nalial ich vajcia. Bola plná, ako vajce presne 60 sekundách ležala v horúcej vode, ale nie kypiaci, a získal konzistenciu omáčky. Je to šalát, sypané strúhaným parmezánom, šalát je klasický "Caesar".

Herring "v kožuchu", ako symbol jednoty

Milovala mnoho šalát má zaujímavú históriu pôvodu. V nepokojnom 1918 Anastas Bogomil hostinského ponúkol hosťom zaujímavý šalát. Jeho šéfkuchár, Aristarchos Prokoptsev vzal sleďa, ktorý symbolizuje proletári z pridanej varené zemiaky (symbol roľníctva), jasne červená repa (farba krvi a symbol boľševickej banneru) a francúzsky provensálsku majonézou (znamení medzinárodnej jednoty).

Podšívkou s vrstvami šalátu ako návštevníkov. A tento deň slede "pod kožuch" zostáva veľmi populárne šalát, aj keď symbolický význam jeho zložiek kuchárov často nemajú tušenie.

Šalát "Mimosa" - narodený v ZSSR

Jemné air šalát "Mimosa" má tiež svoju vlastnú históriu. To je pomenovaný pretože úzke podobnosti s kvetinami citlivka, zosobňujúci pružinu. A on sa objavil v sedemdesiatych rokoch dvadsiateho storočia v Sovietskom zväze a rýchlo získal popularitu.

Tvorí základ šalátu Rybie konzervy, varené vajcia, nastrúhaný maslo, strúhaný syr, cibuľa a majonézy - produkty, ktoré boli k dispozícii aj v čase deficitu. Neuveriteľné Popularita šalát viedla k širokej palete receptov. Teraz je varené zemiaky a mrkvu a ryže.

Tajomstvo pôvodu "Garnet náramok"

Ďalšie úžasne krásne šalát, ktorý bude zdobiť stôl novoročné - "Garnet náramok". Bohužiaľ, to nie je známe, kto je autorom tohto chutné, nežné a originálne pokrmy. Jednoduchú prípravu, prekvapivo harmonickú chuť veľkolepý dizajn: tento nádherný šalát na pravej strane je jednou z dominánt miesto v sérii slávnostných šalátov.

Rafinovaný chuť tohto pokrmu je vysvetlený originálna a harmonické kombinácie ingrediencií. Medzi hlavné zložky šalát - to varí repa, zemiaky, mrkva, čerstvé cibuľa, varené kuracie mäso, natvrdo uvarené vajcia, vlašské orechy, cesnak, soľ, korenie, majonéza, a, samozrejme, semená granátového jablka. Všetko je stanovený vo forme vrstiev náramok, horná šalát zdobený semená granátového jablka, stanovenými v zomknutých radoch.

Šalát Ľudovíta XIV

Ale príbehy o pôvode krabí šalát v hojnosti. Najbežnejšie teórií spája pôvod šalátu s Ľudovíta XIV, kráľ Francúzska, a veľký milovník gurmánske rôzne pochúťky. Po druhé, len nepodložené hypotéza tvrdí, že šalát je pomenovaná po americkom Louis Davenport, ktorý vlastnil malý hotel v štáte Washington, v ktorom šalát a podávame.

V dnešnej dobe, krabie mäso, časť pôvodného receptu šalát, krabie tyčinky nahradil Krabie tyčinky, Chuť toho určite bolieť, ale ceny potravín sa výrazne znížila. Zvyšok receptu zostáva bezo zmeny: tam sú sladké konzervy kukurice, varené vajce, uhorka a majonéza. Šalát je vždy atraktívny vzhľad a dobre chutí.

Maria Bykov

Súvisiace články

Vianočné šaty - chystá na dovolenku

Slávnostné stolové dekorácie - umenie zdobenie

Šalát "Mimosa": mimoriadna citlivosť

Šalát "Caesar": misa s tajomstvom