Ruddy príchuťou bagel, ľahko sypané makom alebo s lesklým zlatým kôry - ukončené "relatívnej" bagety, sušienky a praclíky. Všetky tieto chutné prípravky sú vyrobené z "obvarnogo" testu, tak majú atraktívny kôrku a originálnu chuť. Všetky z nich sú neoddeliteľnou súčasťou národného ruskej kuchyne a dokonca aj ruská kultúra všeobecne.

Tajomný donut palice

Po celú dobu, pekári experimentoval s formou koláče a sušienky. To bolo vykonané najmä s cieľom prekvapiť a prilákať zákazníkov neobvyklý vzhľad pečenia. Tak sa kedysi vymyslel a bagel: legenda má to, že poľský pekár židovský vymyslel predložiť kráľovi v podobe role stapes.

Prstencový tvar bol prekvapivo jednoduchý: bagety bolo vhodné vziať do ruky, rovnako, ako je napríklad koláče. Ale ak tam kalaches rukoväť nebol prijatý (výraz "k dosiahnutiu kliku" dnes znamená extrémnu pád, a za starých čias to bolo chápané doslova), bagely sú vždy konzumáciu celé.

Vrtí súťažili za všetkých okolností, čo naznačuje, prečo šišku dieru v strede. Niekto navrhol, že diera pekári prišli s zachrániť test, podľa iných, otvorenie sa chcel pozerať skrz neho do sveta. V priebehu doby, tam bol stály výraz - "donut diery," čo znamená, že niečo nereálne, neexistujúce v realite. Získajte šišku dieru - to všetko rovnaké, čo dostať rukáv vesta, ktorá je odišiel s prázdnou.

Funkcie bagely

Bagel - tradičné slovanské pečivo, spoločné sociálne zariadenie v Rusku, na Ukrajine, v Bielorusku a Poľsku. Meno vynálezca pôvodných valcov v tvare krúžku nie je nastavený, ale je známe, že bagety prídu slovanskom kuchyne z kuchyne východného európskeho židovstva. V priebehu doby, s bagely splnené po celom svete. Napríklad americký bagel - nič viac, než druh šišky, a dokonca aj meno jeho znieť rovnaký ako pôvodný hebrejčiny. Avšak, v rôznych národných kuchýň buchty v kruhu majú svoje špecifiká.

Zaujímavé je, že ďalšie "osoby blízke", bagety sú ruské a bieloruské korene. Niet divu, že malé sušené Bublichki of obvarnogo testu - bagety a sušenie - už dlho pečené v Moskve. A nazvali Moskva - na rozdiel od bagety, ktoré je považované za miesto narodenia Odesy. A názov "bagel" je ukrajinského pôvodu.

Avšak, tam je verzia, ktorá bagety, bagety, sušenie rožky a praclíky boli spočiatku len regionálne pomenovanie toho istého produktu. Až časom sa dostali niektoré funkcie, tj sušičky stal sa známy ako najmenšia a sušených bagely, kalatches - chlieb v tvare visiaceho zámku, a praclíky - zvitky zložitého tvaru, zvyčajne sladké, slávnostné.

Ruskí bagely sa líši od ostatných výrobkov z obilnín, a to nielen tvar, ale aj špeciálne testované zlúčeniny (ktorá sa získa hustá), a špeciálne techniky výroby. Vzhľadom na sušenie, bagely a praclíky, rožky sú pripravené z tzv "obvarnogo testu". To znamená, že pripravené produkty sú odosielané priamo do rúry, a umývadlo, kto do suda s vriacou vodou alebo v pare. Tieto manipulácie prepožičiavajú špecifické vlastnosti testu, sa stáva mäkkou a zároveň hustá, málo lepivé a vláknitý.

Tajomstvo chuti

Existuje veľa receptov na bagely: sladké, slané a čerstvé, svieže a husté, cukor a med, olej bohatý, puding a vzdušné, s korením a orechy, cibuľa, a dokonca aj mäso. Kombinuje všetky bagely jediný možný spôsob varenia. Zo skúšobnú jazdu klobása, ktorá je tvarovaná do krúžkov, balenie je okolo prsta. Hladký po spojení, a polotovary z cesta ponorí do vriacej vode alebo v pare mlieka.

Prvý používa pre tento špeciálny dosky, dnes obrobok často jednoducho ponorí do kvapaliny alebo dusené. Obvarka trvá veľmi krátku dobu - pätnásť alebo dvadsať sekúnd po uplynutí tejto doby sa zvýšil vo veľkosti bagel sa odstráni z vody alebo mlieka.

Obareniu bagely pečené v rúre, kým varené. Ich povrch pred pečenia mastnoty mlieka, šľahačka so žĺtkom na bagety otočil ružový, lesklý, lahodná. Ukazovať bagely kontroluje originálny spôsob: kliknutím na ich spodnej kôry. Ak je tlmený zvuk, to znamenalo, že bagel je pripravený. A ak zavoláte, mal by mať trochu viac držať bagely v rúre.

Viac chuť

Najjednoduchšie, tzv "chudobných" a "chudobných roľníkov", bagety z nekvaseného cesta. Ale väčšina stále používať kysnutého cesta, niekedy s prídavkom pre pečenie najmä vzduchu a mäkké pečenia.

Dokonca aj tie obyčajný bagel veľmi chutné, najmä ak budete jesť to teplo. Ale mnohí preferujú bagety s polevou. Najpopulárnejšie Postrekovacie - mak, ale sú tu aj bagety so sezamovými semienkami, slnečnicové semená, orechy, cukor. U slaných praclíkov ako pokropenie môžete použiť smaženú cibuľkou.

Niekedy plnka zabalené v ceste - to zmení druh koláča Koláče. Vítanie jedlo pôvodná podoba. Okraje cesta a uhladzujú jemne zlikvidoval, že v procese prípravy, ako obarenia, plnka nevypadne. A tak bagely môže byť žiadne produkty - obilniny, mäso, zeleninu, dokonca aj marmeládu. A hrozienka, iné sušené ovocie a orechy a rôzne korenie (škorica, vanilka Vanilla: sweet mäkkosť, Kôra citrusových plodov), sa často pridávajú priamo do cesta na bagety. Ak je na vrchole bagel pokryté cukrovou alebo čokoládovou polevou - mal vynikajúcu dovolenku pečenia. Nenáročné sladké bagety potiahnuté zmesou cukru a škorice pred pečením, a na konečné produkty získané chutný sladký kôrku.

Maria Bykov