Korenie na ryby

Mnohí odmietajú pokrmy z rýb, pretože ich podivnú vôňu. Naozaj, veľa druhov sladkovodných rýb príchuťou slizu a morských druhov rýb sú niekedy jodid vône. Avšak, to nie je dôvod, aby sa vzdal zdravé a chutné pokrmy z typických chuťou môže dostať ľahko zbaviť.

Ak chcete napríklad pred vyprážaním v delených sladkovodných rýb mala držať na dvadsať minút v mlieku, zmiešané so soľou a korením odstrániť zápach. Pomáha zbaviť zápachu a uhoriek uhorkou a korenie: nové korenie, bobkový list, kôpor a petržlen. Otvarivaya rieka ryby, je žiaduce, aby do vody trochu väčšiu cibuľu, mrkvu a biele korene - budú dať ponuku rýb a lahodnú chuť. Ryby sa silnou špecifickú vôňu dobrý kuchár so zeleninou marináde, silná a pikantnou chuťou, ktoré by zabiť všetky ostatné pachy.

Bez korenia varenie rýb nestačí. Tradične sa používa rybie pokrmy aníz, bazalka, oregano, muškátový oriešok, šafrán, tymián (tymian), koriander, šalvia Šalvia - užitočné vlastnosti nie sú považované, Estragón, medovka, majorán, citrónová kôra, nové korenie, ligurček, klinček, bobkový list, rozmarín a mäta, ak je to žiaduce, ale tento zoznam môže byť predĺžená podľa vašich predstáv. Korenie môžete posypať ryby pred varením, ale môžete ich pridať do zmesi pre chov Chov: Tajomstvo chutné vyprážané potravinyV omáčok a marinád.

Nadmerné používanie korenia by nemal: v prípade, že ryba sám má príjemnú charakteristickú vôňu, ako je napríklad jeseterov, by mali byť použité korenia veľmi opatrne, a dokonca je úplne opustiť. Zároveň sa na prípravu rýb a zápachu (sumec, kapor, kapor, šťuka, treska, atď.), By mali byť použité ďalšie korenie, bylinky a korene.

Je potrebné mať na pamäti, že vôňa niektorých korenia, ako je chren Chren: silný koreňJe tak silný, že ľahko preruší iné pachy. Preto, rybia omáčka, chren možné pridať len balzam, estragón, bazalka, kôpor a citrónovú kôru, korenie, ktoré idú dobre aj s výraznou vôňou chrenu.

V niektorých starých kuchárok nájdete tvrdenie, že pokrmy z rýb nemôžete pridať cesnak, ale je to celkom kontroverzný - mnoho rybie pokrmy sú jednoducho nemysliteľná bez cesnaku a omáčky s ním. Zároveň táto korenie je rasce na rybie pokrmy zvyčajne nemajú dať.

Pre špeciálne sudcov

Ak sa v príprave rybích pokrmov použitých biele víno, je nutne musí byť predložený ako príloha k tomuto pokrmu. Pre tie slávnostné a prepychových jedál s použitím drahého archívne vína, vrátane šampanského; pre každodenné jedlá sú ideálne lacná stolové hrozno vína.

Zdobíme pokrmy z rýb môžu byť veľmi rôznorodé. Tradicionalisti prednosť varené, smažené alebo pečené zemiaky, fanúšikovia japonskej kuchyne - ryža alebo ryžové rezance, ktorí chcú schudnúť - varené, čerstvé alebo grilovaná zelenina. V každom prípade by malo byť v kombinácii s oblohou misky. Preto je vhodné použiť varené ryby, varená zelenina a vyprážané ryby - vyprážané zemiaky rovnaké. Čerstvá zelenina bude perfektným doplnkom pre ryby, varené v žiadnom prípade.

V prípade, že ryby sa pečie v omáčke, je doručená do tabuľky s rovnakým omáčkou. V iných prípadoch, omáčka možno pripraviť oddelene. Takže, pre varený zubáče "poľský" slúži omáčku rozpusteným maslom s nasekanými vajciami a varenými zemiakmi. Sturgeon dokonale kombinuje s tomato-hubovou omáčkou, s hubami je najlepšie použiť biele. Pre lososa sú veľmi dobre hodí na smotane alebo kyslou smotanou báze. Akékoľvek biela ryba sa dobre s pikantnou omáčkou, ktorý pridal kapary a sklenenej uhorky. Pre všetky druhy rýb vhodné holandskou omáčkou s citrónovou šťavou. V neposlednom rade bude slávnostné jedlo ryby byť drahé, najmä vynikajúcu s červeným kaviárom omáčkou.

Maria Bykov

Súvisiace články

Fish kuchyne: základy zdravej výživy

Pstruh riadu: príležitosti pre experimentovanie

Fishcakes - užitočnou alternatívou k mäsu

Plniace šťuka - jemný pochúťka na dovolenku