Francúzska kuchyňa je tradične rozdelený do aristokratický a populárne. Tým, aristokratickej kuchyne do istej miery platí slávneho haute cuisine, ktorá sa často nazýva zvláštne umenie. Ľudia tiež varenie demokratickejšej - aj keď technológia využíva dostatočne prepracované výrobky pre varenie potrebné najčastejšie nekomplikované.

Gourmet Food

Francúzska po stáročia považovaná za trendy, a to sa týka nielen oblečenie, ale aj varenie. Nie je žiadna náhoda, že vo Francúzsku existuje taká vec ako "kuchárov" - analóg "Haute Couture". Tento termín je často používaný pre označenie starostlivo pripravené pokrmy z drahých surovín. Predpokladá sa, že tradícia Haute kuchyne pochádza z kuchyne francúzskych kráľov. V rovnakej dobe, vysoké kuchyne - je to niečo viac ako len drahé jedlo. To je skutočné umenie, ktoré má dobyť nielen žalúdok, ale aj srdce spotrebiteľov.

Cook by mal byť schopný pripojiť aj tie základné ingrediencie tak, aby si nezabudnuteľnú chuť. Je to elegantná jednoduchosť, ktorá umožňuje identifikovať prirodzenú chuť vynikajúce výrobky, najmä vysoko cenený a je považovaný za znak vysokej varenie.

Hlavné rysy

Samozrejme, high kuchyne - to je len časť z francúzskej kuchyne, s drobnými. Každodenné potraviny ľudia v krajine, je oveľa jednoduchšie, než diela kulinárskeho umenia úctyhodných kuchárov. Niektoré pokrmy sú bežné po celom Francúzsku, zvlášť miloval iní len v niektorých regiónoch.

Jeden rysom francúzskej kuchyne je použitie vína alebo brandy varenie. Pri vystavení vysokým teplotám alkoholických nápojov sa vyparuje, a víno je jednoducho vzrušujúce arómu a originálnu chuť. Tiež víno sa často používa pre marinovanie mäsa alebo hydiny. Prísne pravidlá, aké víno by mali byť pridané do misky neexistuje, ale ak máte v pláne predložiť misku s červeným vínom, a následne využité pri varení červené odrody. To znamená, že červené mäso a mastné pridajte červené víno a ryby alebo biely mäso z hydiny - bielej. Biely rýb a kôrovcov pripravené výlučne s bielym vínom, pretože červená poskytuje týmto produktom neatraktívne do modra.

Mliečne výrobky (s výnimkou syrov), používané na francúzsku kuchyňu v malom množstve. Syr sa vždy podáva dezert alebo pred ním, a tiež na varenie a vzduch Souffle omelety plnené.

Francúzska kuchyňa je známy pre svoje omáčky a - tam sú viac ako tri tisícky. Taký veľký rozsah uľahčuje meniť ponuku obohacuje každodenné potraviny nové originálne chuťou. Za rovnakým účelom použitia a korenia: estragón, oregano, petržlen, rozmarín, tymián.

Široko používané zeleniny, najmä cibuľa, pór, artičoky, špargľa, šalát. Mnohí na francúzsku kuchyňu vaječných pokrmov, a suflé omeleta a ocenia nielen chuť, ale aj najľahší, tiaže štruktúru.

Medzinárodne známy a francúzske dezerty. Tieto práce cukroviniek umeleckých poteší každého gurmána. Eclair so smotanou a práškovým cukrom, mandle makrónky miniatúrne cesta koláče s ovocím, jahody, čokoláda a smotana, pusinky vzduch, beztiaže pudingy, krémy, voňavé a čerstvé smotany - tieto pochúťky Francúzsko je známy už niekoľko storočí.

Regionálnej kuchyne

Na juhu Francúzska, v Provence a Gaskoňsko, prednosť sa dáva pikantné jedlá s množstvom cesnaku, cibule a korenia. Tiež pre varenie sa často používa prírodné víno. V Provence, ako je olivový olej a olivový jednoduché jedlo z paradajok, paprík, baklažánu a cuketou - ratatouille - známa po celom svete. Rovnako tak slávny a získal mladý jahňacie pečené s bylinkami.

V Alsasku kuchyňa bola ovplyvnená susednom Nemecku. Existuje mnoho pokrmov z bravčového mäsa Bravčové riadu. Jesť alebo nejesť? a kapusta, rovnako ako celku a výdatná jedla viac "solid" ako v iných regiónoch. A najviac tuku riadu tradične pripravený v Bordeaux.

V pobrežných oblastiach, ktoré tradične preferujú rôzne morské plody a ryby. Krab, homár a krevety sa používajú na prípravu rôznych pokrmov.

V Normandii, rozvojom chovu hospodárskych zvierat, a preto populárne mliečnych výrobkov a mäsa. Tu dávajú prednosť jednoduché jedlo z mäsa a jahňacie mäso. Jedzte veľa mäsa v Burgundsku, kde takmer všetky pokrmy pridaný do slávneho burgundského vína.

Korzika je známa voňavý med Výhody medu: chutný zotavenie, Sladkostí a feta syr. Okrem toho, existuje mnoho Korzický jedla z gaštanov.

Symboly francúzskej kuchyne

Francúzski kuchári dala svetu mnoho chutných jedál, a niektorí z nich sa stali skutočnými symbolmi kuchyne tejto krajiny:

• Croissanty. Tieto vzduchové role lístkového cesta Lístkové cesto: čipka nádhera sa s rôznymi náplňami - sladké alebo slané;
• Omáčky. Celý zoznam francúzsku omáčku je veľmi ťažké. Najznámejšie sú bešamel (z vyprážané múky, zriedeného s mliekom) a majonézou (surové žĺtky, citrónovou šťavou a olejom). Nie menej známe holandskou omáčkou z vajec. Na rozdiel od názvu, to bolo vynájdené bolo vo Francúzsku, a nie v Holandsku;
• Cibuľová polievka. Na prípravu tohto pokrmu cibule osmažíme na dlhú dobu, ako sa špeciálnou aróma a chuť;
• Kohút na víne. Pôvodne tento pokrm sa pripravuje výhradne u mužov, ktorý bol uhasený v omáčke s prídavkom drahého vína, ale v súčasnej dobe stále viac používa kurča, a variť víno prijať jednoduchšie a lacnejšie;
• Kish. Tento tortu nasekané varené cesto s rôznymi náplňami, ktorá je naplnená zmesou vajec, smotany a syra;
• Dezerty. Crème brûlée, petit štvorky, snehové pusinky, profiteroles, macaron a citary - to nie je úplný zoznam jemných francúzske pečivo.

Maria Bykov

Súvisiace články

Mäso vo francúzštine

Bearnez omáčka: French upresnenie

Cibuľová polievka - jedlo chudobných alebo francúzštine pochúťka?

Tartarus: tajomný francúzska kuchyňa