Národná japonská kuchyňa je všeobecne známa po celom svete. Tajomstvo jeho popularity nielen čerstvými surovinami a zaujímavé chuťové riadu, ale aj v starostlivosti o tradícii v Japonsku. Tajomstvo popularite tohto kuchyne v vysoko kvalitných surovín, harmonický vzťah medzi estetickú a riadom.

Vlastnosti kuchyne

Rovnako ako mnoho ostrovných krajín, Japonsko po mnoho storočí vyvinuli v izolácii, je malý kontakt so susednými krajinami. A pretože 1641 japonská vláda sleduje politiku sakoku, čo doslovne znamená "krajina hradu", ktorý bol určený k ochrane krajiny vychádzajúceho slnka z cudzieho vplyvu. Samozrejme, že za takých okolností, že japonskí kuchári mali málo príležitostí na požičiavať od kulinárskych tradícií svojich kolegov v iných regiónoch. V dôsledku toho, japonská kuchyňa sa vyznačuje originalitou a identity.

Po občianskej vojne v roku 1868 odstránili obmedzenia týkajúce kontakte s japonskými predstaviteľmi iných krajín, a každodenné jedlo v tejto krajine došlo k zmene: sú tu nové jedlá vypožičané z iných kuchýň, a niekedy vykladané Japonci v ich vlastným spôsobom. Preto sa termín "japonská kuchyňa" sa používa častejšie k kulinárskych tradícií, ktoré sa objavili v Japonsku počas obdobia politiky vlastnú izoláciu krajiny.

Obľúbené priečinky

Výber produktov z ostrovných kuchári starých nebola príliš veľká, takže sa musel ukázať zázraky vynaliezavosti vo varení. Hlavné sada japonských jedál sa stal ryže, ktorý zaujíma japonské menu je na rovnakom mieste ako chleba - v ponuke iných národov. Slovo "Gohan", označujúci varenej ryže, je tiež používaný sa odkazovať na jedlo vôbec. V Japonsku prednostné lepkavá ryža, ktorá je vhodne vybavený s paličkami.

Dôležité miesto v národnej kuchyne a morské plody zaujímajú: ryby, kôrovce, morské živočíchy, rovnako ako niektoré druhy rias. Niekedy, morské plody slúžil surový k stolu, a niekedy predmetom krátke tepelnej úprave.

Pokrmy z ryže a morské plody doplnené o rôzne druhy zeleniny, ako je mrkva, uhorky, šalát a kapusta. Veľmi obľúbená fazuľa, ktorý sa pridáva do polievok, a je tiež používaný pre prípravu náplne, vrátane sladkých pokrmov. Na prípravu použité ozdoby a rastliny, ako sú reďkovky, sladké zemiaky, wasabi, lotosu a bambusu.

So špeciálnym úctou v Japonsku sú sójové bôby. Soy pripravovať chutné omáčky, robiť tofu, miso polievka variť slávny. Tiež, fazuľa a sójové výhonky sa používajú na prípravu rôznych pokrmov.

Celkom populárne rezance s vajciami alebo bez nich. Pre prípravu rezance, pšeničná múka je zvyčajne používaný, ktorý sa niekedy pridáva do múky iného typu, ako je pohánka.

Mäso a mliečne pokrmy japonskej kuchyne nie sú typické. Niektoré pokrmy z bravčového mäsa Bravčové riadu. Jesť alebo nejesť? alebo hovädzie mäso Hovädzie - mäso sprievodca prišiel do Japonska zo susedných krajín - Kórei a Číne - dosť neskoro. V rovnakej dobe, výskumníci potrebné poznamenať, že každý rok v Japonsku jesť mäso viac. Napríklad tradičné rezance ramien sa rozhodol variť mäsový vývar.

Rozdiely kuchyne

Japonská kuchyňa má mnoho funkcií. Napríklad v krajine vychádzajúceho slnka prednosť má vždy čerstvé potraviny, pripraviť sa na budúcnosť tu nie je prijatý. V tomto ohľade, japonské menu sa môže veľmi líšiť od obdobia k obdobiu. Časti sú zvyčajne malé, ale spotrebitelia ponúka širokú škálu potravín.

Veľká pozornosť je venovaná návrhu kurzov. V rovnakej dobe, japonskí kuchári vyhnúť sa zbytočným "dekorácie", a snaží sa zabezpečiť stravovanie v estetiky minimalizmu. Kulinárske spracovanie je navrhnutý tak, aby zdôraznil chuti produktu, ale v žiadnom prípade sa to zmeniť na nepoznanie, ako je zvykom, napríklad v susednej Číne.

Tradične jeden s paličkami v Japonsku a niektorých jedál - rúk. Veľmi zriedkavo, japonské použitie lyžice a noža a vidličky v súbore tabuľky sa neprijíma. Tieto preferencie mohli mať vplyv na dizajn kuchyne - väčšina z nich slúžil vo forme malých kúskov, ktoré by nemali byť rozdelené a pohodlné úchopových s tradičným príbory.

Najslávnejšie a populárne japonské pokrmy patrí:

• Sushi - ryžové guličky s surové ryby alebo morské plody;
• Sashimi - tenké plátky surového plodov mora;
• Miso polievka (Miso polievka) z fermentovaných sójových bôbov;
• Tempura - kúsky morských rýb, hydiny alebo zeleniny vyprážané v cestíčku.

Podávať a stolovanie

Japonské pokrmy sú veľmi rôznorodé. Večera sady používajú nie je prijatá, misky, taniere, omáčka lode sa líšia v farbe a tvaru, ale musí byť v súlade s ostatnými. V rovnakej dobe, populárne malé sady riadu vyrobené v rovnakom štýle.

Polievka sa zvyčajne podáva v hlbokých hemisférického misy, misy s viečkami. Dolné miska, niekedy vo forme kužeľa, sa zvyčajne používa pre ryža, rezance a šaláty. Japonský omáčka loď trochu odlišné od európskych: nemusia byť napojená jedlo omáčky a omáčky pre miešanie a potom ponorením do kusy potravín. Tradičné japonské pokrmy z porcelánu, keramiky, lakované drevo. V druhej polovici XX storočia rozšírených a riad z plastických hmôt.

Pojem "hlavné jedlo" v japonskej kuchyni nie je: hotel ponúka najmenej päť kurzov, a maximálny počet potravín, nie je obmedzený. Na stôl, musí byť polievka, ryža a niekoľko občerstvenie Nízkokalorické občerstvenie, Všetky pokrmy sú na stôl naraz, a v určitom poradí, napríklad ryža je umiestnený na ľavej strane stola, polievka je na pravej strane, a nachádza sa v centrálnej časti desiaty, mäsových a rybích špecialít.

Etiketa prísny dosť. Napríklad, že je potrebné jesť ryžu na poslednú zrna, a nalial neslušne nápoje (to má robiť suseda na stole). Vyžadujú osobitné zaobchádzanie tyčinky: nemôžu držať ryžu vertikálne, čím cez misy alebo zovretý v pästi.

Maria Bykov

Galéria

• Hovädzie na ryžu

• Kinpira

• Kuracie so sezamom karamelizovanou

• Kapustový šalát v japončine

• Losos v japončine

• Bravčové shogayaki

• Vaječná omeleta Japanese

• Sushi "California" s údeným lososom, avokádom a jablko Granny

• Špízy z kuracieho mäsa v japončine

Súvisiace články

Sushi - japonská lahôdka