Lagman Chicken

Z hľadiska klasických receptov, Lagman s kuracím mäsom - veľmi kontroverzná téma. Väčšina majstrov varenie umenie predstavujúce národné kuchyne stredoázijský región, sa domnievajú, že tento pokrm nemá právo nazývať Lagman. To znamená, že je to len rezance s kuracím mäsom.

Avšak, Laghman recepty s kuracím mäsom nájsť v kulinárske literatúry v druhej polovici dvadsiateho storočia, a to jedlo je celkom bežné v každodennom živote.

Zdá sa, že v tomto prípade, je jav podobný jav šalát "Olivier".

Každopádne, jedlo má svoje vlastné jemnú chuť a sú nevyhnutné pre tých, ktorí nemôžu konzumovať mastné jedlá zo zdravotných dôvodov. A to je to znamená, že má právo na život.

Tam sú niektoré veci, ktoré nemôžu byť Laghman

Hydinové mäso má svoje vlastné charakteristiky. Ak chcete Lagman kurča naozaj nestal triviálne rezance a zachovali hlavné rysy Laghman v projekcii na kurča, by malo byť starostlivo a premyslene prevezený do každého výrobku, časť misky. Zeleninu majú sladkú chuť, ktorá je votkané do celkovej chuti gamutu nemôže muflovej mäso základné list, v tomto prípade hydiny.

•  Kurací rezeň - jeden kilogram.
•  Čerstvé kapusta - 400 g
•  Jeden veľký baklažán
•  Dve - tri farebné papriky
•  Jedna veľká mrkva
•  Dve stredné cibule
•  Tri alebo štyri stredné paradajky
•  Jedna hlava cesnaku
•  Sto gramov rastlinného oleja.

Rezance sa odporúča pripraviť klasickým spôsobom Cesme-Lagman.

Pre to bude potrebovať pol kila múky, dve vajcia a soľ podľa chuti.

Noodles Cesme-Lagman

Kura je najvhodnejší pre ploché a nie okrúhle rezance. Do plochej rezance vyčerpať klasická metóda Dungan veľmi ťažké. To si vyžaduje špeciálny výcvik a skúsenosti. Preto sa odporúča metóda Uzbekistan "Cesme-Lagman" (narezané rezance).

Múku potrebné cez jemné sito na pracovnej ploche stola. V kopci múky urobte jamku. K uvoľneniu vajíčka a pohár slanej vody (pol čajovej lyžičky na šálku soli). Hniesť cesto, ak je to nutné, pridať trochu slanú vodu. Starostlivo vymeshennoe cesto sa vyváľa v tenkých vrstvách a nakrájame na prúžky s ostrým nožom. Vrstva cesta by nemala byť menšia ako pol metra v priemere.

Výsledné rezance sa varí v osolenej vriacej vode v pohode a hodia do sitka po dve alebo tri minúty po vynorení. Potom sa premyje studenou vodou a zľahka ochutené slnečnicového oleja.

Kuracie omáčka

•  Kuracie rez na plátky, naproti smere vlákien.
•  Zelenina nakrájame na tyčinky.
•  Cibule, plátky kruhy a útržky, mrkvu speniť na panvici. Vyberte zeleninu ľahko zapekaných. Len oddelene, vyprážané na panvici papriky a baklažán.
•  Paradajky by mala byť umiestnená do sitka a obarenia vriacou vodou, a potom opláchnite studenou vodou. S týmito ľahko príde kože. Lúpané paradajky nakrájame na veľké plátky.
•  Slnečnicový olej sa naleje na dne kotla, alebo veľmi hlbokej panvici a zahrieva k varu. Vo vriacej olej sú umiestnené kúsky kuracieho mäsa, pečené, že sa takmer okamžite. Okamžite pridajte kapustu. Keď je mäso a kapusta na okrajoch pokrytá hnedého kôry, by mali byť pridané do všetkých vopred pripravený zeleniny a dusené na desať minút na miernom ohni.
•  Pridajte pár bobkový list a žiadne iné koreniny.

Kým tam je proces

V niekoľkých minútach, keď je kurča pečenie, pripraviť najlepšie ostrenie korenie chuť a arómu kvality hydinového mäsa - pretlačený cesnak.

V ideálnom prípade, perie mladé zelené cesnaku a rozdrvte v trecej miske s malým množstvom soli, čierneho korenia a rastlinného oleja. Green cesnak môže byť nahradený alebo v kombinácii s listami divokého cesnaku alebo dzhusaem.

V rovnakej dobe, priviesť k varu vývaru vľavo od varenia rezance.

Wonderful výsledok

Varené rezance treba zalejeme vriacou vodou a dať do dávkach do hlbokej keramickej misky alebo misiek. Top s kuracím mäsom a zeleninou. Pokrývať celý povrch mäsa drvený cesnak. Jemne, okraje misy naliať tekutý podiel omáčky a zriedi s rezancami. Kvapalina sa nesmie dostať na vyššiu úroveň slúži asi pol prstom.

Súvisiace články

Uzbek kuchyne: nielen pilaf

Kuskus: Pôvodný alternatíva k obvyklým príloh

Kazakh kuchyne: dedičstvo nomádov

Azerbajdžanská kuchyne: tradície a múdrosť vekov Kaukazu