Existuje niekoľko typov foie gras. Veľmi často dávame prednosť husi, kačice pečeň miesto. Avšak, každý má slušnú chuť. Kačaciu pečeň má výraznejšiu chuť a je lacnejšie ako hus. Ako si vybrať foie gras?

Druhy foie gras

Existujú tri typy foie gras:

• Surový, z ktorých pripravujeme paštéta alebo orestujeme na panvici. Je uložený v chlade, musia byť bez škvŕn a mäkká na dotyk.
• Čerstvo pripravený, je nutné použiť potravu po dobu niekoľkých dní. Ona obvykle predávané vo forme pasty v nádobe alebo v špeciálnom potravinárskej fólie.
• Semi-foie gras získané v autokláve, môžu byť skladované po dobu niekoľkých týždňov.

  

Niektoré fakty o foie gras

• Ak máte hlad, kúpiť blok foie gras za prijateľnú cenu.
• Na prípravu pečene sa rozotrie s vodou, výsledná hmota sa naleje do formy a po určitej dobe, jedlo je pripravený.
• Foie gras s korením vyrobené zo stlačených kúskov pečene.
• Celá foie gras je vyrobený z jedného kusu pečene a je oveľa drahšie.
• Nákup foie gras, môžete vidieť na obale pôvodu. Ak je uvedené, že na kačacej pečene z juhovýchodného Francúzska, nemožno pochybovať o to.
• Prítomnosť značkou kvality «Label Rouge" (červená značka), ukazuje, že chov vtákov sa vyskytuje na jasných kritérií: pestovanie trvá deväťdesiat jeden deň, a potom dvoma týždňami vták kŕmené iba celé zrná kukurice. Prihlásiť sa "Label Rouge» na jeho obale označuje, vysokú kvalitu výrobku.