Pekári po celom svete sa neunaví vymýšľať ďalšie a ďalšie vynikajúce dezerty. Napriek tomu väčšina ľudí dáva prednosť hodovať na takých tradičných a staré sladkých pokrmov, ako jablkový koláč. Možno je to spôsobené tým, že sa jedná o arómu jablkový koláč spojených mnoho s teplo domova a najkrajšie spomienky na detstvo?

Variety koláče

Krása jablkový koláč v rôznych možností. Napríklad, môže cesto na tieto koláče byť piesok, suchár, kvasnice, bafat, výfuk, med, syr, kyslá smotana, čerstvé, a ako sa vám páči. Tak, ako základ pre klasický jablkový jednotky používajú pečiva cestá, známy rakúsky závin z lístkového cesta alebo výfuk vzduchu hore nohami koláčov a demokratického "Charlotte" je používaný sušienky cesta, a tradičné ruské koláče s jablkami zapečené kvasiniek.

Možnosti výplne sú veľmi rozmanité: surové plátky jablka, strúhané surové jablká, jablkový džem alebo marmeláda, dusené jablká. Niekedy strúhané jablká sa pridáva priamo do cesta, takže sa za mokra ovocie manu a vzdušný tortu suflé. Okrem toho, jablká dokonale v kombinácii s rôznymi prísadami - hrozienka, orechy, sušené ovocie, džem, škorica, vanilka Vanilla: sweet mäkkosť, Citron, zázvor. A konečne, jablkovou plnkou môže dopĺňať rôzne krémy, syr, džem, marcipánu a pralinky.

Okrem toho, jablčné koláče a sa líši v závislosti na spôsobe prípravy: môžu byť suché (jablone naplnenie vrstvy sa naleje vrstvy zmesi cukru, múky a krupice), obrátená (známy koláč "Tatiana"), otváranie a zatváranie. Veľa záleží na forme: jeden preferuje veľké a šťavnaté koláče na plech a niekto ako malé koláče alebo tort "jedno uhryznutie."

Tak, že je možné pripraviť jablkové koláče denné aj keď nové receptúry kombináciou rôznych druhov cesta, plnenie a prísady a zakaždým prijatie nového pochúťku. Všetky koláče sú vynikajúce v ich vlastným spôsobom, a všetci majú potenciál stať sa značkou a obľúbené jedlo v domácej kuchyni, a v kaviarni či reštaurácii.

Voľba jabĺk

Apple - najbežnejšie ovocie na planéte. Snáď práve preto jablkové koláče takmer vo všetkých etnických kuchýň. Ale chuť koláča môže výrazne líšiť v závislosti na tom, čo sa používa na plnenie ovocia. Čo jablká fungujú najlepšie?

Plody, ktoré sa predávajú v supermarketoch, zvyčajne vyznačuje rekordný dlhou trvanlivosťou, ale chuť a arómu jabĺk, spravidla nechať veľa byť požadovaný. Preto, aby sa pripraviť naozaj chutné koláče sa odporúča používať jablká zakúpené na trhu. Ideálne variantom by bolo, samozrejme, jablká z vašich vlastných stránok - čerstvé, šťavnaté a voňavé.

Sladšie cesto a smotana, tým viac kyslé jablká sú vhodné pre koláč. Ak je kyslé jablká nie je k dispozícii, môžete tak urobiť, a sladký, ale potom je nutné znížiť množstvo cukru v náplni, že dezert nebude príliš cloying.

Najlepšie odrody jabĺk pre použitie v kuchyni je považovaný za Antonivka. Tieto veľké svetlozelené jablká s hnedým "hviezda" na stonke majú silnú chuť, kyslú chuť a silnú šumivé drť, čo pri silnom zahriatí sa rozpadne, sústruženie do pyré. Antonovka získané z tejto úžasnej sladkosti, vo forme pasty a marmelád, a táto odroda je nevyhnutné pre prípravu vzduchu suflé tortu na vaječných bielkov.

Bohužiaľ, si môžete kúpiť Antonovka nie všade, ale pre jablčné koláče a iných vhodných odrôd jabĺk, ako je napríklad Granny Smith alebo Semirenko. Je potrebné vziať do úvahy, že pokožka v týchto zelených jabĺk s kyslú chuť je pomerne silná, takže pre lepšie využitie plnky stiahla iba. Pre prípravu pečenie vhodných odrôd slávy víťazov, škorica, a Jonagold, ale sladké jablká odrody Pink Lady, Fuji, Gala a Red Delicious je lepšie jesť surové.

Tajomstvo lahodné koláče

To je najlepšie získať torty s čerstvých zrelých jabĺk. Ale aj od obchodu jabĺk pochybného pôvodu môže urobiť vynikajúci koláč, ak pridáte do plody korenia. Najobľúbenejšie korenie na jablkový koláč - to, samozrejme, škorica. Aróma škorica ako takmer všetko: je to spojené s domáci čaj v kruhu miloval a milujúci ľudí s komfortom a starostlivosťou. Použitie mletej škorice bez ťažkostí - korenie vynikajúcou odolnosťou proti tepelným spracovaním. Pred pridaním do cesta alebo škorica náplň by mala byť zmiešaný s malým množstvom granulovaného cukru.

Veľmi jemné chuť jablkového koláča s prídavkom vanilky. Vanilka, alebo vanilkový cukor môžu byť pridané priamo do jablka do cesta alebo krému. Takže, veľmi harmonické kombinácie masla krému alebo crème karamelom Caramel: sweet zaobchádzať, Vanilka a kyslé voňavé jablká. Lemon říz a niekedy citrónová šťava dokonale zdôrazňujú osviežujúci príchuťou jablka. Môžete tiež použiť pomarančovej kôry.

Na predaj nájdete špeciálny korenia na jablkové koláče, ktoré sú zmesou korenia, ako je škorica, klinčeky, zázvor, muškátový oriešok, koriander, kardamom Kardamon: nebeský kráľ obilia a korenie a dokonca aj nové korenie. Môžete použiť ready-mix, a môžete myslieť na jablkový koláč korenie pre seba tým, že kombinuje rôzne korenia.

Pri varení jablkové koláče pre dospelých môžu byť namočené v voňavé kúsky ovocia alkoholu, ako je napríklad koňak alebo rum. A pre deti je ideálny jablkový koláč, marinovaný v pomarančovej šťave. Neočakávaný citrus prízvuk dať tento tortu zvláštne čaro.

Morenie alkohol alebo džús jablká môžu nielen, ale aj na prísady patrí napríklad sušené ovocie. "Drunk" čerešňa, rum hrozienka alebo namočené v pomarančovej šťavy Sušené marhule - veľmi jednoduchý a účinný spôsob, ako jablkový koláč originalitu.

Maria Bykov

Súvisiace články

Jablkový koláč - voňavá pochúťka pre deti i dospelých

Charlotte - nie vždy to, čo si myslíte

Charlotte recept: je veľmi ľahké

Kačica s jablkami: na slávnostné jedlo rodinnú večeru