Ďaleko za Ukrajina ukrajinská kuchyňa je známa pre svoje veľkorysé. Obarenia polievky, knedle a knedle, domáce klobásy a hamburgery Kyjev - tieto pokrmy sú známe a miloval nielen vo svojej vlasti. A sadlo bol skutočný symbol Ukrajiny - tento výrobok spolu s červenou repou a čerešní je nevyhnutné, aby sa dať do misky národnej chuť.

Hlavné rysy

Ukrajinská národná kuchyňa vzniká relatívne neskoro, má zažité národných tradícií v rôznych oblastiach krajiny. Ukrajinská kuchyňa absorboval ruskej, bieloruskej, nemecké, maďarské a turecké tradíciu. Prijatie tej či onej myšlienky, ukrajinskej kuchári interpretovať po svojom, a ako výsledok, napríklad, z tureckej kuchyne dyush bar pripomínajúce knedle, knedle sa ukázalo, že bol pripravený, vrátane nemysliteľné, v Turecku slanine z bravčovej masti. Všeobecne platí, že surovina pre pokrmy vybrané z celej rady dôvodov, často ďaleko od varenia. Napríklad, baklažán dlho populárny len preto, že radšej v Turecku. Neplatný v orientálnej kuchyni masti, naopak, to sa stalo kultový výrobok, a dokonca aj neoficiálne symbol Ukrajiny.

Salo používa pre prípravu mnohých pokrmov, vrátane niektorých sladkosti. Tiež ľahko použitý slepačie vajcia Kuracie vajcia: univerzálny a nenahraditeľný produktAké sú nevyhnutnou súčasťou mnohých potravín. Pozornosť je potrebné venovať veľké množstvo múky jedál, väčšinou z nekvaseného cesta. Múka sa obvykle používa pšenica, oveľa menej - pohánka. Obilniny sú najobľúbenejšie proso a ryža. Všeobecne platí, že ukrajinská kuchyňa dá len ťažko nazvať ľahký a diétne - hlavne jedlá dosť mastné a vysoko kalorické. To nie je prekvapujúce, keď si uvedomíte, že chudosť na Ukrajine nikdy ocenil.

Široko používané zeleninu vypestovanú na úrodných ukrajinských krajín: zemiaky, kapusta, mrkva, tekvica, paradajky, kukuricu, a najmä repa. Popular a strukoviny.

Z korenín v ukrajinskej kuchyne preferencií cibuľa, cesnak, rasca, fenikel, aníz, mäta, saturejka, červené korenie, bobkový list, škorica. Ako korenie pre mnoho pokrmov slúžil ako ocot. Obľúbené ovocie a bobule, najmä čerešne, slivky, hrušky, jablká, melón a ríbezle.

Pre ukrajinskej kuchyne sa vyznačuje kombinovanú liečbu produktov: varenie, dusenie alebo pečenie sa obvykle predchádza rýchlym vyprážanie na masti alebo rastlinného oleja. Mnohí v ukrajinskom menu a jedlá z krájaných produktov - mäsových guliek, rožky, karbonátky a rajnice.

Ukrajinský boršč

Sotva Slavic varenie ešte slávnejší jedlo ako ukrajinský boršč. Boršč recepty, ako pravá národného jedla, tam sú početné: v každom je plocha tohto pokrmu varí svojím vlastným spôsobom. To znamená, že Kyjev polievka uvarená zo zmesi hovädzieho a jahňacieho mäsa s prídavkom fazule; Poltava polievka varený vývar z kačice alebo husi; v Černigov polievky pridáme kyslú jablká a cukety, a vo Ľvove polievka - párky v rožku. Okrem toho, rôzne základné komponenty a pripravený pokrm - repa. Niekedy je dusené, pečené a niekedy aj pred varením.

Okrem základných zložiek repy boršč považované za cibuľa, mrkva, zemiaky, kapusta a paradajky (Paradajkový pretlak). Tiež v miske často pridať fazuľa, kvaka, jablká, squash a dokonca aj sušené slivky v rôznych kombináciách. Zelenina pre boršč pripravujú samostatne. Cibuľa, mrkva a petržlen koreň speniť, pridáme k nim paradajky a dusíme niekoľko minút. Repa varené v šupke do polovice alebo dusené s citrónovou šťavou alebo octom. Zemiaky a kapusta je rez a pridá sa k vývar RAW. Zvyčajne prvý pridanej zemiaky, kapusta desať minút a potom aj dusená repa a restovanou zeleninou, korenie a potom na samom konci varenia, minútu pred vybratím z tepla - cesnaku. Typicky, cesnak je pridaný do misky a kaše so soľou do hladka tukovej hmoty.

Dish, tučný, sviežim a výdatné. Podávame horúce boršč s kyslou smotanou nutne (v žiadnom prípade nie s majonézou) a šišky - pšeničné pečivo s bylinkami a cesnakom. S ražný chlieb polievka Ukrajina neprijala.

Knedle a knedle

Misa varené cestá mať svoje čestné miesto vo vašej domácnosti ukrajinskej kuchyne. Knedle - cesto gule, varené vo vývare, mlieka alebo len vodou. Cesto na ne sa zvyčajne používa čerstvé, vyrobené z pšenice alebo pohánkovej múky, niekedy - v spojení s krupice, zemiaky alebo tvarohom. Často priamo do cesta pridajte jablká a smaženú cibuľkou.

Príprava knedle rýchle jedlo pre svoje základné potreby, a tak nie je divu, že tento jednoduchý pokrm stále populárne. Podávame horúce knedle, zvyčajne s kyslou smotanou Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne alebo so slaninou.

Knedle - jedlo zložitejšie. To je tiež z nekvaseného cesta na vajciach, ale na rozdiel od knedle plnka je uzavretý v tenkej cesto shell. Existuje mnoho tajomstiev varenie knedlí, ktoré musia byť plne varené, ale nie na kusy, aby neboli zlepené, a nie sa rozpadnúť v rovnakom čase.

Cesto na výrobu knedlí Knedlík. Urobte svet niečo dobré? musia byť dostatočne flexibilné a mäkké, že to môže byť jemne valec. Na knedle s čerešňami je hustejšie cesto valcované iba na kvapalné náplne neuniká. Existujú dva spôsoby, hnetenie: teplá voda, alebo naopak, na ľade. Veľmi dôležité je kvalita múky - to musí byť veľmi jemne mleté, nie príliš suché.

Knedle varené vo vriacej osolenej vode domäkka (povrchovej úpravy), a potom liberálno namazaný maslom. Ku stolu knedle podávané s kyslou smotanou alebo sladké sirupy, med. Medzi najobľúbenejšie náplne sú považované za tvaroh a čerešne, ale aj knedle varené zemiaky, huby, kapusta, fazuľa a pečeni, a sladké odrody s makom, čerstvé aj sušené slivky, jablká.

Maria Bykov