Moldavská kuchyne je rovnako bohatá ako oblasť, kde v kuchyni sa: to ponúka najširší výber rôznych pokrmov zo zeleniny, ovocia, obilniny, mliečne a mäsové výrobky. Pre mnoho storočí, Moldavskej kuchári vypožičali pôvodnej technológie varenia v Stredozemnom mori, gréckej, tureckej a ruskej kuchyne. V dôsledku tejto unikátnej vznikla moldavskej kulinárske tradície.

Spätný pohľad

Moldavsko vždy zaujímal pozíciu na križovatke slovanskej a byzantskej kultúry. V dôsledku toho, moldavská kuchyne sa vyvinula požičiavaním techniky rôznych národných kuchýň, predovšetkým gréckej a stredomorskej, a neskôr turecké a slovanských. Stredomorská kuchyňa, ktorý je dnes považovaný za najzdravší a odporúča sa, aby každého, kto chce schudnúť a žiť dlho, sa odráža v hojnosti zeleninových pokrmov, s použitím najmä rastlinné oleje (olivový a slnečnicový), použitie v kuchyni prírodné vína strapca. Z gréckej kuchyne zapožičané niektoré pokrmy, ako napríklad výrobky z testu výfukových plynoch, ako vertuty a placinte. Od doby, kedy bol Moldavsko zotročený Tureckom, menu národnej kuchyne sú pokrmy ako gréckeho jedla, Chorba, Džuveč a lásky ovčieho a niektoré metódy hotové jedlá. A konečne, z Ruska a Ukrajiny prišiel do Moldavska solené a nakladanej zeleniny, kapusta koláče, veľkonočné koláče.

Z kombináciou rôznych, niekedy dokonca v rozpore, kulinárske tradície narodil moldavskej kuchyne. Tolerantní postoj k tradíciám iných krajinách viedlo k tomu, že v Moldavsku sa používajú, napríklad rôzne druhy mäsa (aj keď stále obľúbený druh jahňacie). Takže, pre varenie tureckého pôvodu (Čorba, musaku, Džuveč) sa používa jahňacie, pre balkánske riadu (kostetsa, lietať) bravčové mäso, tiež nájde hovädzie aplikácií a hydiny. Prednosť sa dáva mladým zvieratám a mäsových kurčiat. Pri inom type použitej suroviny rôzne metódy spracovania, čo umožňuje zdôrazniť dôstojnosť každého druhu mäsa.

Tradičné suroviny

Pre miestnej kuchyne sa vyznačuje použitím zeleniny, ktorý môže byť z jednej tretiny až jednej polovice do kuchyne. Mnohí v moldavskej menu a čisto zeleninových jedál. Baklažán, papriky, paradajky plnené ryžou alebo inej zeleniny, varené v otvorenom okne, sám guláš alebo v rôznych kombináciách. Najobľúbenejšie zelenina - baklažán, zelené fazuľky, šošovica, cuketa, paprika, paradajky, zeler Zeler: zelenina s zjavné výhody a pór. V zime, solené a kvasené zeleniny. Široko používané strukoviny: oni sú obvykle dodávané vo forme rozšľahanými šťouchané zemiaky s maslom a cibuľou.

Kukurica nie je len populárny v Moldavsku, to je symbol moldavskej kulinárske umenie. Napriek skutočnosti, že táto zelenina sa objavil na území pred dvoma ednoducho alebo tristo rokov, je teraz možné si predstaviť bez moldavská kuchyne rôznych kukurice pokrmov. Palm slávy má, samozrejme, slávny kašu - HOMINY. Toto jedlo sa podáva so syrom, mlieko, smotanu, a niekedy sa slaninou. Chladený HOMINY rezané plátky a jesť nejaké jedlo namiesto tradičného Moldavsko pšeničný chlieb. Okrem toho, kukurice sa varí, rozloží, múku z nej, ktorá sa tradične používa na výrobu cukroviniek.

Medzi korenia sú obzvlášť populárne, nové korenie a čierne korenie, estragón, koriander a klinčeky. Podstatnou zložkou potravín je cesnak: je omáčky a muzhdu skordoly, je umiestnený v zeleninových a mäsových pokrmov. Rovnako ako v mnohých južných krajinách suchého cesnaku v Moldavsku nie je len korenie, ale aj liečebné a preventívny nástroj, ktorý pomôže vyhnúť sa infekciám.

Mäsové pokrmy vždy kombinovať v rôznych pomeroch so zeleninou. K dispozícii je tiež tradícia pridať do mäsa ovocie: v teľacieho mäsa pokrmy dal dule, a variť moriaka s marhuľami.

Jedným z charakteristických rysov miestnej kuchyne je použitie syr - ovčí syr soľným roztokom. Feta syr vyrábaný v Moldavsku po niekoľko storočí, a je využívaný nielen ako predjedlo, ale aj ako pikantné korenie pre ďalšie pokrmy, ako je zelenina. Aplikovaná a ďalšie mliečne výrobky, ako sú kyslej smotany Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne,

Moldavský sladký tabuľka široko zastúpené rôzne ovocie - jablká, dule, čerešne, slivky, marhule, a, samozrejme, hrozno. Veľmi obľúbená a vlašské orechy. Plody sa konzumujú surové, a uvaríme džem, figy, cukrovinky a želé koncentruje Pelt. Pre výrobu cukrárenských výrobkov a hrozno používaný skôr hroznového muštu - nefiltrované šťava sa používa aj na výrobu vína. Populárna a orientálne sladkosti - alvitsa, nugátové, koláče z ropy, a výfuk z lístkového cesta s ovocím a orechmi.

Charakteristické črty

Varenie mäso a hydinu v Moldavsku sa často vykonáva na otvorenom ohni - grilovanie. Dusené často pečené v rúre, skôr než na dosku.

V omáčok v Moldavsku, rovnako ako vo Francúzsku, sa často pridáva do prírodného hroznového vína - to robí mäso krehkejšie, dá to pikantnosť. Všeobecne platí, že Moldovan kuchyňa je úplne originálny, je rôznymi chuťami. Napríklad, tradičná polievka Chorba má osviežujúci kyslú chuť (na polievku pomocou slabého pivo Russian kvass: ideálne pre letnéVyrobené z otrúb). Omáčky a dresingy majú ostrú chuť pridaním cesnaku. Pickles a kapusta tiež veľmi pikantné. Cukráreň sa líšia otvorene vyjadril sladkú chuť, ktorá bude apelovať na milovníkov klasických orientálnych sladkostí. V rovnakej dobe, moldavskej Pelt (druh džemu, želé alebo džús vývar ovocie bobule) sa líši jemnú chuť, bez príliš veľa presýtení.

Maria Bykov