V koláč môže byť cesto pridaný rôznych prísad a korenín, Potravinárske farbivá dodávajú rôzne skúšobné tóny a chuťou - chuť a vôňu. Ale koláč Veľkonočné koláče - recept starý, ale osvedčený s šafranom, hrozienkami a kandizovaným ovocím - skutočný kráľovské jedlo. Saffron, aby test na koláče krásna žltá farba a originálne, už dlho používa unikátnu chuť. Hrozienka a kandizované ovocie - to je najobľúbenejší doplnky. Ale v kombinácii s šafranom bude ich chuť sa cítil trochu inak. Uvedené v množstve receptov prísad môže, v prípade potreby, sa zvýšila dvakrát až trikrát, potom zase cesto ešte pikantné a voňavé.

Drahé as šafranu

Dovoliť upiecť tortu s šafránová nemohol každý. Dokonca aj dnes, šafran je považovaný za jeden z najdrahších korení. Avšak, Veľká noc nebol braný uložiť a koláče dať najlepšie, najviac čerstvé a kvalitné výrobky. Je nutné sledovať túto tradíciu a pokúsiť sa kúpiť ešte pred dovolenkou zlomok šafranu. Len on bude poskytovať veľmi chutné a zdravé cesto, ale je vyhradená pre budúce použitie v reálnom šafranu sa neodporúča. To nie je uložený na dlhú dobu.

Spice Saffron - prášok alebo vlákno charakteristické žltá farba Akú farbu je v kombinácii žltej: Ešte drsnejšie, Je odvodený od kvetinové piestiky "fialovej šafran." Ak chcete dať do misky zvláštnu arómu a chuť, len jednu niť šafranu. Ale často nahradiť kurkuma prášok alebo "mexickej šafran" žltý kvet s menej výrazným chuť a vôňu. To by malo dať trochu šafranu, inak môžete zničiť jedlo. Pre lacnú generické číslo nie je rozhodujúca.

Spice Kráľ medzi kráľmi a korenia šafranu pomenovaný pretože to má unikátny diétne a liekov. Aj malý kúsok pečenia so šafranom bude stačiť na uspokojenie svoj hlad Psychológie a fyziológie hladu - dve strany tej istej mince, Na druhú stranu, toto korenie pomáha zlepšuje trávenie a vnútorných orgánov, najmä obličiek a pečene. Vo všetkých dobách a vo všetkých kultúrach, šafran bol použitý v náboženských obradoch.

Hrozienka, kandizované ovocie a niečo iné

Aj s dostatkom peňazí, môžete sa nie vždy to bolo šafran. Bol vychovaný zo zahraničia, a technológia prípravy korenia nikdy dovolené vyrábať vo veľkom množstve. Nahradiť drahé a vzácne korenie môže byť lacnejšie, ale častejšie. Napríklad, kandizované ovocie. Sú vyrobené z varených v sirupe alebo sušené ovocie šupky z ovocia. Prvé miesto v popularite je kandizovaného citrusov, nasleduje kandizované kôry melón a vodný melón, zelené orecha.

Ale nenechajme kandizované ovocie, v zásade všetkých vonných ovocia a dokonca aj bobule. Pripravený surový sušené a varené v cukrovom sirupe ako džem, ale v niekoľkých etapách. V dobe varenia a namáčanie kandizované ovocie v sirupe trvať dva alebo tri dni. Počas tejto doby, sladené sirup štiepený v šesť až sedem krát, intervaly medzi kuchári zaberajú asi 12 hodín. Potom kandizované vysuší a pred pridaním do cesta často namočeným vo vriacej vode.

Zvláštnu chuť a arómu majú kandizovaného lesných plodov: jahody, čučoriedky, brusnice. Divoké bobule majú menšiu vlhkosť, takže to nie je žiadny problém, sušiť a použiť na výrobu kandizované ovocie. A je možné rozdrviť sušeného ovocia prášok v mlynčeku na kávu a pridajte prášok do cesta, a to aj ako farbivo. Krásne a Delicious získať test, v ktorom zmiešané kandizované ovocie, čierne a biele hrozienka, sušené marhule, slivky.

Cestá recept a tipy

Testovanie by malo byť dosť na štyri priemerného tortu. Potrebujete: 700-900 g múky, 50 g čerstvého droždia 150 ml plnotučného mlieka, 150 g cukru, 125 g masla alebo margarínu, desať vajec, pol hrnčeka hrozienok a kandizovaného ovocia, štvrtina lyžička šafranu stigmy alebo lyžičkou prášku, 50 ml vodka, 20 ml brandy, soľ, práškového cukru, citrónová šťava, strúhané alebo naolejované papierové formuláre. Saffron naliať vodku po dobu niekoľkých hodín, vo výške jedného kilogramu použitého testu päť alebo šesť kvapiek tinktúry. Hrozienka namočené v koňaku na štvrť hodiny. Kandizované zem. Masíroval variť teplého mlieka, droždia a 1, 5 šálok múky. Trvajte na tom, v teple hodinu a pol. Ak chcete vyskúšať vyžadované len žĺtky, a jeden proteín pre glazúru. Rozotrie žĺtky s cukrom a pridajte do variť prísť. Za neustáleho miešania, pridáme rozpustené maslo, soľ a šafran na konci pridáme múku. Cesto spracujeme dlho, ako je to nevyhnutné pre koláče. Zvyčajne hnetenie trvá najmenej hodinu, ale môžeme bezpečne vymiesime cesto a dlhšia. Potom cesto je vhodný hodinu a pol, opäť hnetie hodín, dodal hrozienka a kandizované ovocie. Potom sa cesto je vhodné znovu, dierované a umiestnené do pripraveného formulára. Výhodné použiť voskového papiera. Aj v prípade, bude koláč trochu horieť nižšie, môžete odstrániť papier a trochu poškriabaný spálenej kôry. Šľahačka poleva z jediného proteínu, 50 g práškového cukru a lyžičku citrónovej šťavy.

Súvisiace články

Keď koláče Svätý veľkonočné a Veľkonočné vajíčka: pravidlá kostol

Torty s tvarohom: prípravu pekáreň

Pri pečení koláčov: Čo potrebujete vedieť

Zdobenie koláče námrazy a údaje z testu: umelecký prístup