Salsola alebo ako pokrm nazýva skôr sedliačka - tradičné ruské ľudové jedlo, ktoré celkom pikantné polievka s mäsom, rybami alebo húb vývar. Okrem toho, vak sa tiež nazýva druhá miska - dusené kapusta s mäsom, hubami alebo ryby, ktoré je rovnaké polievky dosť spoločného.

Odbory z oblasti histórie

Klasická halofilné rastliny (sedliačka) - tradičná ruská ľudová pokrm, ktorý má veľa možností pre varenie. Rovnako ako mnoho iných diel svetovej kuchyne, Solyanka narodil náhodou, keď sa niekto rozhodol spojiť do jedného jedla ostáva rôznych výrobkov. Je zaujímavé, že týmto spôsobom boli vynájdené a tak dobre známe pokrmy, ako je španielska paella či talianskej pizze. K dispozícii je tiež verzia, ktorá bola pôvodne pripravená Selyanka štiepané, celá dedina (odtiaľ názov pokrmu) každý priniesol domov zvyšné výrobky, a výsledkom je nový chutné jedlo.

Spočiatku mišmaš slúžil ako predjedlo Nízkokalorické občerstvenie vodka - odvážny a pikantná polievka je vynikajúca v kombinácii so silnými nápojmi, rovnako ako pomáha zbaviť kocoviny. Z tohto dôvodu Solyanka rýchlo sa stal okamžite klasika taverna kuchyne, pripravil ju domov. Tento pokrm bol považovaný za sedliak vo svojich šľachtických domoch neslúžili. Postupom času sa situácia zmenila, vďaka chuti misky s kapary, olivami a citrónovou šťavou je ušľachtilejší, a začala do svojich ponuke nielen "populárny" reštaurácie, ale aj luxusné reštaurácie.

Vo svojom zložení polievok blízko k Pickle: medzi komponentmi musí byť nakladané uhorky. Ďalšie populárne zložka bola kapusta, Rodney mišmaš kapustová polievka. Neskôr-bag, i stal sa známy ako kapusta, dusené s paradajkami, cibuľou a mäsových výrobkov. A potom, čo ruská paradajky bol k dispozícii, ale tiež začal byť používaný k pripraviť tento pokrm v sladkej forme alebo vo forme paradajkovým pretlakom.

Solanka dobre, že sa združuje v jednej miske zvyšky jedla, ktoré by inak nemali používať. Vzhľadom k tomu, niečo a miloval riadu kuchárov v reštauráciách a neskôr - a gurmánskych reštaurácií. Solanka urobil fantastickú "kariéru" - populárne misa slúžil dnes v najluxusnejších reštaurácií, a stojí za to vôbec drahé. Avšak, to neznamená, že nemôžete variť mäso sami, naopak domáci Solyanka môže dobre meniť denné menu.

Hlavné odrody

Solanka môžu byť varené v nasýtenom vývaru mäsa alebo rýb. K dispozícii je tiež recept na vegetariánske húb polievok. Varenie veľa možností, rovnako ako zložky: nie je pre nič za nič, že výraz "mišmaš" stalo okrídlený a zvyčajne sa používa pre označenie zmesi rôznych zložiek.

Takto použité technológie varenie polievky, väčšinou sám. Najprv musíte uvariť silný vývar z mäsa (tradične v Rusku pre ojazdené hovädzieho mäsa s kosťou), rýb (zvyčajne používa pre polievka kostí, chrupaviek, hlavy a iné nakladanie s ušľachtilou ryby), alebo huby (zvyčajne sušené biela).

V uvareného vývaru naleje na kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka. Keď sú zemiaky varené, vývar sa spojí s oddelene varenou uhorkou nálevu. Rozmery môžu byť ľubovoľná, ale zvyčajne na jednu časť soľankou zhotovený z troch častí Broth. Pridajte slanom náleve, rovnako ako všetky ostatné prísady s kyslou chuťou, je to možné len po varené zemiaky, alebo zemiaky zmenia tvrdo a bez chuti.

Ďalší krok - pridanie mišmaš vyprážanie cibuľa, nakladaná zelenina, a (voliteľné) mrkva. Najprv musíte smažiť do priehľadného jemne nakrájanou cibuľou a strúhaným mrkvu, a potom pridať obsah hrnca nakrájané uhorky, dal zmes asi desať minút a dať do hrnca s vriacou polievku.

Potom prichádza na prelome pridať do polievky hlavných častí: mäso, ryby alebo huby. Huby sú obvykle používané soľ, niekoľko druhov. Marinované huby sa neodporúča.

Potom sa pridá do vývaru nasekané olivy a nakrájané čierne olivy, kapary, korenie a paradajkový pretlak alebo čerstvých paradajok, nakrájame na malé kúsky. Na konci varenia polievky, ak je to nutné, dosoliť, pridáme nakrájané na tenké plátky citróna a bylín. Do tabuľky Solyanka podávané s kyslou smotanou Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne a byliny. Ready Solyanka by mali byť voňavé a pikantné. Zvyčajne je táto miska sa pripraví hrubšie ako bežné polievky.

Mäso alebo ryby

Tajomstvo chutné mäsové polievky v jeho multi-komponenty. Hovädzie, z ktorých sa varí vývar, môžu byť kombinované so všetkými údenárskych a lahôdkárskych výrobkov (bežne používaných obličiek a na jazyku, zriedkavo - pečeň), šunky, salámy, párky. Viac mäsa a rozmanitejšie, než sú, tým úspešnejší bude polievka.

Pred pridaním do polievky mäsových výrobkov nakrájame na prúžky alebo na malé kúsky a poter. Grilovanie by sa malo začať s najviac mastných zložiek, ako je slanina, a potom sa pri rovnakej tuku variť ostatných zložiek. Niekedy rovno časť mäsa v panvici s paradajkovým pretlakom sa zmieša a potom sa pridá do vývaru.

Pre polievku základni možno využiť nielen hovädzie Hovädzie - mäso sprievodcaAle aj akékoľvek iné mäso, a v sáčku dokonale kombinuje hovädzie, jahňacie, bravčové a dokonca aj hydinu. Z korenín na mäso, taška vhodná bobkovým listom a korením.

Mišmaš ryby sú zvyčajne pripravené z mastných a aromatických odrôd rýb. Ideálne jeseter, jeseter, losos. Povolené a dokonca povzbudil kombináciu niekoľkých druhov rýb. Ryby pred pridaním vývaru rez na malé kúsky, smažiť nepotrebuje. Rafinovaný chuť rýb vrece olív a kapary dávať tiež nutné pridať bobkový list a čierne korenie. Pri kŕmení rýb halofilné rastliny nutne zdobené citrónom.

Maria Bykov

Súvisiace články

Gumbo polievka - pochúťka z Louisiany

Polievka kharcho: pearl Georgian kuchyne

Rybacia polievka - klasický rybia polievka ulity

Shurpa - obed vo východnej