Trout - drahé ryby, z ktorých od nepamäti variť najchutnejšie a chutné pokrmy, ako je napríklad riadu do kráľovského stola. Postupom času sa však táto ryba sa stala oveľa dostupnejšie vďaka umelému chovu. Dnes riadu pstruh aspoň občas niekto môže dovoliť. Index - variť ryby plne vychutnať jeho jemnú chuť.

Prvé stretnutie

Je zaujímavé, že v obchodoch pod názvom "pstruh" možno predávať rôzne druhy lososa. Toto a jemne nórsky pstruh, a slávny Sevan a mramor pstruh, losos a Clark, a pstruh dúhový, a big-pstruh a mnoho ďalších druhov rieky, jazerá a morské ryby. Rozlišujte medzi rôznymi typmi vonkajších rozdielov môže byť veľmi ťažké aj pre odborníka, nehovoriac o obvyklé zákazníkov.

Sfarbenie aj jeden druh je veľmi variabilný: závisí na podmienkach v ktorých pstruh rástli. Pstruh mäsa môže byť aj rôznych farieb - od bielej na žltú a od bledoružové do sýto oranžovej. Predpokladá sa, že sladkovodné pstruh mäsa bledšia než mora. Keď pstruhy v umelých podmienkach rybieho krmiva pridávať špeciálne pigmenty, takže pstruh mäso získa atraktívne žiarivo ružový odtieň.

Všetky druhy pstruhov vo vlastnej chutné. Najlepšie, ale sú považované za nórskej a pstruha dúhového, a zo sladkovodné - Sevan pstruha, ktorý je chytený v Arménsku.

Chutné a zdravé

Pstruh je nielen veľmi chutné, ale aj veľmi užitočné. V rámci tohto rýb s vysokým obsahom bielkovín a zdravé rybích olejov, vitamínov a minerálov. Pstruh obsahuje veľké množstvo omega-3 mastných kyselín, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie srdca a ciev. Má sa za to, že pravidelná konzumácia pstruha po mnoho rokov k udržaniu zdravia, poskytne pre prevenciu mnohých ochorení.

V rovnakej dobe, mnohí lekári sú skeptickí a pstruh neodporúčame príliš uniesť pokrmy z nej. Paradox? Vôbec nie. Vyrástol v divokej pstruha je naozaj veľmi užitočné, ale také ryby - vzácny hosť na policiach. Oveľa viac možno nájsť v predaji chovanej pstruhov. A to ryba, často plnené rastových hormónov a ďalších umelých prísad, naozaj lepšie, aby nezneužívali.

Pstruh môže variť rôzne pokrmy - od predjedál a polievok až koláče a horúce. Najlepšie je kúpiť celý pstruh, možno aj nepotroshenoy. Táto ryba je vždy čerstvé a lacnejšie ako zaoblenie, steaky a rezy, okrem toho môžu byť pripravené z niekoľkých jedál. Napríklad, bude rezeň pokračovať solenie a od kosti, chvost a hlavu mal vynikajúci sluch.

Kulinárske Secrets

Pstruh právom milovaný gurmánov a kuchári pre jeho prekvapivo jemnú chuť, malé množstvo kosti, ako aj na to, že táto ryba pri varení je takmer nemožné pokaziť. Pstruh je možné jesť aj surové, to nie je náhodou, že táto ryba sa často používa pre varenie japonské sushi Sushi - japonská lahôdka a sashimi. Avšak, bezpečnejšie ešte vystaviť ryby tepelnému ošetreniu alebo zamrznutie pred varením.

Možno, že to najhoršia vec, ktorá môže byť vykonané s pstruhmi - to udržať vlhkosť to. Z tohto dôvodu, kuchári neodporúčame dlhší tepelné spracovanie tohto druhu rýb. Je lepšie dokončiť varenie na niekoľko minút pred tým, než je potrebné, než pár minút neskôr.

Ďalšie tajomstvo výroby chutné pokrmy z pstruha by nemal byť zneužívaný korenia. Nebudú kaziť jedlo, ale prirodzená chuť pstruha je tak dobrý, že "prerušenie" jeho ďalšie príchute - je zbytočné. Obvykle stačí len dobrý soli ryby, na chuti to s citrónovou šťavou a možno štipkou korenia. Nepleť sa do toho, a malé množstvo čerstvej zeleniny.

Pstruh sa dobre hodia takmer všetky zelenina, ryža, vyprážané, pečené a varené zemiaky, lístkového cesta Lístkové cesto: čipka nádhera, Cream, kyslá smotana Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne, Čerstvé syry. Veľmi rafinované kombinácie pstruhov a solené ikry, alebo pstruh s plodmi mora. Kombinácia s výrobkami, ktoré majú ostrú chuť, nie je tak dobrá, takže, napríklad, namiesto toho, cibuľa a cesnak je lepšie, aby sa pór.

Predjedlá, polievky, teplé

Najpopulárnejšie predjedlo zo pstruha - solené ryby, čo je dobré v šalátoch a na sendviče, samo o sebe. Samozrejme, môžete si kúpiť slaný pstruha v obchode, ale ľahko pripraviť túto pochúťku a nezávisle na sebe. Ak to chcete vykonať, stačí vziať 300-400 g pstruhov filé ryby a masáž na všetkých stranách sa zmesou soli a cukru (jednu polievkovú lyžicu soli, musíte vziať lyžičku cukru) s kvapkou rastlinného oleja. Ak je to žiaduce, môže zmes pridať trochu korenia (čierny alebo biely) a vysuší kôpru.

Takto pripravené kúsky pstruhov vľavo v uzavretej nádobe v chladničke na deň, potom ryby možno nakrájame na plátky a podávame. Stále to ryba nie dlhšie ako tri dni, ale spravidla, domáce solené pstruh je tak chutná, že sa jej okamžite.

Slané pstruh - skvelá prísada pre rôzne šaláty, ako sú uhorky, avokádo, varenou ryžou. Najlepšie je kombinovať pstruha šalát s produktmi, ktoré majú jemnú, neutrálnu chuť, ktoré dokonale zvýrazňujú chuť rýb.

Polievky pstruh sa líšia vynikajúcu chuť. Zvyčajne prvý varený vývar z odpadového ryby - kosti, rebier, hlavy - so zeleninou, a potom v pôde rýchlo varené plátky Porciované plátky filé. Niekedy Polievky Trout pridať biele víno alebo šampanské.

Teplé jedlá z pstruha, sú veľmi rôznorodé. Pstruh dostatočne tučný, takže to môže byť pečené, a to nielen v omáčok, ale aj v druhu. Ochutené steak alebo grilovaný pstruh panvicu, vynikajúce kebab, pečené celé ryby sú dokonale kombinovať s chladné biele suché víno. Dusené v omáčke alebo pstruh so zeleninou - aj lahodný pokrm, chutné a ponuky.

Maria Bykov

Súvisiace články

Fish kuchyne: základy zdravej výživy

Fishcakes - užitočnou alternatívou k mäsu

Plniace šťuka - jemný pochúťka na dovolenku

Riadu platesy: lahodné a zdravé ryby