Asi každý pozná od detstva zemiakov kastról. Jeho jedinečná chuť a všestrannosť oprávnene získal lásku mileniek. Zapekaných jedál vám umožní používať produkty nepredané v chladničke, a dať im nový život, zatiaľ čo správna voľba zložiek môže obrátiť na paprike Zapekaných jedál. Variety a úspory z pravidelných jedál pri rodinnom stole v slávnostnom majstrovské dielo. Toto jedlo nie je tak jednoduché, ako sa zdá na prvý pohľad. On tiež má zaujímavú históriu a jeho tajomstvo.

História zemiakov kastról

Na zemiakovom základe kastról je, samozrejme, zemiaky, ktoré sa podľa historických meradiel pred nie tak dlho, prišiel k stolu a moderného človeka, aj keď mal v Južnej Amerike sa pestuje po mnoho storočí. Zemiaky na prvýkrát ako podivný potravín Domorodí obyvatelia nových krajín uvedených v španielskych kronikách šestnásteho storočia. Kronikár ho opísal ako hľuzy vzhľad pripomínajúci kvaka alebo hľuzovky. Po prvé, v Európe sa pestuje ako okrasná rastlina, a len pár rokov, sa konečne začali jesť svoje hľuzy.

V Rusku zemiakov, spolu s mnohými ďalšími inováciami priviezli z Holandska Peter. Ale na dlhú dobu nemal zakoreniť v Rusku, pretože namiesto toho, hľúz ľudí, sa snažil jesť jedovaté bobule rastliny. Cez mnoho desaťročí, po intenzívnom dosah, zemiaky nakoniec vzal jeho právoplatné miesto na ruskom stole. Teraz by bolo ťažké nájsť iný taký výrobok, ktorý by bol s názvom "druhý chlieb". A zemiaky kastról - len jedna z vrstiev kulinárske kultúry, ktoré viedli k zemiaky.

Historické korene tohto pokrmu ide vo francúzskej kuchyni Francúzska kuchyňa, Ako sa hovorí, to je miesto, kde by mal niekto predstavu, že je možné zbierať zvyšky večere, nalejte je rozšľahané vajcia a mlieko, a pečieme. V osemnástom storočí, kedy sa stala módnou napodobniť Európanmi, tento pokrm sa objavil v ruskej kuchyne na stoloch šľachty. Jeho základom bola ryba alebo mäso, ktorý položil cez nakrájaných zemiakov a inej zeleniny, sypané na vrchole kastróla so strúhaným syrom. Pekáč ako kuchynské neustále zdokonaľuje, a teraz tam je veľa druhov toho v rôznych kuchýň.

Funkcie varenia

Pečené zemiaky sú veľmi rôznorodé zloženie: môžu byť pripravené z varených zemiakov, pyré, surové alebo pečené zemiaky s rôznymi náplňami, korenia a bylín. V každom kuchárky, existuje veľa možností pre rajnice.

Gratinovanými zemiakmi - docela výživné jedlo, len sto g obsahuje 180 až 300 kalórií v závislosti na zálievky. Neutrálnu chuť zemiaky dokonale dopĺňa chuť zeleniny, húb, mliečnych výrobkov a mäsa. V závislosti na stupni pripravenosti zemiakov tam sú niektoré nuansy a zapekaných jedál. Ale celkovo majú, jednoduchosť prípravy: dať dostatok jedla na plech vrstiev, v pekáčiku alebo panvicu, a za hodinu a pol na stole bude krásne voňajúce hrniec s restovanou kôry.

Pre zapekaných jedál s varenými zemiakmi šťouchané zemiaky sa obvykle používajú. Plnka pre lepšiu variť rajnice v predstihu - variť alebo smažiť zelenina, mäso alebo mleté. Plniace prekrývanie zemiaky, alebo vložené medzi dve vrstvy ňou, a na vrchole postriekané vajcia, kyslá smotana Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne, Majonéza, alebo posypeme syrom do zlatista. Ak potrebujete variť hrniec, ktorý používa varené zemiaky, nakrájame na plátky, sa odporúča používať zároveň naplniť vajcia do hotového pokrmu na rozpadol na kusy.

Pre prípravu surovín zemiakov rajnice či použitých strúhaných zemiakov alebo nakrájané na tenké plátky. Pečené zemiaky príprava raw dlhšiu vyplnenie možno tiež dať surové, bez predchádzajúceho tepelného spracovania. V tomto prípade, vzhľadom k dlhodobej pečenie zemiakov absorbuje chuť ostatných zložiek misky je obzvlášť šťavnaté a chutné. To nie je len vhodné pridať ako kastról potraviny, ktoré obsahujú kyselinu (napríklad paradajky, uhorky alebo soľ), pretože kyselina nestane mäkké zemiaky. Strúhaný zemiak je vhodné pridať surové vajcia do misky nerozpadla.

V závislosti na plnku do kastróla, môžete pridať rôzne korenie. Je to najlepšie v kombinácii s zemiaky čierne korenie, rasca, kôpor, cesnak a muškátový oriešok. V zemiakov kastról s mäsom, môžete tiež pridať tymián a majoránku. Provensálske korenie pomôcť, aby to pochúťka vo Francúzsku, a kurkuma, koriander a zázvor dať orientálne chuť. Pridávanie sušenými paradajkami, oregano a bazalku dať jedlo chuť Talianska.

Gratinovanými zemiakmi v rôznych krajinách

Pravdepodobne kdekoľvek na svete, pod rôznymi názvami možno nájsť známe prísady a chuť - zemiakov kastról v rôznych variantoch obsiahnutých v strave takmer všetkých národných kuchýň. Najslávnejšie z jeho "príbuzných" - anglický puding a francúzsky gratinované. Ale sú tu aj menej známych riadu - ". Pie pastiera" napríklad francúzsky kasserol, alebo anglicky, Tu sú rôzne kastróly:

• Pastel de papa (zemiakový koláč) - tzv zemiakový guláš v niektorých krajinách Latinskej Ameriky, najmä v Argentíne, Bolívii, Čile;
• Podobne názov je populárny v Dominikánskej republike kastról - Pastelion de papa. Pre tento kastról je charakterizovaná dvoma vrstvami mäsa a jedným alebo dvoma vrstvami zemiakov, a na vrchole kastról posypeme strúhaným syrom;
• Brazílska jedlá titul - Bolo de batata;
• V Libanone, Palestíny, Sýrie a Jordánska misy s názvom Siniyet batata, alebo Kibbet batata (zemiakový oblátky);
• Ďalšie francúzsky náprotivok volal rajnice Hachis Parmentier.

Maria Bykov

Súvisiace články

Gratinovanými zemiakmi - výdatná a jednoduché jedlo

Zemiakový kastról s kuracím mäsom: výdatné a chutné

Gratinovanými zemiakmi s mletým mäsom: záchranca pre ženy v domácnosti

Gratinovanými zemiakmi s hubami: vynikajúcou voľbou vo funkcii