Ruddy palacinky pravidelne veľa jesť na raňajky či večeru, a to iba na fašiangový utorok palacinky môžu dovoliť, a to aj tí, ktorí sú diéty. Recept placky každej rodine: palacinky pripravené míľovými krokmi, zatiaľ čo iní používajú sódu, niekoho, ako palacinky s prídavkom pohánky a prosa múky. Ak máte v súlade s technológiou, potom bez ohľadu na recept palacinky nevyhnutne dopadne vynikajúce.

Vždy vynikajúce

Napriek tomu, že palacinky sú rituálne jedlo, mnohí sú pripravení variť a jesť aspoň raz denne. A to je úplne jasné: vyprážané lievance rýchlo, dokonale v kombinácii s rôznymi prísad a krásne nasýtený. Snáď jedinou nevýhodou palaciniek - ich relatívne vysoko kalorické, ale tento problém sa dá čiastočne riešiť použitím nepriľnavou panvicu.

Existuje veľa receptov na palacinky, ale všetky z nich môžu byť podmienečne rozdeliť do dvoch skupín: droždie a nekvasený. Prvá odroda je obzvlášť populárne v Rusku, nekvasené placky miloval po celom svete.

Navyše, lievance, môžu byť pripravené z rôznych typov múky. Pšenica palacinky sú najobľúbenejšie, ale to nie je jediná možnosť. Takže, lahodné palacinky s prídavkom ovsená múka v mnohých krajinách dávajú prednosť jasne žltej kukuričnej múky palacinky, klasické "červený" placky vyrobené zo zmesi pohánkovej a pšeničnej múky. Niekedy placky pridanej škrob, niekedy - pozostatky pyré kaše, niekedy - strúhané zeleniny alebo ovocia. Stručne povedané, existuje mnoho variantov, a každý z nich je krásny svojím spôsobom.

Základný recept

Základy palaciniek - to je múka a voda. Ale ak si len zmiešať ingrediencie a osmažte výsledné cesto v oleji, nebude toľko sakramentsky, ako hustá tortu. Preto nezabudnite pridať palacinky dezintegračnú prísady, ktoré robia cestá vzdušný a jemný. Najčastejšie je to droždie alebo prášok do pečiva (prášok do pečiva).

Kvasnice palacinky majú jednu veľkú nevýhodu - cesto potrebuje čas na "zrelé". Navyše, výsledky veľmi závisí na kvalite kvasiniek. Preto, kvasnice palacinky varené pomerne vzácne, aj keď oni sa líšia zvláštne jemnosť a nehu. Palacinky na práškom do pečiva je oveľa rozšírenejšie. Iné ženy v domácnosti namiesto prášku do pečiva používa jedlá sóda, ocot, rozloží, alebo pridávať do cesta na báze mliečnych výrobkov.

Miesto vody pre varenie palacinky lepšie využitie mlieka alebo mliečnych výrobkov. Veľmi chutné lievance boli získané na srvátky. Pre montáž príspevok palacinky na zeleninu (napr zemiakov), vývar, a dokonca aj na vode, kde varené cestoviny.

Tiež palacinky vhodné pridať trochu rastlinného oleja. To umožní, aby cesto pružnejšie a nenechá ho držať na panvicu. Elasticita cesta dať vajcia. V závislosti na zložení môžu byť použité len proteíny iba alebo celé vaječný žĺtok. Niekedy rozšľahanými vajcami, a rozšľahaným vajcom bielkov sa zvyčajne podávajú priamo do cesta pred vyprážaním - to vám umožní variť hlavne jemné "čipka" palacinky.

Ak chcete ochutnať palacinky pridáme trochu cukru a soli. Ak máte v úmysle slúžiť palacinky s sladkých náplňou a omáčok, je vhodné, aby sa vanilkový cukor, škorica, citrónová kôra. Pre slaných palaciniek Palacinky - vynikajúci symbol slnka Vhodné byliny alebo cesnak. Ale častejšie ako nie na palacinky nepridávajú korenie, ale jednoducho slúži k pečenej výrobky majú rôzne náplne - mastné, korenené, slané, sladké, korenené.

Tajomstvo dobrého vkusu

Recepty na palacinky môžu byť rôzne, ale pre vynikajúcu chuť, musí dodržiavať určité pravidlá. Napríklad, je žiaduce, aby vždy preosiať múku, a to tesne pred testom varením. To umožní, aby múka viac svetla a vzduchu, a tým cesto krehkejšie.

Pred pridaním vajcia do cesta by mala byť dobrá pauza. Ak potrebujete predpis vajcia byť oddelené do bielej a žĺtky, prvýkrát cestá kaše žĺtky, a až na samom konci varenia - šľahané peny do proteínov. Po pridaní proteín peny cesto nie je šľahačka, ale len mieša sa jemne, ale pevne pohybmi zdola nahor.

Pri príprave skúšky je potrebné pridať preosiatu múku do kvapaliny, a nie naopak. Že je prvý v miske poraziť vajcia s mliekom, prášok do pečiva a masla, a potom tekutina sa naleje v tenkej prúdu do múky a premieša sa.

Pridanie soľ a cukor, tiež má svoje zvláštnosti. To je najlepšie, aby sypať piesok do cukru cesto, a pelety sa rozpustí vo vode a nalejeme výsledného roztoku do cesta. Rovnako tak by mali doraziť a soľ. Táto jednoduchá metóda umožňuje získať hladký a homogénny cesto. Uniesť pridaný cukor, nie je: ak je príliš veľa, môžu palacinky ľahko napáliť na. Navyše, nie príliš sladké palacinky v kombinácii s slanej a pikantnou náplňou.

Kysnutého cesta pred vyprážaním palacinky potrebujeme "urýchliť" dvakrát alebo trikrát lepší. V prípade, že cesto je nedobrodivshim, lievance získajú príliš hustá, a ak je to kvasiť, potom palacinky bude nepríjemné kyslej chuti. Je dôležité, aby zachytiť okamih, kedy kysnutého cesta Kysnutého cesta zdvihnúť čo najviac, ale ešte začnú padať - a potom palacinky dopadne nadýchaná a chutné.

Tradične pečie palacinky na silný liatinových panvíc, ale môžete použiť moderné varianty ľahkého hliníka s keramickým povrchom. Panvice na palacinky by mali byť s plochým dnom a rovnými bokmi, nízke. Cesto do panvice nalejte malej panvy pohodlné. Potom by ste mali točiť panvicu rozložiť cesto na dne rovnomerne.

Hotové palacinky naskladané hromady, mazacie každú vrstvu s rozpusteným maslom. Top stoh palaciniek Palacinky: solárne kruh hojnosti je žiaduce pokryť bielizeň obrúsok na palacinky boli horúce. Malo by najlepšie ihneď - chutnosť chladených palaciniek znížená.

Maria Bykov

Súvisiace články

Pancake pie: kreatívny prístup

Palacinky - vynikajúci symbol slnka

Tenké palacinky: čipka v panvici

Palacinky: solárne kruh hojnosti