Slané alebo sladké prípravy na zimu - to nie je len príležitosť k diverzifikácii stravy v chladnom období, ale tiež spôsob, ako rozšíriť leto. Otvorenie zimnej poháre džemu, nakladaná zelenina, džemy a uhorky, môžete cítiť vôňu a chuť letné zeleniny a ovocia. Samozrejme, že predlisok nie je tak užitočné ako čerstvé ovocie, ale niektoré vitamíny a ďalšie živiny v nich uložené.

Dávnych tradícií

Klíma v prostrednom jazdnom pruhu nie je vám umožní vychutnať čerstvé ovocie po celý rok, tak spôsoby, ako udržať ovocia a zeleniny na zimu ľudia začali hľadať v dávnych dobách. Prvé ovocie alebo sušené vyalili na slnku, a potom boli vynájdené rôzne spôsoby uchovanie. K tomuto dňu, takmer každá rodina sú cenené recepty polotovarov, ktoré sa prenášajú z generácie na generáciu.

Pre niektoré tieto tradície sa zdá beznádejne zastarané. V skutočnosti, je to stojí za to stráviť čas na morenie uhorky alebo varenie uviaznutia, keď v každom supermarkete regály sú plné rôznych druhov ovocia a zeleniny konzervované potraviny? Ale tí, ktorí drážkami sami, vedia, že chuť domácich prípravkov podľa starých receptúr nie žiadne porovnanie s priemyselnými uhorky a džemy, ktoré sú pripravené, že je, "bez duše."

Vo vnútroštátnych prípravkoch majú niektoré vážne výhody nad ready-made Konzervy. Po prvé, tieto medzery majú originálnu chuť. Po druhé, je veľmi ekonomický, pretože sezónne ovocie a zelenina sú lacné, a tí, ktorí majú vlastnú zeleninovú záhradu, neplatí pre ovocie penny. Po tretie, domáca strava umožňuje diverzifikovať zimu bez toho aby bola ohrozená rozpočet. Po štvrté, s prípravou zakatok hostesky môže byť vždy istí, že používa len tie najkvalitnejšie ingrediencie. Nedostatky v domácich prípravkoch tiež: pre prípravu takýchto Konzervy potrebujú čas a skladovanie - miesto. Avšak, tieto problémy sú ľahko vyriešiť.

Obvykle všetky domáce možno rozdeliť na slané i sladké. Salty prázdny slúžil ako občerstvenie alebo použité ako súčasť polievok a teplých jedál. Táto odroda uhorky, kapusta a nakladaná zelenina, omáčky a šaláty. Sladké polotovary sú základom pre dezert riadu (alebo vystupovať ako nezávislý dezert), a používajú sa aj ako náplň do koláča a pečivo. Sú to rôzne kompóty, džemy, marmelády, sirupy a marmelády. Každá metóda z úrodu ovocia v zime má svoje výhody a nevýhody.

Zmrazenie

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť čerstvej zeleniny a ovocia pre budúcnosť - zmraziť je. Pri zmrazovaní všetky užitočné vlastnosti výrobkov, prakticky všetky vitamíny a minerály. Rozmrazené zelenina a ovocie sú takmer na nerozoznanie od sviežou chuťou a vôňou. Nevýhodou tejto metódy zachovať vitamíny v zime, iba jeden - vzácny mraznička pojať celú úrodu.

Pripravte ovocie, bobule, zelenina a bylinky zmraziť veľmi jednoduché: stačí si ich umyte, osušte a nakrájajte ak je to nutné. Potom sa rozkladajú produkty zostáva na papieri do mrazničky, ktorý je určený pre zmrazenie. Keď ovocie alebo zelenina zmraziť ich presun do balíčkov.

Morenie

Salt - skvelý konzervačný prostriedok, ktorý udržuje výrobok po dlhšiu dobu. Avšak chuť výrobkov po morení sa značne líšia, ale mnohí dokonca páči. Pickles alebo paradajky - veľmi populárny zimný desiatu Nízkokalorické občerstvenieA nie je divu, že tieto recepty existuje mnoho prázdna. Je dôležité, aby nakladaná zelenina vo vašom jedálničku nemôže zahŕňať všetko: na ochorenie obličiek, vysoký krvný tlak, a niektorých ochorení žalúdka sú slané potraviny kontraindikované.

Príprava uhorky nevyžaduje špeciálne zručnosti. Pripravené zelenina sú naplnené roztokom chloridu sodného, ​​alebo - aspoň - sa naleje soľ. Po určitej dobe (v závislosti na predpis obdobie sa môže pohybovať z troch dní do niekoľkých týždňov) sa získa chutný polotovar s pikantnú chuť. Je dôležité používať len hladké uhorky, non-jodizovana soli, s výhodou nižšia. Inak výrazne zhoršila vzhľad, chuť a textúru obrobku.

Morenie a morenie

Zelenina a ovocie môžu byť tiež v kyslom prostredí. Používa sa pre morenie roztoku kyseliny octovej s prídavkom soli a cukru. Je dôležité dbať na recept: zloženie závisí na chuti marinády obrobku.

Marinády ťažko užitočné jedlo, aj keď u zdravého človeka, nebudú bolieť. Ale nakladaná zelenina sú veľmi užitočné. Pri fermentovaný vzhľadom k činnosti baktérií mliečneho kvasenia kyseliny mliečnej je vytvorený, škodlivý vplyv na mikroorganizmy. Najčastejšie sa tento spôsob pripraviť kapusty. Kyslá kapusta obsahuje veľké množstvo vitamínu Vitamíny pre každého C (oveľa viac než čerstvého kapusta) a veľmi užitočné.

Varenie v cukre

Všetky sweet sochory zdieľajú jednu vec - hlavná konzervačné je cukor. Tak teda pripravené pokrmy určené predovšetkým pre použitie ako polevy na dezerty a cukrovinky. Vitamíny v týchto polotovarov málo, ale zábava - more.

Existuje veľa kusov sladké - IT kompóty a džemy, džemy a marmelády, sirupy a kandizované ovocie. Mená a chutí veľa, a jedným zo spôsobov varenia: varenie v cukrovom sirupe. Ak chcete kompót sirup kvapaliny, pre konzervy a džemy - silnejšie. Zvyčajne sa varí džem z celej alebo rezané do veľkých kusov ovocia na džemy ovocie drví, a džemy ďalšie pribúdajú pektín.

Ak sweet predtvar vyrobené v súlade s pravidlami, ktoré môžu byť skladované po dobu niekoľkých rokov. Takzvaná "raw jam", to je len odretý s ovocím z cukru alebo ovocia by mali byť uložené iba v chladničke. Niektoré pridať malé množstvo sladkého ingotu aromatického alkoholu, čo nielen zvyšuje chuť džemu alebo kompót, ale tiež zvyšuje životnosť obrobku.

Maria Bykov