Rôzne džemy, marmelády, džemy a marmelády, sú dávnou históriou a dodnes je jedným z najpopulárnejších svetových sladkosti. Existuje mnoho receptov také prípravky, a jeden z najzaujímavejších je pravdepodobne voňavé dule. Pri varení uviaznutie nie je ľahké, výsledok stojí za to: dule jam má fascinujúcu zlatistú farbu a jemnú vôňu.

Dula: aký druh ovocia

Dule je blízky príbuzný jabĺk a hrušiek. Ale, na rozdiel od týchto plodov, tvrdé ovocie dule surové malosedobny a, podľa lekárov, dokonca škodlivé pre čriev. Preto je toto ovocie po stáročia podrobené tepelnej úprave. Varené alebo pečené formu kyslé a tvrdé dule sa stáva mäkkou a sladké.

Dule pestuje v Ázii pred štyrmi tisíckami rokov. S týmito "zlaté jablká", spojený mnoho legiend, mýtov a legiend. Napríklad, to bolo veril, že to bolo ovocie dule bol predstavený Parížom Afrodity, a od tej doby krásnej bohyne je často predstavovaný s "zlaté jablko" v ruke. S dule bolo spojené mnoho tradícií: Tieto plody hodenej v starovekom Grécku v rámci svadobného auta, a pár rozdelil ovocia a zjedol kúsok dule pred svadobnej noci. V stredoveku, dule, ako symbol lásky, manželstva a plodnosti, byť istí, zahrnúť do ponuky svadobného stola.

Výhody dule

Voňavé dule jam je nielen chutné, ale aj užitočné. Odporúča sa používať v rôznych ochorení gastrointestinálneho traktu. Vzhľadom k veľkému množstvu pektínu obsiahnuté v dule, tieto plody zlepšujú trávenie, prispieva k zníženiu hladiny cholesterolu Cholesterol v krvi, ako aj posilnenie žalúdka a pečene. Podľa japonských výskumníkov, dule môžu dokonca byť použitá na liečbu žalúdočných vredov. Toto vlákno bohaté ovocie sa odporúča používať a tých, ktorí chcú schudnúť.

Obrovské množstvo antioxidantov obsiahnutých v dule, umožňuje vysporiadať so stresom a udržať mladosť a krásu. Antivírusové vlastnosti dule robí to dobrý pomocník pri obtiažnom úlohy prevencii chrípky. Vzhľadom k veľkému množstvu dule užitočné draselného užitočné u pacientov s hypertenziou a pre tých, ktorí trpia niekoľkými chorôb kardiovaskulárneho systému. A konečne, buničina varené alebo pečené dule možno použiť ako antiemetiká, napríklad tehotenstvo toxikózy.

Dule vo varení

Pevné a takmer nepožívateľné surové ovocie vyžadujú dlhotrvajúci varenie. V procese pečenia alebo varenia dule dostane vytúženú mäkké, sladké, úžasné jantárovú farbu a jemnú chuť.

V mnohých etnických kuchýň sa dule pridáva do mäsa poskytne mu vynikajúcu chuť a arómu, čo je jemný a neutralizovať prebytočný tuk riadu. Reštaurácie sú obľúbené originálnou kombináciou dule s modrým syrom a šampiňónmi. Avšak, najbežnejšie celom svete dezerty s dule. Najčastejšie, toto ovocie je pripravená rôzne konzervy, marmelády, kandizované ovocie, želé a marmelády.

Tajomstvo chutné jam

Jedným z najlepších spôsobov, ako trvalo zachovať ovocie - variť s cukrom. Tak to je možné variť celé a drvené ovocie a bobule, rovnako ako ovocné šťavy a čaje. Tradičné ruské rôznych druhov džemu džemom a lekvárom, že medzery sú používané pre celý tento bobúľ alebo nakrájané na kúsky ovocia. Jam nemôže len nejakého ovocia a bobuľovín a zeleniny, orechov a dokonca aj kvetov. Avšak, ovocie džem bol a zostáva najobľúbenejším.

Technológia varenie jam závisí do značnej miery na tom, či použitá surovina. Ak sú bobule sú mäkké a jemné ovocie varené v jednom smere, potom hustá kyslá dule vyžaduje úplne iný prístup. Drsný koža ovocie, pokryté dole, určite je potrebné zoškrabať a odstrániť semeno struky nutne. Na spracovanie ovocia by mali byť použité ostré nože sú dule inom vysokej tvrdosti. Olúpané ovocie by mali byť nakrájame na plátky a Blanch vo vriacej vode na päť až desať minút. Tento jednoduchý postup môže znížiť dobu varenia marmelády.

Vzhľadom k tomu, koža dule obsahuje veľké množstvo aromatických látok, čo môže výrazne zlepšiť chuť a vôňu džemu, mala by byť použitá pre varenie sirupu. Potom sa koža odstráni a výsledný sirup varí ovocné rezy.

Zvlášť vynikajúci sa získava z dule jam, pokiaľ varenie s alternatívnym infúziou. To znamená, že plátky ovocia spadajú do varu sirupu a varíme niekoľko minút a potom infúziu po dlhú dobu (od niekoľkých hodín až dní). Táto operácia sa opakuje niekoľkokrát, kým varené marmeládou. Takáto metóda varenia vám umožní uložiť formu plátky dule a jemnú chuť.

Pôvodný recept: dule džem s citrónom a orechy

Za kilogram olúpané a nasekané dule by mala brať 500 až 800 gramov cukru (v závislosti na sladké ovocie) a dvoma dva a pol šálky vody, trochu citrón, sáčok vanilkového cukru a sto gramov orechov (vhodné lieskové orechy, mandle alebo vlašské orechy). Dule byť v Blanch a sirupu vyrobené z cukru a vody o niečo nižšia. Jam po dobu piatich minút, a potom trvať po dobu dvanástich hodín. Po uplynutí tejto doby, priviesť džem k varu a varte po dobu piatich minút, potom sa ochladí znova a trvajú na tom, dvanásť hodina.

Orechy hrubo kotleta, vytlačiť šťavu z citróna. Tretí čas priviesť džem k varu, pridáme citrónovú šťavu, citrónovú kôru a nasekané orechy. Jam s prísadami varíme do práce na dule plátky boli mäkké, ale hustá, a kvapka sirupu nešíri na tanierik, drží tvar. Potom odstráňte uviaznutý pred teplom, trochu vychladnúť a pridáme vanilkový cukor.

Varené tento recept na džem má príjemnú sladkokyslú chuť, je veľmi dobre slúžil s čajom a zahŕňať rôzne dezerty. V prípade, že jam sa bude používať pre plnenie koláče Koláče. Vítanie jedlo, Je lepšie, aby sa kvapalina menej, čím sa znižuje množstvo vody v recepte a pol až dvakrát.

Maria Bykov

Súvisiace články

Ako variť s dule: tajomstvo chuti

Recept: dule jam - skontrolovať generácie

Japonský dule jam: chutné a zdravé

Číňan dule jam: voňavé hody