Skúsení kuchári sa snaží variť guláš v prípadoch, keď je kvalita pôvodného výrobku neumožňujú, aby smažiť alebo piecť, ale ja chcem, aby rozmaznávať hostí alebo doma nemenej lahodný pokrm. Varíme odporúčané tvrdé mäso dospelých zvierat, u ktorých veľa spojivového tkaniva - kolagénu a elastínu. Varené takže mäso pôjde dobre so zeleninou a niektoré druhy ovocia, ktoré sa pridávajú do rovnakej riadu pri hasení.

Stew mäso majú zvyčajne dosť dlho. To platí najmä pre hovädzie mäso Hovädzie - mäso sprievodcaČasto majú hrubý vlákno. Tak, že sú mäkké a ľahko od seba oddelené, čo bude mať nepochybne pozitívny vplyv na chuť hotového pokrmu, hovädzie guláš sa odporúča variť po dobu aspoň jednej hodiny, a v niektorých prípadoch - a viac. Hydinové mäso dusené oveľa rýchlejšie, napríklad varenie chakhokhbili kurča priamo na ohni sa tridsať-čtyřicetminut.

Kompót: Varenie funkcie

Pre prípravu guláša jasne by nemal byť nakrájame na malé kúsky: pretože pri dlhšom tepelné spracovanie vlákna sa veľmi mäkký a jemne nasekané hmotnosť, mierne povedané, môže premeniť v "neporiadok". Kúsky mäsa stredných pro obsushivayut pomocou papierovej utierky, vyprážané na horúce panvici s trochou oleja dozlatista a až potom pripuskayut to. Fluid pri dusení mäsa vyžadujú relatívne málo: je to v každom prípade by sa nemala vzťahovať na kusy úplne.

Nemôžeme dovoliť, aby kvapaliny alebo vývaru, v ktorom je mäso dusené, varené a zúril: inak kúsky dopadne tvrdá a bez chuti. Panvica používané pre dusenie mäsa, by mal mať priliehavé veko, nenechajte si ujsť párov.

Jeden z najobľúbenejších jedál, ktoré sú založené guláš - guláš. Jeho lepšie priniesť k stolu ihneď po príprave, a ďalší deň. Potom, čo strávil noc v chladničke riadu infúziou a získať intenzívnejšiu chuť a arómu.

Niekedy mäso dusené nie je likvidná a pare. Táto technológia poskytuje finálny šťavnatosť produktu a nehu. Korenie, v tomto prípade vrátená do zväzku a sú umiestnené na rovnakej siete, a kde sú umiestnené kúsky mäsa. Po dokončení prípravy sú obvykle čistené.

Stew ako polotovar

Dusené môže zachovať a uložiť pre budúcnosť: to je len čiastočne stráca svoje nutričné ​​vlastnosti, všeobecne, zostávajú úplne výživný. Stew a konzervy mäso v priemyselnom prostredí v každodennom živote, sa nazývajú jednoducho dusené mäso. To má pomerne dlhú životnosť, a preto časť nedotknuteľných núdzových zásob. Použite konzervy konzervované hovädzie mäso je veľmi výhodné v prípadoch, keď z akýchkoľvek dôvodov, neexistuje žiadny spôsob, ako variť plnú večeru s prirodzeným mäsom - čerstvé alebo mrazené. Mnoho obyvateľov bývalého Sovietskeho zväzu sa bude pamätať, ako už v osemdesiatych rokoch dvadsiateho storočia, rovnako ako mäsové konzervy boli zahrnuté do povinných vojenských prídelov, členovia rôznych expedícií a turistov. Stew v plechovke bol jedným z najjasnejších symbolov sovietskej éry.

V moderných predajniach ready-to-jesť guláš v plechových nádobách predávajú len vo veľkom rozsahu. Jeho najlepší výrobcovia sú považované za "Berezovského mäsokombinátu" (Bielorusko), OOO KMPZ "Baltprommyaso" (Rusko, Kaliningrad), JSC "Slonim pre spracovanie mäsa Plant" (Bielorusko), CJSC "mäsokombinátu" Tikhoretsky "(Krasnodar región)," Elinsky potravín Plant "(Rusko, Moskva kraj), JSC" Mikojan "(Moskva, Rusko), a ďalšie.

Polotovary dusené sa pridá do misky asi päť minút pred koncom varenia, pretože je v skutočnosti hotový produkt, a akéhokoľvek ďalšieho tepelného spracovania, iné než vykurovanie, nie je nutná.

Svetlana Usankova

Súvisiace články

Mäso v rúre: užitočné, jednoduché, chutné, slávnostné

Hovädzie Stroganoff - win-win

Dish mletého mäsa: jednoduchý, rýchly, cenovo dostupné, chutné

Steak: lahôdka pre milovníkov mäsa