Krásne a jednoduché jedlo pre tých, ktorí sa chcú zoznámiť s novou originálnou chuť - mäso v sójovej omáčke. Tento pokrm má mnoho výhod: jednoduchosť a rýchlosť prípravy, pekný textúry, lahodnou chuťou a zábavy, bez ohľadu na to, čo sa nepáči chuť. Výborná voľba diverzifikovať svoje každodenné alebo dokonca slávnostné menu.

Mäso a sójová omáčka

Sójová omáčka je tak populárne v Japonsku, už dlho v kombinácii predovšetkým ryby a morské plody. Mäso v krajine vychádzajúceho slnka nikdy si sťažoval, a preto recepty mäsové pokrmy v japonskej kuchyni Japonská kuchyňa málo. Úplne inak to bolo v prípade Číny, kde bravčové alebo kačacie vždy zaobchádzať s rešpektom. S najväčšou pravdepodobnosťou to bol prvý, kto prišiel s čínskym kuchárom alebo slúžiť mäsa v sójovej omáčke.

Existuje veľa možností pre podanie: tento grilované mäso so sójovou omáčkou, slúžil ako zalievanie; a mäso, marinované v sójovej omáčke; a mäso, dusené v sójovej omáčke. V každom prípade, pridanie pikantné hnedej omáčke s výraznou arómou dáva mäsu zvláštnu chuť vynikajúcu orientálnej kuchyni.

Typicky pre prípravu sójovej omáčky vybrať mäso, ktoré sú populárne v Číne - to znamená, že v prvom rade, bravčového a hydiny. Soft neutrálnu chuť bravčového mäsa sa dobre hodí k útesu a bohatou chuťou sójovej omáčky, čo má za následok vynikajúce jedlo v najlepších tradíciách kuchárov Číny. Kura a kačica, najmä často marinované v oleji, citrónovou šťavou a omáčkou. Vďaka tejto marináda kuracie alebo kačacie chrumkavé získaný, s chutný hnedej kôry.

Mäso v medovo-sójovej omáčke - tiež zaujímavá možnosť: kombinácia sladkej chuti medu s jasnou chuť umami (tzv špecifickou chuťou sójovej omáčky), získa jednoducho nezabudnuteľné.

Trochu menej pre varenie sójovou omáčkou s použitím teľacie alebo hovädzie mäso Hovädzie - mäso sprievodca, To má menej čo do činenia s špecifickými črtami hovädzieho mäsa, ale s jeho trochu výraznú chuť.

Jahňacie mäso so sójovou omáčkou je veľmi zriedkavé. Vzhľadom k tomu, baranie sám má silnú chuť a arómu, všetky pochutiny na tento druh mäsa sú navrhnuté tak, aby zdôraznil chuť. Vôňa sójovej omáčky je v rozpore s vôňou jahňacieho a nepredvídateľné výsledky môžu nastať.

Pečené mäso v sójovej omáčke

Najčastejšie, sójová omáčka použitý marinovať mäso pred pečením. Namáčanie mäsa v rôznych kvapalinách je typické pre východné kuchyne. Sójová omáčka, ktorý tiež prišiel z východu, dokonale hodí, aby sa mäso mäkšie a jemnejšie, urýchliť dobu varenia, a zároveň, a dať mu novú a zaujímavú chuť.

Marinovanie mäsa v sójovej omáčke po dobu niekoľkých hodín, umožňuje získať veľmi zvláštnu chuť pokrmu. Mäso otočí šťavnaté a krehké, voňavé a pikantné. Okrem toho, že nie je nutné pridávať soľ, pretože sójovej omáčky obsahuje dostatočné množstvo soli.

Chuť misky závisí predovšetkým na tom, čo sójová omáčka sa používa na prípravu marinády. Najlepšie je dať prednosť kvalitné cesty omáčka pripravená bežnými technikami. Na rozdiel od lacných omáčok, tento produkt nie je karcinogénna, a nepoškodí zdravie. Okrem toho, že v prejednávanej kvalitnej sójovej omáčky, spravidla je len minimálne množstvo chutí a dochucovadlá - prísady, ktoré často spôsobujú alergie.

Na regáloch supermarketov nájdete mnoho fliaš sójových omáčok. Ak chcete pripraviť mäso je lepšie, aby sa s "klasickým" variant. Vhodné ako sójovou omáčkou s šampiňónmi, červené víno, korenie. V každom prípade, základná marináda by byť ani príliš slaná, ani príliš sladké. Nadbytok soli môže mäso tvrdý, prebytok cukru v rovnakých mäso všeobecne páči veľmi málo.

Príprava marinády

Ušetrite na omáčke by nebolo lepšie si kúpiť malú fľašu kvalitnej sójovej omáčky, ako náhradné litrová fľaša neurčité chuti. Dobrý sójová omáčka má silnú vôňu a svetlé chuť, takže aj malá nádrž na dosť dlho. Zvyčajne sa pre mäso marinádou pridá sójová omáčka sa mierne kombináciou s ďalšími zložkami.

Spravidla, sójové omáčky marinády zmiešané s nakrájanú cibuľu (žiarovky, alebo - pri varení čínskej kuchyne - zelená), cesnak, sladká a feferónky, zázvor. Ďalší recept na mäso v sójovej omáčke a podporuje používanie menej tradičných korenia - ako je škorica alebo klinčeky. Táto kombinácia je zvlášť vhodná pre marinovanie bravčové. Hovädzie mäso je dobre namočia do zmesi sójovej omáčky s horčicou - takže mäso nezmäkne.

Veľmi zaujímavá chuť kombinácia dáva slanú sójovú omáčku a med Výhody medu: chutný zotavenie, Voňavé med neutralizuje nielen nadmerné slanosť, ale tiež dáva mäsu novú príchuť.

Tajomstvo varenia

Koľko by ste marinovať mäso? Podľa Cooka, by stačilo na stredne veľké kúsky mäsa (asi sto gramov) všetkých vôní omáčkou tri hodiny. Jemne nakrájané mäso môžete marinovať a menej - o hodinu alebo hodinu a pol. A ak mäso alebo hydina pečené jeden veľký kus, to je lepšie predĺžiť dobu marinovania na štyri alebo päť hodín v ideálnom prípade všeobecne nechajte mäso marinovať v tomto prípade na noc.

Malé kúsky mäsa častejšie dusené v sójovej omáčke zmieša s vodou a tukom. Ukazuje sa jedlo "s čínsky znak", ktorý ide dobre s varenou ryžou alebo rezancami. Veľké kusy často pečené vo fólii alebo skúškou. Dokonalý doplnok k takej mäso - ryža, zelenina, bude tiež veľmi užitočné.

Maria Bykov

Súvisiace články

Sójové mäso: prínos alebo ujmu

Recepty so sójovým mäsom: rozpočet a vynikajúci obed

Soy diéta na mäso: chudnutie a očistu

Ako uvariť chutné sójový mäso: používať, bez toho aby bola ohrozená chuť