Dish mletého mäsa majú mnoho výhod: sú rýchlo pripravené, majú nádherný chuť a jemnú štruktúru, sú lacné. Výrobok z dôvodu, aby sa chutné a konzervované mäso šťavy, je dôležité správne pripraviť tortu mix. Každý kuchár má svoje tajomstvo, o tom, ako zlepšiť pokrmy mletého mäsa.

Výhody

Výhody mletého mäsa pokrmy sú zrejmé. Plnka - dostupný produkt, je ľahké robiť, keď je mlynček na mäso, alebo kúpiť v obchode, pokiaľ nie je brúska. Zvlášť rád, že skončil plnka by všeobecne lacnejšie ako mäso, pretože je zvyčajne pripravuje z kúskov. Domy na plnku môže byť tiež nechať "sub-standard", kúsky mäsa, ktoré nie sú vhodné pre smaženie, pečenie a kalenie.

Mleté mäso pokrmy sú zvyčajne veľmi rýchlo pripraviť. Polievka s knedličkami varené len pätnásť minút, zatiaľ čo na druhej varenie polievky v mäsový vývar môže byť vynaložené niekoľko hodín. Výrobky z mletého netreba tráviť hodiny dusíme domäkka - vzhľadom k voľnej štruktúry sú vždy jemné. Hamburgery, karbonátky, rajnice a mäso sa valí ľahko žuť a ľahko stráviteľné, takže pokrmy z mletého často vhodné pre deti, seniorov a s oslabeným imunitným systémom.

A konečne, pokrm z mletého mäsa - to je vynikajúce. Oni sú nekonečne rozmanité, najmä pri použití rôznych typov mletého mäsa a hydiny a rýb. Mleté v kombinácii s takmer akýkoľvek produkt, ktorý vám umožní vymyslieť riadu doslova "z ničoho".

Tajomstvo chutné plnkou

Kúpiť mleté ​​mäso v obchode - nie je dobrý nápad. Často, vypchávky z priemyselného výrobného odpadu, žil a tuk, to znamená, že hmotnostný podiel mäsa v ňom je malý. Ak chcete znížiť náklady na výrobu v hotových mletého výrobcov môžu pridávať sóju, farbivá, aditíva, udržať vlhkosť.

V prípade, že dom má vrtuľník, to je najlepšie variť pchať sami. Blender v tomto prípade nebude fungovať - ​​to je príliš tvrdé a nerovnomerné melie mäso vlákna, a premenili ich v pyré s niektorými pevných látok. Mincer je rovnomerne melie mäso, brúsenie to. To udržuje nielen plnka chuť a vôňu mäsa, ale tiež mu dáva pekný konzistenciu.

Predpokladá sa, že je najlepšie, aby si na tlmiacu zmes rôznych druhov mäsa. Napríklad, najchutnejšie náplň pre ravioli sa skladá z hovädzieho mäsa s prídavkom bravčového a jahňacieho mäsa. Dobré hamburgery sú získané z mletého hovädzieho mäsa s malým množstvom bravčového mäsa. Ošípané a bravčového mletého hovädzieho mäsa - skvelý nápad na riad so zeleninou, ako je kapusta, alebo plnené papriky.

Čo sa pridáva do náplne závisí na recepte. U niektorých potravín, ako sú hamburgery klasické použitie plnkou bez prísad. Ak je náplň sa pripraví z omáčky, pridajte zeleninu na mäso, niekedy - víno, mlieko, múku. K jednému z najčastejších prísad patria kúsky cibule - surové alebo smažené: to dáva výrobku špecifickú chuť a šťavnatosť.

Po uvarení mletého mäsa výrobky strácajú svoju šťavu a stať sa tuhý a bez chuti. Aby sa tomu zabránilo, ktoré sú nevyhnutné doplnky, ktoré môžu udržať šťavu. Zvyčajne sa používa pre tento bieleho chleba. Jeho prepustení z kôry, sušené, namočené vo vode alebo v mlieku, stlačiť a pridajte k mäsu.Namiesto chleba, môžete použiť krupica (v tomto prípade, plnka by mali byť pol hodiny postaviť pred varením do krupice opuchnuté), strúhanka, strúhaný zemiak. Všetky tieto doplnky Pri smažení okamžite namočené mäsovej šťavy a necítil ochutnať.

Ak sú výrobky pripravené z mletého mäsa, po dlhú dobu (napríklad, dusené v omáčke), sa môžu pridať napoly varenej ryže alebo iných zŕn. Výsledkom je známy všetkým karbonátky alebo "ježkov", rovnako ako vynikajúce náplň vypchávky zeleninu. V procese varenia ryže nasiaknuté šťavou a je obzvlášť chutné.

Neexistuje žiadny konsenzus o tom, či ak pridať mleté ​​vajcia, no. Známy šéfkuchár William Pohlebkin tvrdil, že tieto doplnky, aby jedlo chuť kruté a primitívne iba. V rovnakej dobe, mnoho dal v mnohých kotlety celé vajcia, vaječný žĺtok alebo proteínu. Také prísady dodávajú potrebnú tlmiacou lepkavosť a hamburgery sa počas varenia na kúsky nie rozpadnúť. Nezaobíde bez vajec, a pri príprave veľkých kusov mäsa, ktoré by mali udržať vo forme, napríklad, masové valcov. Malý karbonátky alebo karbonátky nespadajú od seba, a tak pridanie vajec kazí len chuť.

Rôzne riadu

V arzenálu v domácnosti je zvyčajne len niekoľko jedál z kotlety hmotnosti. Medzitým, zoznam potravín z mletého mäsa je veľmi široký, a môžete variť ich v mnohých rôznymi spôsobmi: varené, vyprážané, dusené, pečené.

Prvá vec, ktorá príde na myseľ - to je hamburgery. Kysnutý Chov: Tajomstvo chutné vyprážané potraviny alebo bez, vyprážané alebo pečené v rúre, voňavé šťavnaté hamburgery, ako takmer každý. Tiež vyprážané vo vriacej olej brizola (koláče z mletého mäsa vo vajci), mäsové lievance s rôznymi zeleninou.

Dusený v omáčke a ďalších výrobkov z mletého mäsa, ako sú karbonátky, "ježkovia" zraz, malé role. Niekedy sú predsmažené rýchlo, niekedy okamžite ponorí do vriacej omáčkou - paradajky, huby, mlieko, cibuľa alebo čokoľvek.

Veľké role mletého mäsa s rôznymi náplňami a mäsových rajnice (vrátane slávneho lasagne) pečené v rúre. Pred pečením je zvyčajne škvrnité omáčku alebo kyslou smotanou Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne, Posypeme syrom tvoriť kôru chutný. Dobré a grilované mleté ​​mäso výrobky: napríklad, kebab, klobásy a hamburgery.

Plnka je veľmi dobrá ako plnivo pre zeleninu: jednoduchý spôsob, ako z malého množstva mäsa pripraviť jedlo pre celú rodinu. Veci môžu byť takmer akákoľvek zelenina, rovnako ako veľký cestoviny.

Pečivo s mletým mäsom takmer vo všetkých etnických kuchýň: knedle, ravioli Ravioli: poklad talianskej kuchyne, Manta lúčmi a čarodejníci khinkali varené vo vode alebo v pare, vyprážané paštéty belyashi a vo veľkom množstve vriaceho oleja. Niekedy mleté ​​hovädzie mäso na prípravu takej pokrmy aj so zeleninou na šťavnatosti.

Maria Bykov

Súvisiace články

Mäso v rúre: užitočné, jednoduché, chutné, slávnostné

Hovädzie Stroganoff - win-win

Steak: lahôdka pre milovníkov mäsa

Fašírky: Secrets delikátnu chuť