Port alebo, ako sa tomu hovorí, Porto - Portugalská opevnené víno, ktoré sa vyrába v údolí rieky Douro (Douro). Iba vína špeciálnou technológiou z hrozna vypestovaného v tomto regióne možno nazvať portské víno. Tento port - ušľachtilý nápoj, ktorý je uložený na dlhú dobu, takže víno získal zvláštnu chuť a bohatú arómu.

História portugalského nápoje

Legenda hovorí, že slávny portugalský víno vďačí za svoj vzhľad konfliktu medzi Angličanmi a Francúzmi. Na konci storočia XVII francúzsky kráľ Ľudovít XIV zakázal svojim poddaným predávať víno k Britom. Ale anglickej aristokracie nebol pripravený vzdať sa rafinovaný lieh: začali hľadať iné dodávateľa nápojov.

Portugalské vinári vyjadrili ochotu poskytnúť britskej víno. Ale boli nepredvídané ťažkosti: preprava vína si vyžaduje určitý čas, a kvalita ušľachtilých nápojov nevyhnutne znížil. Potom portugalský prišli pridať malé množstvo dobrého vína brandy zastaviť proces fermentácie. Tak sa zrodil nový nápoj - silný a sladký portského vína.

Toto víno sa stal tak populárny, že trh okamžite objavil falzifikát. Výsledkom je, že v polovici XVIII storočia, bol vydaný zákon, podľa ktorého portské víno možno volať len víno vyrobené v údolí rieky Douro. Meno nového nápoja dostal na počesť mesta Porto, ktorý sa nachádza niekoľko sto kilometrov od viníc. Prečo sa to stalo - nie je známe: či Porto zamieňať s vysporiadaním Vila Nova de Gaia, kde sa v skutočnosti vyrába víno, alebo len názov nápoja znelo tak pevné a atraktívne.

Narodenie vína

Klíma v údolí rieky Douro nelíši mäkkosti: hrozno, na strmých svahoch je zamiesené pod spaľujúcim slnkom. Vzhľadom k tomu, že jesenné bobule sú veľmi sladké. Pre výrobu prístavu použité iba dva špecifické odrody bielych hrozna a deväť odrôd červenej.

Vinobranie sa koná na konci septembra - začiatkom októbra. V minulosti, hrozno na strmých svahoch hôr sa deje výhradne ručne. Potom, výnos nohy drvený kameň v špeciálnych nádržiach a nechá prírodné kvasenie začalo. Na dobu trvania kvasenia závisí na sladkosti hotového nápoja.

Ďalej v budúcnosti prístave pridaným hroznovým alkoholu (brandy) - spomaľuje, a potom sa úplne zastavil proces fermentácie. V tomto prípade, unfermented cukor zostáva vo víne, ktorý mu dal akúsi sladkou chuťou. Po tom, víno sa naleje do sudov, zmiešaných (zmiešané rôznych variantoch), ktorý vedie vo veľkých sudoch, sudoch. Zrenia v rozmedzí tri-čtyřicetrok. Tento výpis Port vytvára výraznú bohatú chuť.

Postupom času sa zmenila technológia trochu. Ale dodnes v niektorých horských oblastiach pre výrobu portského vína hrozna môže byť zozbieraná ručne. To nemôže, ale vplyv na hodnotu portu. Avšak, drviť hrozno v našej dobe už, samozrejme, nie nohy a špeciálne stroje. V budúcnosti prístave, aby sa osvedčený spôsob, ako po stáročia: víno je chované v sudoch a vo zmesi rôznych odrôd, dosiahnutie perfektné chuť.

Kategórie a stupňa

Najlepšie portské víno je zaradený do kategórie «Vintage Port" (Vintage Port). Je zmesou vína ročne. Na víno značkou "Vintage Port» označuje dátum zberu, dátum stáčanie vína vo fľaši, rovnako ako záruku výrobcu. Postupom času, v fľašiach s portským vínom, môže tvoriť zrazeniny, ktorá odborníci nazývajú "kôra". Kategória "Vintage" je určený pre uloženie v chladnej pivnice. Zrenia v fľašiach tohto vína môže trvať až päť rokov.

Populárna forma "Vintage Port" nazývajú "Late Bottle Vintage", čo doslovne znamená "neskoro fliaš." Na rozdiel od obvyklého "vintage" expozície dva roky, toto víno zreje v sudoch po dobu šiestich rokov. Toto víno možno konzumovať ihneď po tom, čo je plnené.

Port "Tawny" v procese zrenia v dubových sudoch získava osobitnú vôňu s tónmi zrelého ovocia, lieskových orieškov a sladkého drievka. Kytica prístav kategórie "Tony" pre jeho bohatstvo, nie je horší než koňaku. Tento nápoj je vyrobený na použitie za studena ako občerstvenie s ním fit orechy, sušené ovocie a čokolády.

Mladé portské vína majú intenzívnu arómu s ovocnými tónmi. Obvykle sú tieto nápoje sa pripraví zmiešaním plodín v rôznych rokoch. Kvalita týchto nápojov môže byť veľmi odlišné - od elita do bežnej.

Podmienky používania

Milovníci Vážení portské vína ocenia nič menšieho než pravý francúzsky brandy. Ak chcete plne vychutnať bohatú chuť a výraznú arómu nápoja, mal by piť dobre. Napríklad, to je najlepšie použiť pre poháre zaoblenými tulipán tvaru, pripomínajúce brandy.

Červená portu by mala byť pri izbovej teplote - vr osemnásť stupňov. Biela portské vína sa ochladí na desať alebo dvanásť stupňov. Okuliare naplnené do polovice. Zaujímavý detail: ihneď pripravený k degustácii sa neodporúča, treba na pitie "dýchať" počas pätnástich minút. Potom si môžete vychutnať vynikajúce nápoj.

Odborníci hovoria, že elitný nápoje «Vintage Port» sebestačná a dokonalé samo o sebe; v akejkoľvek občerstvenie Nízkokalorické občerstvenie nepotrebujú. Čo sa týka historických porty "jednoduchšie", ich chuť optimálne rozvinúť v prípade potreby sprevádzať nápoje občerstvenie. To znamená, že chuť portského vína syra dokonale zdôraznila, s modrým syrom (Roquefort, Bleu d'Or a ďalšie), rovnako ako rôzne dezerty s ovocím, plody, orechy a čokoládou. White prístav a "Tawny» tiež slúžil ako aperitív alebo sprievod predkrmov, ako je napríklad foie gras. Port a použitý vo varení, napríklad, sú pridané do pást a smažiť, aby mäso bohaté arómu.

Maria Bykov

Súvisiace články

Mead - legendárny nápoj

Sbiten nápoj - med zázrak nápoj

Sbiten nápoj - pikantná "brat" medovina

Kefír: jedinečný nápoj pre zdravie a harmóniu