MAIN maslo smotana

Šľahačka sa líšia okázalosť, nežnosť a ľahkosť, vysokú nutričnú hodnotu a veľkú chuť. Pri príprave tohto krému by mala byť dôkladne spĺňať určité podmienky. Zlyhanie ani jeden z nich môže viesť k zlyhaniu. Krém by mal byť čerstvé. Pred použitím musí byť výrazne ochladí. K tejto fľaše sa umiestnia krém po dobu 2 hodín v chladničke, a ak nie, potom v studenej vode, ľad alebo sneh. Ochladí panvicu a metla dobre, čo sa šľahačkou. Bičovanie sám musí byť vykonaná, ak je to možné, v chladnej miestnosti, umiestnenie hrniec do studenej vody, ľadu alebo snehu, posypané soľou. Pri nevhodných teplotách šľahačkou nemôže, to znamená, že. e. nedá nadýchané peny. Okolitý vzduch musí byť čistý, pretože pachy sú vnímané krém. Silný krém s obsahom 35% tuku, šľahačka dobre; krém s 20% tuku smotany možno získať len v prítomnosti želatíny. Šľahačka metla najprv pomaly, potom zrýchliť pohyb a pokračovať šľahanie do hustej nadýchané peny. V prípade, že krém, zatiaľ čo šľahanie zatvorozhatsya (tvoria heterogénnu mäsu poďobaný) by sa mal zastaviť bitie, dať krém na jemné sito a nechajte vypúšťanie kvapaliny, a potom pokračovať bitie. Opakované zlyhanie znamená, že krém je príliš teplo a kvapaliny alebo krému z nich nebude fungovať. Tieto krémy môžu pokračovať bitie s drevenou špachtľou na olej. Krém krému by mala byť pripravená bezprostredne pred použitím. Výrobky s týmto krémom možno skladovať po dobu viac ako 2-3 hodiny v chlade. Šľahačka bez želatíny rýchlo stráca dať mu tvar a toky; krémy vyrobené s želatínou, lepší a dlhší zachovávajú si svoj tvar, ale nie sú vzduch a želatínové štruktúru a chuť želatína. Maslo zo smotany zdobila povrchu pečiva a zákuskov, rovnako ako vyplnenie rúrky, koše a zložil vo forme rúrok doštičiek Oblátky: už nemôže byť jednoduchšie, U vrstiev s krémom sa používa iba v piškót a pečivo. Vložením tieto krémy a vrstvami piesku vrstvy sa neodporúča, pretože pod ťarchou hornej vrstvy krému sadne a rezanie, ako aj počas jedla je stlačená.

48. CREAM CREAM no želatína

Na použitie tohto smotanového krému z len 35% tuku. Chladené krém naleje do studenej misy, vložíme do studenej vody, aby ľadu alebo snehu metlou a bil do hustej a nadýchané peny. Bez zastavenia šľahanie, pridáme trochu vanilkový cukor a práškový cukor, za stáleho miešania dobre. Ready, dobre šľahačka sa koná na časté Venichka. Tento krém je naozaj nestabilné pri skladovaní; sa rýchlo zmení kyslý a toky (šírenie). Po šľahačkou okamžite používať, a výrobky s týmto krémom, aby na chlad. Nemali by odtieň krém na ochutenie môžu byť použité iba vanilkový cukor.

49. CREAM KRÉM s želatínou (BASIC)

K 400 g krému: Krém 20-35% tuku - 1 1/2 poháre; Želatína - 1/2 lyžice; Práškového cukru - 1 1/2 Art. lyžice

Opláchnite vo vode a želatíny, posed na jemné sito, dať do pohára, pridajte polovicu smotany a premiešajte. Po 2 hodinách, kedy sa kanál želatínové napučí a kadička sa umiestni do vodnej čaj horúce a miešajte obsah želatíny rozpustiť, potom trochu vychladnúť roztoku želatíny (až 40-50 ° C). Zvyšok chladené krém (1 šálka) šľahanie metla pri nízkej teplote, až kým tlustou nadýchané peny. Bez zastavenia výprask, postupne pridáme práškový cukor a zalejeme tenký prúd roztoku želatíny. Cream odtieň potravinárske farby, až sa stal želatínový, a uistite sa, že chuť, ako sa zbaviť chuti želatíny. V kréme, ako sa používa na vypchávanie, môžete pridať nasekané orechy alebo kúsky ovocia. Pomocou krém musí byť bezprostredne po pridaní želatíny.

50. Krém maslo a vajcia s želatínou (BASIC)

K 400 g krému: Krém 20-35% tuku - 1 šálka; Vajcia - 3; Cukor - 2 lyžice. lyžice; 1 čajová lyžička želatíny

Pripraví sa roztok želatíny a smotany. Vajcia s cukrom starostlivo trieť metlu, teplo panva sa zmesou vodnom kúpeli na 40 až 50 °, v procese ohrevu šľahanie zmesi. Vyberte panvicu z vodného kúpeľa, dať do studenej vody a ďalej metla zmesi za vzniku svieži hmotu, ochladí sa na teplotu studenej vody. V samostatnej panvici bič chladené smotanu do hustej nadýchané peny. Potom sa mieša šľahačku so šľahačkou vajcami, pridanie teplý roztok želatíny (40-50 °). Ochutené krém, ako je popísané v nasledujúcich receptúr ho odtieň a rýchlo použiť zariadenia, kým sa stala želatínový.

AROMATICA maslo smotana

V boli pripravené základné želatína krémovo krémy podľa receptúr 49 a 50, je možné pridať korenie a príchute, ktoré sú získané v dôsledku rôznych ochutených krémov.

51. CREAM CREAM APRICOT

Pridajte smotanu na hlavnej pred zavedením želatínových 2 lyžice. lyžice marhuľový likér alebo likér alebo 2 lyžice. polievkové lyžice jemne strúhanej marhuľovej pyré.

52. Pineapple Cream krém

Pridajte smotanu na hlavnej pred zavedením želatínových 2 lyžice. Spoon sirup alebo ananásový džús, alebo jemne nastrúhaný ananás pyré. Odtieň krém žlté.

53. ORANGE CREAM CREAM

Pridajte smotanu na hlavnej pred zavedením želatíny v šťave z jedného pomaranča a kôry. Cream je možné prefarbiť oranžová Akú farbu zmesi oranžová: bold a pokojný kombinácie,

54. CREAMY vanilkovým krémom

Pridajte smotanu krému na začiatku hlavného šľahanie 5 vanilkovým cukrom alebo pred zavedením želatíny 2 lyžice. lyžice vanilkový likér.

55. čerešňovým CREAM

Pridajte smotanu na hlavnej pred zavedením želatína 1 polievková lyžica. lyžice cherry brandy alebo likéru, alebo 2 lyžice. lyžice vylisované z čerstvých čerešní šťavy alebo sirupu z čerešňového jám

56. CREAM jahodová polievka, jahoda, malina

Pridajte smotanu na hlavnej pred zavedením želatíny 1/2 šálky šťavy, džem alebo čerstvými jahodami, jahoda, Malina. Odtieň krém ružový.

57. BRANDY CREAM CREAM

Pridajte smotanu na hlavnej pred zavedením želatínových 2 lyžice. lyžice brandy.

58. CREAM CREAM KÁVA

Pridajte do hlavnej kremupered zavedenia želatína 1 polievková lyžica. lyžice kávového likéru alebo 2 lyžice. lyžice silnej infúzie káva z 1 lyžička prírodného. kávu.

59. LEMON CREAM CREAM

Pridajte smotanu na hlavnej pred zavedením želatínového šťavy z polovice citróna alebo 1 polievková lyžica. lyžice citrónovej likéru, alebo 3-5 kvapiek zriedenej kyseliny citrónovej alebo citrónovej esencie. Cream žltý odtieň Akú farbu je v kombinácii žltej: Ešte drsnejšie,

60. CREAM CREAM mandarínka

Pridajte smotanu na hlavnej pred zavedením želatínového šťavy z jedného alebo dvoch mandarínky alebo 1 polievková lyžica. lyžice mandarínka likér.

61. HONEY CREAM CREAM

Pridajte smotanu na hlavnej pred zavedením želatínových 2 lyžice. lyžice medu zahreje.

62. ALMOND CREAM CREAM (NUT)

Pridajte smotanu na hlavnej pred zavedením želatíny 1/3 šálky nasekanej vlašské orechy a opekané mandle, alebo môžete pridať 1 polievková lyžica. lyžice voňavý likér alebo Nový rok.

63. CREAM CREAM pralinky

Pridajte smotanu na hlavnej pred zavedením želatíny 2-3 lyžice. lyžice náplň pralinky.

64. CREAM CREAM PINK OR Roma

Pridajte smotanu na hlavnej pred zavedením želatínových 2 lyžice. lyžica likér ružové alebo 4-5 kvapiek rumu esencie, alebo 2 lyžice. lyžice rumu.

65. CREAM CREAM TEA

Pridajte smotanu na hlavnej pred zavedením želatínových 2 lyžice. lyžice silný nálev vyrobený z 1 lyžička suchého čaju.

66. CREAM čokoládovým krémom

Pridajte smotanu na hlavnej pred zavedením želatínové zmesi kakaového prášku a práškovým cukrom (1 polievková lyžica. Lyžica) alebo 50 g čokolády predhriatej.

67. CREAM CREAM APPLE

Pridajte smotanu na hlavnej pred zavedením želatíny 1-2 lyžice. Spoon jablko tinktúra alebo 2-3 lyžice. lyžice jablčnej šťavy, pyré alebo jemne nasekané čerstvé (konzervy) jabĺk.

Súvisiace články

Východná cukroví: kúzlo východu

Varenie na sirupy z cukru: Secrets cukrárov

Pečiva: delicious každý deň

Caramel: sweet zaobchádzať